大火煮半小时,转小火炖一小时,然后关火焖一夜。具体做法如下,首先准备材料:
猪嘴:1个、盐:半勺、香叶:六个、桂皮:两个、白芷:四个、良姜:两个、丁香:六个、小茴香:一茶匙、草果:一个、干辣椒:10个、冰糖:20个、老抽:半勺、生抽:一勺、料酒:一小勺、葱段:四个、姜:四片、花椒:一茶匙、八角:四个。
1、猪嘴用清水清洗干净,然后用清水浸泡两小时。
2、起锅倒入适量的清水,放猪嘴、姜片、料酒煮开去浮沫,然后捞出来洗净备用。
3、另起一锅,把焯过水的猪嘴放进去,再依次放入所有调料,大火煮半小时,转小火炖一小时,然后关火焖一夜。
4、焖一夜后,卤猪嘴就做好了,盛出切片即可食用。
很高兴回答你的问题,但这个问题有些不清晰,不知道你指的是猪鼻子还是猪口条,还是猪下巴的位置。
不过其中的区别不是非常大,都是猪的一部分。
第一,猪鼻子,这个很多人会有些排斥,觉得很脏。但是他的口感应该是猪头上除了舌头以外口感最好的了。因为这是猪平时使用频率最高的器官之一了。嚼劲十足,微微发脆。含有很高的胶原蛋白,有美容的功效。实际上和猪皮功效差不多。蛋白质,铁的含量也很高。但是任何食物都不能过量食用,过犹不及的道理大家都明白。
第二,猪舌头,这个可能是猪头部位中最受欢迎的一部分了。口感超棒没有猪肉的肥腻感。营养价值很高,富含维生素,铁,硒等元素。低脂肪高营养是它的代名词。但是它含有很高的胆固醇,所以胆固醇高的人群还是少吃为妙。
第三,猪下巴的部位,前半部分与猪肉无异。但是靠近脖颈的位置,淋巴组织非常多,食用的危害很大。
综上所述,其实猪嘴和猪肉的营养价值和缺陷几乎是一致的,区别就在于口感。
猪嘴巴有啥营养?
东哥下厨房,总有新花样。你好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者,很高兴有缘分遇到到你的提问,希望我的回答能对您有所帮助。
我理解您所说的猪嘴巴应该是猪鼻子这个部分吧,因为这个部分还是有一定可吃性,单纯猪嘴的话没啥可吃的,也就是里边的一些部位还可以吃,比如说猪舌头猪天梯等。而且一般就说猪下巴是很少有人吃,因为下巴里面还有的淋巴比较多,长吃对人体没有好处。整个一个猪脑袋上最好吃的部分可能就是猪舌头,猪鼻子和猪耳朵,其他部位都不值一提。既然大家一般吃的主要是猪鼻子这部分,那咱们今天就主要说这个,其他小众部分不谈。
猪鼻子又叫猪拱嘴,猪嘴本草纲目中把这部分叫做猪鼻唇、广东人习惯把这部分叫做拱鼻、我们东北喜欢把这个地方叫做拱嘴。一般就是指猪嘴上半部带鼻孔的部分,上及于眼部。主要由皮层构成,有的多横形深皱褶。
营养价值
猪拱嘴是猪身上最常用的部分,猪在觅食的时候经常能弄到这个部位,所以这个部位虽然都是皮质,但口感与其他部位不同。相对来说更紧实一些,做熟以后吃起来跟q弹。猪拱嘴的主要是补充胶原蛋白,而且里面基本没有肥肉和肥油,吃起来更健康一些。里边的脂肪含量比猪蹄还要低,所以喜欢用猪蹄来美容的集美们还不如吃猪拱嘴。
食用禁忌
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪拱嘴的做法猪拱嘴最常见的做法就是卤,熏和凉拌,也有炒着吃的,但是炒过火了猪拱嘴的口感就会差了一些。
卤猪拱嘴
1、把猪拱嘴洗干净,切成大块。
2、用水煮一两分钟,去掉腥味,除掉血沫,沥干水分备用。
3、把卤料包
卤料的一些卤制时间。鸡鸡翅尖8-10分钟,鸡翅中10-15-17分钟,鸡爪13分钟,鸡爪、凤爪8-15分钟翅根15分钟鸭鸭脖子40-50分钟(要加盐提前腌制一下),鸭头20-25分钟,鸭锁骨30-35分钟,2节翅10-15分钟,鸭爪15-25-40分钟,鸭心10-15分钟(小火再焖5分钟),鸭肠10-12分钟,鸭舌5-8分钟,鸭下巴煮15分钟(小火)泡20分钟半边鸭,老鸭卤50分钟,全鸭之麻鸭70分钟,老鸭90分钟,白条鸭分大小(2-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟)(2.8-3.5斤、30分钟)(4斤以上、35-45分钟)鹅鹅掌45分钟左右,鹅翅20分钟,鹅头25分钟,鹅肠10-15分钟,鹅胗25-30分钟,鹅肝20分钟,老鹅70分钟,鹌鹑:30-35分钟鸽子20-50分钟(分老嫩)猪 猪耳15-20分钟,猪肚30分钟,猪心25-30分钟,猪口条30分钟左右猪肝25-35分钟,大肠30-45分钟,猪尾巴25-35分钟,猪脚爪,前脚卤70分钟 护心肉15分钟,猪头肉,先煮耳朵20分钟,后煮猪拱嘴15分钟,最好选择耳朵大,肥肉少的,口条大的素菜海带结1分钟藕焯水后卤1分钟,卖时再切,易氧化变色金针菇开锅10秒,老了塞牙,没有口感 鱼豆腐,干页豆腐,水开泡5分钟即可豆干10分钟豆皮千张,一开锅泡3-5分钟,要过油腐竹2分钟要煮透说明:以上都是冷卤汤泡说明:在卤货时要加适量的乙基麦芽酚(焦香型的),有增香的功能,去腥,要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克,卤货时要放黄栀子粉,用量不要超过冰糖的五分之一。所有的卤货,除卤肉类外,其它的卤完后汤就不要了,基本一次性。
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