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辣白菜能放多久

时间: 阅读:3172
辣白菜能放多久
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金樱子

金樱子

2025-03-17 04:47:53

辣白菜的储存时间分两种。首先就是我们在外面进行购买的成品的辣白菜,一般的情况下都可以保存在30天。因为这种辣白菜里面增加了防腐剂,所以保质期会长一些。而我们自制辣白菜最多只能保15天,因为我们自制老白菜是不会放入防腐剂的,所以保质期会比较短。做法一腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,辣白菜即成。[2]做法二腌菜配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,制作方法:1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。做法三腌菜配料:白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。制作方法:1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

最新回答共有5条回答

  • 泠青沼
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    2023-03-03 04:04:59

    长春过冬的咸菜,九十年代以前,家家最常见的,就是咸芥菜旮瘩、咸黄瓜、咸萝卜干、雪里蕻、蒜茄子。日子一天比一天富足后,花样开始多起来,别说十大,二十大也有了。因为长春朝鲜族众多,而朝鲜族咸菜,众所周知,实在是太丰富了。

    下面就按最普及的列举十种。

    一,芥菜旮瘩


    这是长春人祖祖辈辈传承下来的最大众化的咸菜。记得小时候,如果谁家里有酱缸,酱缸里肯定有芥菜旮瘩。酱芥菜旮瘩比用盐腌制的芥菜旮瘩要好吃很多。尤其是上锅蒸一蒸,简直是美味。芥菜旮瘩炒肉丝,芥菜旮瘩炒黄豆芽,都是长春人爱吃的美食。

    二,咸黄瓜


    每年大概九月份以后,东北农村的黄瓜就到了要罢园的时候,此时,菜市场的当地罢园黄瓜因为品相不好,大小不一,卖的都非常便宜,几元钱就能买一堆。聪明的长春人趁便宜把它们买回家用盐腌上,一家人吃上一冬天一点问题都没有。

    三,蒜茄子


    蒜茄子是我们小时爱吃的。它腌起来相对费点功夫。先把茄子蒸熟,破开,把大蒜捣碎,拌上咸盐,放到破开的茄子里。如今,物流发达,冬天也有新鲜的茄子可买,但我们小时候,冬天除了白菜萝卜土豆,根本看不见茄子影

  • 南絮
    回复
    2023-03-03 04:04:59

    我每年入冬时都换着样的做一点,经常做的这十种咸菜:(1)芥菜疙瘩(2)雪里蕻(3)腌黄瓜(4)蒜茄子(5)酱小土豆(6)甜蒜(7)地环儿(8)萝卜干(9)芹菜叶(10)辣白菜。

    腌制方法都特别简单,吃的方法也多种多样,可炖、可炒、可拌,香香的脆脆的,不论怎么做好都非常好吃,特别下饭,但由于腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐,会增加患病的风险。所以不可贪多哟!

  • 匿名用户
    回复
    2023-03-03 04:04:59

    蒜茄子

    这道咸菜在长春经常能吃到,不过在冬天的时候才是最佳的。做法也很简单,把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。


    咸黄瓜

    这是一种比肉还香的黄瓜咸菜。每次宴客时候,除了准备一大桌子的鱼肉,还要配这咸黄瓜而往往鱼肉剩下了,它却光光了,可见它是多么受欢迎。


    萝卜干

    萝卜干,是指晒干的萝卜,是大家喜爱一种独具风味的干蔬菜。萝卜干易保存,所以非常适合过冬的时候吃。吃之前用热水泡完凉拌或者炒着吃都可以,皮嫩肉脆,甘香味美。


    酱土豆

    这是一道比较有特色的家常菜,口味略咸,老少皆宜。,一般我们喜欢把酱土豆与酱好的肉皮放在一起烀熟,使肉皮的味道进到土豆里面,香而不腻。


    海带丝

    先将海带切成丝用开水焯一下,加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩,麻辣爽口。


    疙瘩头咸菜

    不光是冬天,有的人一年四季都自己腌制,每年必不可少!味道比较咸,炒着吃最香!

    <

  • 紫苏
    回复
    2023-03-03 03:03:49

    如果放在25度室温下,在坛子中的情况下,最多能够保存一周的时间。如果是放在冰箱的冷藏室,这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期。如果辣白菜装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存,可存放半年左右。制作方法:大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;姜、蒜、苹果和梨剁成末儿,苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的净辣。辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。做法二:把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

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