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武昌鱼炖多久

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武昌鱼炖多久
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金钱草

金钱草

2025-03-17 01:24:21

难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟
主料
武昌鱼1条 葱姜蒜少许
蒜苗2根
清炖武昌鱼的做法步骤
1. 武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可。两边各斜切三刀
2. 热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,加入半瓶啤酒和适量水也可,再加入适量盐调味。
3. 大火烧开,然后中火10分钟左右,加入蒜苗段,盖锅盖闷1分钟,即可出锅。
4. 出锅后,撒上香菜,把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁,味道极佳。

最新回答共有5条回答

  • 泠青沼
    回复
    2023-03-03 05:05:55

    武昌鱼最常见的做法就是清蒸或者干烧,我个人比较喜欢干烧武昌鱼!

    下面我就和大家分享一下“干烧武昌鱼”的做法希望大家喜欢谢谢支持!

    准备材料有武昌鱼,五花肉丁,榨菜丁,红绿尖椒丁,树椒段!

    第一步:首先要准备一条武昌鱼(一定要新鲜活的武昌鱼现杀的,死的口感不好)处理干净,改网刀!

    第二步:起锅烧油将鱼炸制两面发黄发硬后捞出备用!

    第三步:起锅放底油,放五花肉丁炒出油,放葱,姜,蒜,花椒,八角,树椒要多放点,放炸好的鱼,放料酒,海鲜酱油,老抽调色,放水,糖,米醋,榨菜丁,将汤汁烤制粘稠出锅时淋上红油,料油,上面放上红绿尖椒丁!

    干烧武昌鱼的突出口味酸,甜,辣,汁少!

    美食已完成希望大家喜欢!谢谢大家支持

  • 蓦山溪
    回复
    2023-03-03 05:05:55

    我吃过的有: 红烧武昌鱼,咸武昌鱼,辣子武昌鱼,清蒸武昌鱼……

    我也是做美食视频才知道武昌鱼是鳊鱼的一种,老以为武昌鱼就是鳊鱼。呵呵……小时候,我妈妈特别喜欢给我们做咸武昌鱼吃,因为咸武昌鱼保存的时间比较长。出门在外打工,图简单快速,自己常常清蒸武昌鱼吃。

    《清蒸武昌鱼》

    准备食材: 武昌鱼,生姜,大蒜,香葱,花椒,蒸鱼豉油,料酒,生抽,盐,鸡精

    1、清理武昌鱼: 把武昌鱼的鱼鳞刮干净,内脏弄干净,洗干净,弄成自己想要的形状,放入盆中。

    2、腌制武昌鱼: 往盆中放入姜片,蒜片,花椒,少许的料酒,一点生抽,适量的盐,一点鸡精,涂抹鱼全身,腌制半个小时。

    3、清蒸武昌鱼: 锅里面水烧开,腌制好的武昌鱼摆放盘中,上锅蒸15分钟,蒸好倒掉汤水,淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,开吃。

    小贴士:

    1、鱼肚子里面的黑膜一定要弄干净,那是去除鱼腥味的关键。

    2、蒸出来的汤水比较腥不易吃,一定要倒掉。

    3、蒸鱼豉油要趁热淋在鱼身上,这样比较容易入味。

    纪美食到此一答,厨艺不精,互相学习,希望大家多多点评 关注一下,谢谢!

  • 云胡不喜
    回复
    2023-03-03 05:05:55

    武昌鱼,肉质细嫩,鱼刺很少,含有丰富的蛋白质,很适合做给孩子吃。

    我最喜欢的做法是红烧,酱香入味,特别下饭,大人小孩都吃得很香。

    红烧武昌鱼

    【做法】:

    1、武昌鱼处理好,清洗干净;并准备一些生姜丝、干辣椒、葱段。

    2、将武昌鱼表面水份擦干,撒上一层薄薄的干淀粉。

    3、热锅,烧油,向锅里四周洒些盐。

    4、放入武昌鱼,煎至一面金黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄。

    5、鱼身上放生姜丝、干辣椒、葱段。

    6、加一铲生抽,并加入足够的清水,大火煮开。

    7、加适量盐,小火炖2分钟至汤汁收少,入味即可。

    这样红烧的武昌鱼,做法简单,非常入味,汤汁很下饭,小朋友都很喜欢吃呢。

  • 紫苏
    回复
    2023-03-03 04:04:45

    小武昌鱼是武汉那边的特色鱼,小武昌鱼的营养价值还是比较高的,小武昌鱼直接清蒸就很好吃了,清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜,去除小武昌鱼的腥味,当然小武昌鱼还有很多其他做法,接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。

    小武昌鱼的做法大全

    小武昌鱼的肉质比较鲜嫩,那么小武昌鱼的做法大全是什么呢?

    首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀;锅中放油,倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼,加入盐、白砂糖、白胡椒粉,炖煮10分钟。加入料酒,大火收汁即可。

    或者武昌鱼表面上划上几刀,再适量涂抹上盐;放上姜片和料酒, 腌制一下;盘底铺上姜片;将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上,再在鱼表面摆放上剁椒;水开后将剁椒鱼放入蒸屉中,大火蒸8分钟;将鱼拿出来;锅中加入点花椒和油烧热;鱼表面撒上小葱末,将热油浇淋在葱末上, 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

    小武昌鱼的做法窍门

    小武昌鱼要做的好吃是有窍门的,那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢?

    可以先将杀好的武昌鱼清洗干净,用刀在鱼身上划开小口,用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净,烧干后加入油(适当可以多点),放入少量盐在油中,将油烧热。将鱼慢慢放入锅中,前期不要翻动鱼身,可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后,将鱼铲出,装入盘中待用。

    然后将锅中

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