煮饭米要泡多久

2023-03-03 18:18:18

1、煮小米粥一定要开水下锅，这样能最大程度的锁住小米中的营养成分，而且开水下锅煮出来的米粥会比较粘稠，也更容易煮出米油；

2、煮小米粥时间不宜过长，一般20-30分钟即可，如果长时间熬制会破坏小米中的维生素B和叶黄素；

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感谢邀请，小米粥是我非常爱喝的，记得小时候用柴火熬出来的小米粥是最好喝的，在熬完了以后，顶部都会飘着一层厚厚的米油，用筷子挑起来放入嘴中吃着特别粘稠，特别好吃，很香，尤其是女人在坐月子的时候，喝了小米粥配红糖对身体是非常好的，所以小米的营养价值是非常高的。

想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要选择当季新鲜的小米，不能用陈米。

接下来说一下熬制小米粥的具体制作步骤。 先把小米淘洗一下，不要洗的太过，清洗一遍就可以，因为粮食的表面就有一层浮尘，没有太多脏东西。锅里放入水以后，先大火烧开，开锅以后把小米放进去，然后盖上锅盖，转中火。熬制一段时间以后，表面会出现非常多的白色浮沫，这时掀开锅盖，用勺子把白色浮沫捞出扔掉。再加入适量的凉水，再次大火煮开，开锅以后就调到中火慢熬，熬的时间要到位，一直熬出米油为止。这个时候就做好了，这样做出的小米非常粘稠，非常浓郁，香味十足。

烹饪小提示:去超市买米，选择新鲜的米，表面看上去光泽鲜亮，没有发黑发暗的现象，一般陈米在小米的表面会有一些黑色的小点，看上去非常黯淡无光。小米粥做出来好喝与否，米的选择起到至关重要的作用。第二就是想要熬出好喝的小米粥，一定要时间到位，我记得在坐月子的时候，月嫂每天给我熬小米粥，她会熬很长时间，做出来的米粥就很香，一般是在一个小时以上，如果时间很短，小米里面的米油是熬不出来的。全程保持中火去熬制，不要火太小，太小的话不利于把米里面的油给逼出来。清洗的时候千万不要清洗好多遍，把米表面的一些营养物质都冲洗掉了，再去熬的话就没有那么粘稠，放入一次水，过滤一下就可以了。一定要水开以后再放入小米，这样在熬制的过程中，小米不容易粘锅底，不会熬的结块，有的时候如果是小火不开就放入的话，小米沉底以后很容易熬到一起，粘到一起，非常多的块状物，结块到一起就没有办法熬好了。

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黏糯香浓可口的小米粥是很多人都喜欢喝的，小米的蛋白质含量比大米多，维生素E的含量是大米的8倍以上，钙的含量是大米的3倍多，磷的含量是大米的20倍，特别是胡萝素和维生素A是小米的独有。小米具有健脾养胃、养血安神、补虚养身的功效。

要想熬煮出香味浓郁的小米粥需注意以下三点：

1⃣️小米尽量避免淘洗，用手挑拣干净就好。

2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火烧开后转小火慢慢熬煮三十分钟左右，以汤粘稠为止。期间用木圆铲搅拌几次以免糊锅。

3⃣️对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥养胃的朋友可以再加些二十克山药片、3克小苏打更好。

4⃣️更年期妇女的朋友可以用三、五个红枣、五、六片百合、三、两颗桂圆、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

2023-03-03 17:17:08

1 大米泡多久煮最好

20—30分钟。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。

一般来讲，可以在煮米饭钱，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。

2 米饭是用冷水煮还是用热水煮好

米饭是用热水煮比较好。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

3 煮米饭要放多少水

1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。