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炖猪脚炖多久

时间: 阅读:7109
炖猪脚炖多久
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夏枯草

夏枯草

2025-03-16 23:25:12

猪脚小火炖1-1.5个小时即可。

准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。

1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚,倒入一半料酒。盖上锅盖,煮开,进行焯水。

2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心。全部清理好,冲洗干净。

3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水,一次加足,尽量不要第二次加水。放入姜片。

4、放入处理好的猪脚。

5、倒入另一半料酒,去腥。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖。

6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次,防止粘底。

7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。

8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。

9、等到玉米香味出来,然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。

10、装入碗里,撒入葱花即可!

最新回答共有5条回答

  • 祝由师
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    2023-01-08 22:22:18

    猪蹄炖汤营养美味,要想炖得汤浓鲜,猪蹄耙糯,只要做到以下几点就行:

    1.把买好的猪蹄用火烧去表皮杂毛,烧至皮微焦后,放入清水盆中浸泡后刮洗干净,宰成大小适宜的块。

    2.锅中盛水放入宰好的猪蹄,加入适量的白酒,姜片,花椒,大葱节。大火烧开后捞出冲洗干净。

    3.把洗好的猪蹄放入炖锅中,加入足量的水。再加入一块拍破的老姜,少许醋大火烧开转小火炖煮。

    4.待半小时后加入泡发好的雪豆,调入适量的盐,再炖一个小时就好了。

    5.这样炖出的猪蹄耙糯入味,汤色奶白且浓稠,汤味原汁鲜香。

  • 空青
    回复
    2023-01-08 22:22:18

    最近天气凉爽,炖猪蹄吃猪蹄又成了餐桌上一道美丽的风景线。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,经常吃猪蹄,能使爱美女性的皮肤越来越好,越来越有弹性。

    昨天炖了一锅猪蹄,因为时间紧张,没有来的及炒糖色。没想到这样炖出来的猪蹄照样好吃,软烂又入味。

    炖猪蹄

    食材:猪蹄、大料、花椒、香叶、桂皮、小茴香、姜片、葱段、老抽、盐、味精

    做法如下:

    步骤一:首先将猪蹄收拾干净,放入清水中,浸泡出血水,洗净捞出。猪蹄剁块(一个猪蹄可以剁成四块)。

    步骤二:锅中倒入清水,把剁好的猪蹄放入锅中,倒入料酒,放姜片、葱段。开大火,煮开焯水5分钟左右,撇去浮末,捞出猪蹄,用温水清洗干净,放入高压锅中。

    步骤三:高压锅中放老抽、葱段、姜片、大料、八角、香叶、小茴香、桂皮、盐,用大火烧开。高压锅上汽,开始计时,大约需要30分钟左右。如果用普通的锅,炖制的话,大约需要2小时左右。

    步骤四:打开锅盖后,放入适量的味精调味,即可出锅装盘。

    装盘开吃!

    大家好!我是小丫爱美食,在此期待您的关注!感谢您的点赞转发和支持!

  • 南絮
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    2023-01-08 22:22:18

    今天来分享一道红烧猪蹄的做法

    用料:猪蹄两只,冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽

    胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒

    做法:1猪蹄洗净剁好,放冷水锅里煮,煮开后再煮5分钟,然后捞出备用

    2锅里放入适量的油,冰糖放入融化,把冰糖弄碎,开小火,等冰糖起泡后,糖色炒好了

    3把猪蹄放入翻炒,翻烧上色,放入准备好的八角 桂皮 姜片 继续炒,炒出香味

    4放入胡椒粉,生抽,陈醋,料酒,白酒少许

    5然后放清水煮熟,小火慢慢煮,到特别烂即可

    6把红俘虏放入倒碎,收汤汁,放入盐调味成功完成了红烧猪蹄

    非常简单好做


  • 山亭柳
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    2023-01-08 21:21:08

    猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
    有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛,一直放在锅里炖久一点,熟透了而且营养也会更丰富。其实猪蹄并不是炖越久越好的,最好是炖1-2个小时即可,否则营养元素会流失很多呢。
    猪蹄焯水是冷水好还是热水好
    猪蹄焯水一般建议冷水下锅,这样水在慢慢升温的过程当中,猪蹄就会把油腻的部分去掉,肉质会更加鲜嫩,这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时,将猪蹄捞出控水备用。如果用热水,猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时,都要用冷水焯水。

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