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啤酒鸭煮多久

时间: 阅读:3285
啤酒鸭煮多久
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过山龙

过山龙

2025-03-17 04:24:13

食材明细
主料
鸭子
半只
啤酒
一罐
辅料

一段

一块
蒜籽
十个
干辣椒
十个
桂皮
少许
八角
两个
配料

一茶匙
生抽
一汤匙
老抽
半汤匙
鸡精
一茶匙
冰糖
三颗
咸鲜
口味

工艺
一小时
耗时
简单
难度
啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭的做法步骤:1 1原料图。
啤酒鸭的做法步骤:2 2鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
啤酒鸭的做法步骤:3 3锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
啤酒鸭的做法步骤:4 4放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
啤酒鸭的做法步骤:5 5放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
啤酒鸭的做法步骤:6 6大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
小窍门
鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

最新回答共有2条回答

  • 祝由师
    回复
    2023-03-05 13:13:45

    1姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2鸭腿改刀成小块备用。3起锅烧油,烧至六七成热,倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。(煸炒的目的是煸出鸭油,使口感不油腻)4再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉,迅速煸炒。5再加入生抽、老抽、盐、糖,煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。6倒入啤酒,大火炖20 ~25分钟。7倒入大葱段,青红椒段,翻炒。8大火收汁后,装盘,撒上葱花即可食用

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