花椒的保质期通常为18个月~24个月。花椒是可以保存很久的一种调料,一般只要储存得当,没有出现生虫、潮败等现像,就可以一直食用。不过一般建议尽量选择当年的花椒食用,香味足,口感更好。2花椒怎么保存冰冻保存1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下,只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。2、准备好适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口。3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了,需要用青花椒时再取出来即可。制成花椒油新鲜花椒还可支持花椒油,这样保存的时间更长。花椒油的做法:1、将新鲜花椒摘去叶和茎,用水冲洗去除灰尘和杂质,洗净的后沥干水分;2、锅里油烧热,把烧热的油分次淋到花椒上面;3、第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分);4、锅里油烧热,全部淋到花椒碗里;5、趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分,捞出花椒,回锅去除水分即可,制作好的花椒油晾凉后密封保存即可。注意:花椒油在取用时,一定要用干筷子或勺子,切忌水和油进入,否则容易长白霉。
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