鲫鱼汤一般要熬多久
鲫鱼汤一般要熬多久,鲫鱼汤是人们家常菜肴中最常见的一道,鲫鱼汤味道鲜美,肉质细嫩,多喝鲫鱼汤还能补身体,所以许多人都爱喝鲫鱼汤,那么鲫鱼汤一般要熬多久?
鲫鱼汤一般要熬多久1鲫鱼汤一般要炖煮20-30分钟,鲫鱼汤的做法如下、
鲫鱼汤的做法
用料、鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量(根据自己的口味添加)
1、首先先把鲫鱼洗干净,刮掉鱼鳞,放在一旁备用。
2、然后把葱和姜洗干净,再把葱切成段儿,姜切成片,备用。
3、锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼、葱段、姜片、料酒放入,煎至两面金黄。
4、开大火加入开水,大火煮五分钟后加入适量的盐,再改中小火继续煮十五分钟。(想要鲫鱼汤奶白浓香,下油锅煎的步骤很重要,一定要煎至两面金黄,加水时一定要是开水。水一定要一次性加足,中途不能二次加水)。
5、盛出加上葱花,(鲫鱼汤本身就很鲜美,所以不建议加鸡精味精)。
鲫鱼汤一般要熬多久2一、鲫鱼汤炖多长时间合适
先来学习一些鲫鱼汤如何制作,怎么做出一锅美味的汤。先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。
大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。
先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的`两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。
水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了,放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美,因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富,适合孕妇等低血压的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难,以上介绍的做法就非常简单。
二、鲫鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质十分细嫩,而且其肉味甜美,有着非常高的营养价值。吃鲫鱼可以补虚、温胃,还能够补中益气,在催乳方面更是有着神奇的作用功效。
鲫鱼能够健脾利湿,因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品,鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分,而且美味十足,非常适合用来做高汤,无论是什么鲫鱼汤,其汤味都非常鲜美,而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状。
鲫鱼汤一般要熬多久3鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇) 。
有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。
不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。
将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起,可以补充蛋氨酸,从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。
原料 :鲫鱼两条,一块钱的豆腐
步骤1 、 鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
步骤2 、 豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
步骤3、 锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
步骤3、 加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
步骤4 、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
鱼汤不白还能补救吗
煮一些鱼汤的时候,很多人都追求将鱼汤熬得偏向奶白色,他们认为这样才是味道最佳、营养最丰富的鱼汤,但是许多人在家里自己煮鱼汤的时候却不把汤煮成奶白色的。
如果我们烹饪过程中发现煮出来的鱼汤不白,还是有一定的补救方法的。我们可以往锅中加入一些油脂,然后将火力调大继续炖煮一段时间,这样可以一定程度上让鱼汤变白一点。
不过也要注意别煮得过头,让鱼肉老了就得不偿失。其实鱼汤就算不白,同样还是有营养的,所以我们不必过分追求要把鱼汤煮白。
鱼汤不白补救方法有哪些?
大家好,我是義哥美食,我的回答是:“鱼汤”不白的补救方法有好几种,今天就交给大家三种办法,可以使鱼汤变白;
专心做好每一篇,让“问题”不再困难,我是義哥美食,一个喜欢钻研美食的各种问题,却又不嫌麻烦的美食博主,获取更多美食知识和烹饪技巧,请点击红色加号关注我,義哥美食感谢您的赏阅。
第一种办法:鱼汤不白,因为火候不到,炖煮的时间不到,补救方法:接着开小火加入适量清水继续炖煮;
第二种办法:你可以取一只鸡蛋,只要蛋黄,加入少许温开水,把鸡蛋黄打散,打至2分钟后倒入鱼汤中,开锅后,你会发现鱼汤白了很多;
第三种办法:调料市场上有一种调味品叫三花淡奶,这种调味品,有两点特性;①:
是增加鱼汤的奶香味;②:就是增加鱼汤的白色,放入4-5滴,鱼汤会变成乳白色!但是不建议用第三种办法,因为不管任何食品添加剂,都不是天然的食品,所以想要喝乳白色的鱼汤尽量还是选择对的食材、传统的烹饪工艺才是最健康的做法;接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。
【豆腐鲫鱼汤】--特点--味道醇厚、汤色乳白、营养健康,补钙补身体的不二选择。——【准备材料】——
【主料】活鲫鱼600克(多点少点没关系)。
【辅料】豆腐300克、香葱2棵。
【调料】盐适量(以个人口味为准)料酒30克。
【工具】炖汤锅一口,(砂锅为佳,不锈钢锅也可以,尽量别用铁锅炖汤)。
——【烹调制作】——
①:活鲫鱼宰杀去除鱼鳞、腮部、内脏,肚子内壁上面的黑色肚膜,在鱼身上两边各划3刀后洗净备用;
②:鲜豆腐改刀切块,1里面左右的正方块形状,清水冲洗一下,控水备用;
③:用不粘锅,加热放入少许食用油,开始煎鱼,要小火慢煎,两面都要煎成金黄色;
鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可,但是不能炖的时间太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,而且会使得一部分营养流失,所以在煮的过程中一定要注意。
炖鲫鱼汤的时候,一般需要选择合适的调料是很重要的,可以适当添加一些葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道。炖鲫鱼汤是有一定的技巧,首先炒锅烧热后,加人少许油,油热后放进鲫鱼,两面稍煎,之后加入适量水、盐、姜片、葱花,大火烧开后,转小火炖至汤色奶白,淋入香油,即可食用。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,它的肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%。而且能够供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,因此适量食用鲫鱼的话对于人的身体也是有一定的好处。
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