大鲍鱼由于价格贵,一般只有吃酒席的时候才有,平时很少吃。一般人平时多吃的是个头小小的小鲍鱼,就是超市里可以买到,一头3-5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼,但是它的鲜味却丝毫不亚于普通鲍鱼。
吃鲍鱼最重要的就是吃它的原汁原味,吃它的那种鲜味,如果调味料下重了,调料味就会掩盖鲍鱼本身的鲜味,虽然不一定说会变得难吃,但是绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。所以吃鲍鱼最好选择偏清淡一些的烹饪方法,例如清蒸、炖汤等做法。
下面我就给大家介绍几款小鲍鱼原汁原味的做法!
鲜蒸小鲍鱼准备食材:
小鲍鱼若干头
准备辅料:
枸杞若干、老姜
准备调料:
盐巴、料酒
制作步骤:
1、用清水清洗鲍鱼,并用旧牙刷刷洗鲍鱼壳和鲍鱼足部,刷去杂质。
2、准备一只筷子,沿着鲍鱼壳捅入,挖出鲍鱼内脏并清洗干净。
(亦可先将鲍鱼煮一煮,取下肉再取内脏)
3、老姜切末备用。
4、蒸锅烧热,将鲍鱼壳朝下倒扣在蒸锅里。
5、朝鲍鱼肉上撒少许盐巴,滴几滴料酒,少许姜末,加上3颗枸杞,之后大火蒸五分钟即可出锅。
鸭子炖鲍鱼准备食材:
鸭子(鸭母)、小鲍鱼
准备辅料:
老姜、枸杞
准备调料:
盐巴
制作步骤:
1、鸭子洗净血水,再斩成合适大小的块。
2、鲍鱼洗净,下锅焯水,之后再摘下鲍鱼肉取下上面的鲍鱼内脏。留鲍鱼
感谢邀请!小鲍鱼的做法有很多,但我觉得为了突出它的鲜,不要烹饪的过于复杂,尤其是在调味料的使用方面,不要贪多,否则适得其反,糟蹋了好东西。为了突出小鲍鱼的鲜,个人认为蒸和煮的方式,都比较恰到好处。如果蒸的话,方法很简单,泡软的粉丝切段备用,把鲍鱼壳去掉,洗净后,在表面切花刀,放在盘子上,粉丝段放在鲍鱼上,再撒上蒜末,浇蒸鱼豉油,上锅蒸5分钟,出锅后,撒小香葱,泼热油即可。
除此之外就是做汤,最好的方式是,先炖一只柴鸡,大约熬个40分钟,加入洗净的小鲍鱼一起煮,放入盐调味,这样,鸡肉的鲜,和鲍鱼的鲜相结合,那味道特别赞!有条件的还可以加点小花螺,味道就更鲜了!
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请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦小鲍鱼的最佳吃法是什么?怎么做才好吃?我来回答这个问题吧,小鲍鱼一般都是鲜活的那种,大概一斤6-7个左右,大一点的估计在一斤4-5个。
小鲍鱼的个头不大,所以不太适合长时间的烹饪。
为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型,最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用,但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼,
而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。
下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。
第一步:把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下,鲍鱼变色就可以捞出,大概开水下锅30秒-1分钟左右。
第二步:把鲍鱼的肉和壳分离,然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。
第三步:给鲍鱼肉切上这样十字花刀,在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。
第四步:制作蒜蓉酱。把大蒜切碎,然后用其中的一半下锅炸至金黄,捞出。然后锅中放底油,下入另一半鲜蒜蓉炒香,下入一点水,料酒,生抽,糖,耗油调味,再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下,就可以倒出来备用了。
第五步:给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱,然后等水开之后上锅蒸,根据鲍鱼的大小,5-7分钟就可以出锅了。
蒜蓉小鲍鱼,一口一个,满满的大海味道,吃起来吧。
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鲍鱼煮10分钟。
蒸鲍鱼的时间不能很长,蒸时间长了营养成分会流失,肉质也会变老,口感也会变差,有的还咬不动。蒸鲍鱼要控制在15分钟之内,要凉水下锅,中火慢慢加热让鲍鱼逐渐的煮熟,水沸后再煮几分钟,晾凉后,用手抠出鲍鱼肉,直接食用或者蘸酱食用都是可以的。
煮鲍鱼用的水:
用冷水还是热水,需根据实际情况而定。
生活中煮鲍鱼主要有两种方式第一 种是带壳煮鲍鱼, 第二种是去壳煮,一 般如果是带壳煮鲍鱼 那么需要将鲍鱼整个冷水下锅然后开大火烧开水 之后转中小火煮沸 续煮5- 8分钟左右即可。
但如果是去壳的鲍鱼肉需要先往锅中加适量清水 开火将水烧开水沸腾后才 能将鲍鱼放进去只需要煮1-2分钟左右即可这样煮出来的鲍鱼味道鲜美 营养价值高。
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