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豆干煮多久

时间: 阅读:7464
豆干煮多久
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最佳回答

凌泉

凌泉

2025-03-11 17:01:22

1、干豆腐片煮一到两分钟。豆腐干在煮的时候,等待锅中水开倒入,开水煮至两分钟左右即可捞出食用。

2、豆腐干本身是可以直接食用的,所以只用在水中烫煮杀菌即可,捞出后可以将其切成条状凉拌食用。豆腐干也可以用来制作炒菜,可以和芹菜搭配食用,其口感软弹,带有嚼劲。

最新回答共有5条回答

  • 云胡不喜
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    2023-01-09 07:07:21

    我家是做豆腐的,回答这个问题我最专业,分为几点。

    第一:黄豆清水浸泡10个小时左右。

    第二:泡好的黄豆加水按一大比例用勺舀入石磨种磨成浆

    第三:用纱布把浆滤出

    第四:豆浆用中火煮开,静置降温到80度左右。

    第五:豆浆中加入石膏煮8分钟,让豆浆形成豆花。

    第六:豆腐模具中放纱布,倒入豆花,盖上盖子,放上重物。令其彻底控干水份

    第七:豆腐成形后,放入酱油水中浸泡直至表明变色即可

    希望我的回答能帮到你

  • 冉冉云
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    2023-01-09 07:07:21

    大家好,我是二宝!

    豆腐干做法很多,口味也很多,豆腐流程复杂,泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压制、切块、白卤、烘干、红卤、再烘干。

    豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

    (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

    (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

    (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

    (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。

    (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。

    (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

    (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。


  • 祝由师
    回复
    2023-01-09 07:07:21

    2013-09-18

    豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:

    (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。


  • 龙葵
    回复
    2023-01-09 06:06:11

    20分钟左右。四川腊豆腐干真的是特别的好吃,平时可以把它放到锅里面去煮就可以了。但是一定要记住,煮它的时候,一定要冷水下锅这样煮大概20分钟左右就可以把它煮的非常软烂了这样,吃,起来味道也是非常香的。

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