皮蛋放多久

这是我的生活经验，希望对你有帮助。

把皮蛋对光会发现，优质的皮蛋透光面积小，气室较小，蛋黄完整，蛋白颜色暗红，较次的皮蛋，透光面积大，气室大，蛋黄不完整，蛋白呈豆绿色或瓦灰色，米白色。

把皮蛋反复抛起，然后接触住，感觉沉并有弹力的是质量好的蛋，但反之则是次劣蛋，好蛋摇晃时不会发出声响，次劣蛋则有拍水声。

品质好的皮蛋剥壳很容易，蛋形完整，有韧性和光泽，入口滋味浓香、鲜美、清凉爽口；次劣蛋糟头、粘壳、蛋形不完整，颜色发黄，没光泽。@

3~5个月。

本身皮蛋在腌制的时候，外面会裹着一层黄泥，黄泥里面还有一些稻壳和生石灰等灰料，所以在没有去除这层泥的情况下皮蛋放上3~5个月是没有任何问题的。但是这里值得提醒的是，如果这外面一层的黄泥已经去掉，只有壳的话那么一般放置一个月左右也是没有问题的，但是如果连外面的这层薄薄的脆壳都没有的话，那么打开之后一到两天就必须吃完，否则就会发生变质。

注意事项：

短期内食用的话可以密封，之后放在阴凉干燥通风的地方，一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果想保存的时间长一些，可以放在冰箱中。

如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

而且低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的皮蛋差异极大。此外，一旦皮蛋变质了，一定不可以再食用，不然会危机生命，所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期还要注意不要一次性买太多了。