炒鸡要多久

　　我就是临沂人，临沂炒鸡在我们山东是相当有名的一道菜，集鲜香辣于一体，有名的有光棍鸡，地锅老公鸡，辣炒小草鸡。

　　临沂炒鸡

　　1.准备好材料。

　　2.葱姜蒜辣椒切好备用。

　　3.热锅放油，下姜蒜爆香。

　　4.倒入鸡肉，翻炒均匀。

　　5.下豆瓣酱，蚝油料酒，酱油花胡椒，再倒入2碗水煮

　　6.大火收汁，下辣椒 葱翻炒均匀

　　7.最后下盐。

鸡肉营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡的做法有很多种，我最喜欢吃炒鸡，香味浓郁，肉质鲜嫩，入味好吃，临沂炒鸡鸡的选择、处理、调料、炒制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

鸡肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡肉的做法有很多种，炒、卤、炸、烤、煲汤等，都非常好吃，最受欢迎的就是炒了，制作简单又好吃，临沂炒鸡香味浓郁，肉质鲜嫩，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下临沂炒鸡怎么做比较好吃。

1、准备食材：鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量

2、鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分钟，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，辣椒浸泡好后切碎。

3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

4、香料洗干净备

做法有很多，临沂属于山东省，距离枣庄比较近，枣庄大家应该都不陌生吧！小鬼子事件，不多说，现在来分享一下我的做法，首先准备半只鸡，（一只太多吃不了）剁成小块，洗净控净水份，起锅烧油（少许）把剁好的鸡放入锅中翻炒，炒到变色把鸡皮上的油炒出来为止，倒入盆中，在起锅烧少许油，葱姜蒜小米辣放入锅中爆香，在放郫县豆瓣酱，耗油，还想酱油，十三香，花椒油，搅拌一下，把鸡放入锅中翻炒均匀，在少许料酒，加适量的水，盐一定少放（因为耗油酱油豆瓣酱都是有咸淡的）盖上盖子中火大约30-40分钟，开锅放少许味园，大火收汁，出锅即可，少许香菜点缀，拿走不谢

1、炒鸡块要一般炒5到10分钟左右能熟。

2、若是鸡块大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，鸡肉块不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。