花生炒多久

花生是一种在常见不过一种坚果了，粉丝众多。吃起来香而且很健康。但是很多人还是会顾虑，这花生可以榨油，是油料作物，吃花生是不是就等于喝花生油。呵呵，还真不是。

其实不只是吃花生，包括吃其他的油脂含量高的坚果，吃了也不等于喝油。

大部分坚果虽然油脂含量高，但是坚果除了油脂之外还是含有很多其它的营养物质，比如还富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素如维生素E、维生素B族等、多种矿物质如锌、钙、镁等、膳食纤维还有非常热门的抗氧化能力极强的植物活性物质。这些都是人体需要的非常宝贝的营养物质。

而植物油中含有的主要的成分就是脂肪，其它坚果里的营养物质，几乎就和我们说再见了。所以这两种物质在一起相比的话，根本不在一个营养级别上。

所以虽然炒花生的脂肪含量可以高达40%以上，但是吃花生也绝对不等于喝油。

总结一下就是每天适量的吃坚果，吃个一小把，不论是花生还是其它的坚果都是非常健康的选择。但是需要注意的是，坚果特别是油脂含量高的一定不能贪吃，吃多了确实会长肉。

谢邀！

吃花生和喝花生油恐怕是两码子事情，两者是不能等同的。食用油 - 花生油是一种料理中添加的调味品，而我们吃的花生它是一种坚果类食物，状态、营养成分各不相同，肯定吃花生不能说成是吃花生油，只是可能很多朋友用这种夸张来想象吃花生后似乎我们摄入的油脂和热量都很高。

其实坚果类食物都是如此，它们热量较高，油脂含量丰富，不管是杏仁、核桃、花生、瓜子，还是大家都喜爱的开心果，它们都是高脂高热食物。那我们还能吃吗？不是说坚果是健康食物吗？坚果的确是健康食物，比如花生中富含大量油脂成分，但这其中的油脂绝大部分属于“不饱和脂肪酸”，和肥肉、油炸食品中的“饱和脂肪酸”“反式脂肪酸”相比起来，对人体的有益之处可就太多了，而且它们不宜转化为我们身上的肥肉，所以比起吃肥肉吃奶油来说更不易长胖。

不饱和脂肪酸分为“多不饱和脂肪酸”、“单不饱和脂肪酸”。多不饱和脂肪酸是心脏的保护者，能预防多种心脏疾病，而且也含有很多大脑发育维持健康所必须的成分，比如亚油酸ω系列，所以生长发育期间的孩子可以适当吃点坚果，有助大脑发育。我们小时候家里人经常说核桃像大脑的形状，吃了就能聪明，虽然并非如此，但核桃也是一种富含多不饱和脂肪酸的坚果，吃了的确对大脑有益。而单不饱和脂肪酸有助于提高血液中高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白能加速胆固醇代谢，清洁血管，有助于预防心脑血管疾病。所以，适当吃点坚果对我们是十分有利的。

花生中还富含多种矿物质成分，人体常需的钾钠磷，镁钙铁都不少，另外锌、铜、锰、硒等微量元素也一样不缺，吃点花生对身体补益很有效。花生中富含维生素E，也被成为生育酚，能够保护生殖系统，预防不孕不育，还能提高免疫力和体质。日常建议吃10~20颗花生，对身体有益。膳食指南推荐每日坚果类的摄入大概在10g左右，一般配合大豆类一同食用，不超过25~35g，每日吃个一小捧各色的坚果是最好的

吃花生米等于在喝花生油，很明显这是夸张的说法，不过也不是空穴来风。花生米含油量多少与其含水分多少有关，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大约在44%左右，水煮花生米含油30%，鲜花生含油25%左右。尤其对于油炸花生米/炒花生米来说，2两花生差不多含1两花生油，其中能量的确也不容小觑，吃多了很容易胖人。

喜欢吃花生，又不想给身体增加太多的负担，可以采取以下几种吃花生米的方式：

1、用花生代替烹调油做菜，这是我家常用的方法，把花生米打碎或者用豆浆机打浆，用花生碎/花生浆代替烹调油炖菜吃，既保留了花生的香味（脂肪），又摄入了花生所含的蛋白质、矿物质、膳食纤维等等，相比用花生油做菜来说营养只增无减。用花生浆煮南瓜、小白菜、菠菜，我每次能吃两大碗，还大大增加了蔬菜的摄入量。

2、五香花生米拌凉菜，把花生米加入花椒、八角煮熟后，与胡萝卜、芹菜、彩椒、海带等一起做凉拌菜，也是不错的方法，吃花生的同时也摄入了大量蔬菜。

3、花生米煮粥，这张图片是减肥营的学员做的减肥餐，她每次煮杂粮粥时加入一把花生米，既增加了粥的营养价值及饱腹感，而且花生所含脂肪使粗粮口感变得柔和，同时又丰富了粥的口味。

4、还可以把花生泡水发成花生芽后再吃，发芽后的花生能量降低，蛋白质含量增加，维生素C含量增加，脂肪降低到28%左右。更重要的是，花生发芽后口感变得香甜美味，可以炒菜也可以焯水后凉拌。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师

1、通常花生需要炒4-5分钟就能熟。

2、但在炒花生米之前需要先用开水泡2-3分钟。在泡水后，要沥干水分，避免炒的时候爆锅。同时，炒花生米的时候需要用文火炒，否则可能炒糊。在炒花生米的时候还要不断的翻炒，起锅之后撒上盐巴，又脆又酥的花生米就炒好了。