银耳汤一般熬40-60分钟就可以了。
煮银耳汤时,煮制的时间和火候需要掌握好,否则煮太长时间的话,银耳就会融化,既破坏口感,有影响营养价值,而煮的时间过短,又会导致银耳夹生,所以一般煮制40-60分钟即可。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,氨酸,丝氨酸,甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。
银耳其实属于比较容易熟的食物,但熬汤喝的话,为了呈现粘稠出胶的口感,一般需要久煮才行,不过不同的烹饪厨具,熬煮的时间各不相同,如用高压锅煮的话,一般30分钟即可,而普通电饭锅煮银耳,则需要1小时左右,但若是用砂锅煮银耳,由于煲体会一直维持较为恒温的温度,时间上相对较长一些,需要2-3小时才行。
银耳是一种极其名贵的滋补佳品,历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明,银耳主要的药理有效成分是多糖,银耳多糖是银耳最重要的组成成分,占其干重 60%~70%,同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质,能够增强人体免疫功能,起到扶正固本作用。
雪耳对于减肥没有太大的作用,但是它的营养价值很高,银耳添加以下东西一起炖汤更有营养:
1、银百秋梨羹
材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。
功效:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。
2、沙参银耳汤
材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。
功效:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。
3、银耳雪梨膏
材料:银耳10克,雪梨1个,冰糖15克。
功效:养阴清热,润肺止咳。
4、茉莉银耳羹
材料:茉莉花3克,银耳25克,冰糖适量。
功效:可滋阴养肺,适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。
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雪耳就是平常我们所说的银耳和白木耳。泡发之后形态饱满,充满胶原蛋白和维生素D,美白润肤,补肾,补气,减肥,润肠,祛斑,美容。能强化肝部解毒能力,防止钙流失,兼有抗肿瘤功效。
人体形成大肚腩的主要原因是:体内湿毒堆积。只有找出真因,才能对症解疑解困惑。
减肚子主要方法有两种:(1)雪耳+红枣+雪梨,加适量枸杞子熬汤喝,排毒养颜,减肥瘦身。(2)雪耳+木耳+山楂,熬汤,调理体质,消滞润肤,告别大肚腩!
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短则一个多小时,长则五六个小时。
银耳又称为雪耳,含有多种营养成分,富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、锌、铁、钾等矿物质,有较高的营养价值。
一般来说,银耳汤熬煮30~40分钟即可,如果熬得时间太短,银耳不会出胶,这样口感较差,若熬煮太久,银耳又会煮融,不仅破坏了口感,其中所含的营养成分也会受到一定影响。
银耳汤营养丰富,含有多种氨基酸、维生素及矿物质,有较高的营养价值,但也含有丰富的膳食纤维、糖类物质等,如果空腹食用,不仅会增加胃肠的负担,还可能会刺激胃液的分泌,很容易导致肠胃不适,因此不建议空腹食用,一般来说,饭前饭后一小时吃更利于营养物质的补充。
扩展资料:
煮银耳的技巧:
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
参考资料来源:搜狗百科-银耳
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