鸡蛋蒸多久能熟

煮熟的鸡蛋蛋壳更坚硬，鸡蛋壳是95 -97％碳酸钙晶体，其通过蛋白质基质稳定。没有蛋白质，晶体结构太脆而不能保持其形态，有机基质被认为在矿化过程中对钙的沉积起作用。

禽蛋壳的结构和组成用于保护鸡蛋免受损害和微生物污染，防止干燥，调节生长胚胎的气体和水交换，并为胚胎发生提供钙。蛋壳形成需要在数小时内沉积克数量的钙。

生鸡蛋壳的钙质为活性钙，煮熟了就增强了改制的密度，同时生鸡蛋的蛋清为液体状态，煮熟了为固体状态，这样也增强了蛋壳的强度，所以煮熟的鸡蛋蛋壳会更坚固一些。

鸡蛋通常蒸10-15分钟能熟。

蒸蛋时间其实并没有一定限制，根据碗的大小和蛋的多少，蒸蛋时间是不一样的。一般蒸鸡蛋需要花10到15分钟的时间可以完全蒸熟，鸡蛋比较多可以适当延长时间。

蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。

蒸鸡蛋的小技巧

1、蒸鸡蛋加的水最好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以最好用温水，水和鸡蛋的比例最好是1.5:1。

2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。

3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。