鸡腿炸多久

跟你说点核心材料吧，炸的挂糊里面，吉士粉，在不能说了

食材：童子鸡

调料：盐、白糖、料酒、花椒粉、葱、姜、蒜、香辣炸鸡粉

步骤：

腌制：

1、童子鸡去内脏和鸡爪，洗净沥干。

2、葱切成葱段，生姜和大蒜切片，和所有调料一起拌匀，放入童子鸡腌制2小时。

裹面粉：

1、面粉、生粉和香辣炸鸡粉以2:1:1的比例混合

2、把腌制好的鸡放入其中裹上粉，然后将腌制鸡的酱料淋在鸡身上，再次裹粉。

3、连续重复直至童子鸡表面裹上一层均匀的面糊。

炸鸡：

1、油温控制在150℃左右，放入裹粉的童子鸡，炸至表面微微金黄捞出。

2、待童子鸡冷却后，再进行复炸，炸至表面金黄，用牙签戳鸡腿、鸡翅根处，看是否有血水渗出，如果没有即可捞出。

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谢谢悟空官方邀请！我是乡居食录王小梨，香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴，外皮金黄酥脆，一看就让人流口水，最早起源于明末清初时期，还是当时宫廷御筵中的一道名菜

记得我吃过的最好吃的童子鸡，是在长沙一个叫四方坪的夜市里，一个小小的档位，老板是夫妻俩人，每天至少卖出两百多只童子鸡，每次去，档口都排起了长长的队伍，他们家的童子鸡色泽金黄，外酥内软，奇香无比，吃过一次就再也忘不了那个味道了

先卤后炸的童子鸡，要先准备好卤料，卤料很关键，有肴仁、草果、肉桂克、陈皮克、丁香克、白芷克、豆蔻、高良姜等，卤料的多少跟据鸡的份量酌情添加

1、将洗好的鸡放在案板上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，然后用一根小木棍放入肚腹内撑开

2、把鸡放入大锅内，加上老卤和全部香料，加入适量盐，鸡上面压个竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后用旺火烧开，再改用文火继续焖到鸡熟烂为止

3、熟烂后捞取出锅 沥干水分，再把鸡身涂抹上蜂蜜，放进油锅炸至金黄即可，撒上胡椒粉和白芝麻就可以美美的享用了，但油炸食品不可多吃哦

我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，感谢关注！在这谢谢大家了！

如果油温比较高，一般3-4分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。

炸鸡腿的做法：

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、倒适量的面包糠在盆里备用。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液，放在旁边备用。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油，烧至八成热。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

8、把鸡腿放进锅里炸。

9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅。

10、装盘。