木耳能放多久

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木耳是生活中十分常见的食材，营养价值丰富，适合大多数人群食用。干木耳虽然属于菌类，嘌呤含量相对较高，但经水泡发后嘌呤明显降低，约为干木耳的1/10，为低嘌呤食物，是适合高尿酸血症食用的，同时植物性高嘌呤食物如菠菜、莴笋、菜花、菌类等是不同于动物性高嘌呤食物，对尿酸的影响很小，甚至有研究提出这些植物性食物呈碱性，还有利于碱化尿液、排出尿酸。当然，个人体质不同，饮食也要个体化，不能偏听偏信，我们要在医生指导下治疗，同时根据自身情况决定具体的饮食方式。 随着高尿酸血症人群患病人群的逐年增加，其饮食也越来越受到大家的关心，许多人发现尿酸高后就十分害怕，对饮食控制的十分严格，甚至是到了什么都不敢吃的地步。严格意义上来说，高尿酸血症并不存在完全不能吃的东西，只是要注意控制摄入量和方式，当然也不像一些人那样什么都不忌，这也是不科学的，长期的高尿酸血症不仅会增加痛风的发生，也与心血管、内分泌等系统疾病密切相关。根据目前的研究，我们总结高尿酸血症的日常注意事项如下：①尽量不吃动物内脏、带壳海鲜、肉汤，尽量不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料；②少吃而不是不吃动物性肉食、鱼肉等，吃一前焯水一下再烹饪；③严格戒烟、限制饮酒，不饮酒最好，可适当饮红酒；④增加新鲜蔬菜、低果糖水果的摄入；⑤鼓励进食蛋类、粗粮、低脂或脱脂奶及其制品；⑥坚持适当运动、注意保暖，避免剧烈运动和突然受凉；⑦保持良好的心态和规律的作息；⑧控制体重，肥胖者减肥。希望大家正确认识高尿酸血症，高尿酸血症可防可治，坚持正规治疗是关键。高尿酸血症的治疗除了长期坚持生活方式改善外，还需要在医生指导下根据血尿酸水平、合并症情况决定是否使用降尿酸药物。长期稳定的控制血尿酸达标、减少并发症的出现是目标。感谢阅读，本文由全科扫地僧原创写作于，转载请注明出处。

　　众所周知，尿酸为人体的主要代谢产物，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。生成量方面，三分之一是由食物分解而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。尿酸高是人体内嘌呤物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，长期久治不愈，将会给身体造成很大的危害,诸如会引起高血脂、高血糖、动脉硬化、痛风疾病、肾脏功能的影响(肾结石，肾坏死，肾积水等恶性反应)等。因此，一旦尿酸高要引起高度重视。那么，尿酸高的人能吃木耳吗?

　　说起尿酸高的饮食，主要是禁忌高嘌呤的食物。黑木耳的嘌呤含量低，尿酸高可以吃黑木耳。低嘌呤食物主要有：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜等。中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜等。高嘌呤食物：香菇、紫菜、动物内脏、鱼类等。

　　尿酸高患者的饮食注意：

　　1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水，以及饮用一些利尿的降酸茶。

　　2.日常生活中，要注意烹饪方法，多用煮、蒸等烹饪方法，尽量少油炸等。

　　3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物，可用食物有：米、面、馒头、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。

　　4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菠菜、香菜外，其他均可食用。

　　5.禁用动物内脏、鱼籽、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇、各类海鲜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物，如酒、浓茶、辣味品等也应该少用。

　　6.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、面食等。

　　7.蛋白质可根据体重按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

　　8.少吃脂肪含量高的食物，因脂肪会减少尿酸排出。痛风并发高血脂症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%内。

能吃，一般木耳都是泡发了才烹调，而泡发木耳是低嘌呤食物。

准确来说，没有尿酸高的人完全不能吃的食物。临床上，对尿酸高的人的营养方案都是要避免高嘌呤食物的摄入，所以尿酸高的人能不能吃木耳，能吃多少木耳，最重要的是看木耳是否属于高嘌呤食物。

有学者进行调查研究[1]发现，动物内脏、海鲜类食物、肉汤类食物、菌类食物是常见的高嘌呤食物，其中菌类食物包括干木耳。

科普一下，高嘌呤食物是指每100克食物中，含有嘌呤的量为100到1000毫克之间，中嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量在75到100毫克之间，低嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量低于75毫克。尿酸高的人要多吃低嘌呤食物，适当吃中嘌呤食物，少吃或者不吃高嘌呤食物，但也不是说高嘌呤食物一点都不能吃，只要不是毒药，任何食物都可以吃，只是吃得越少越好。

研究[2]发现，干木耳是高嘌呤食物，其中每100克干木耳中就含有166毫克的嘌呤，而将木耳泡发之后，又变成低嘌呤食物，其中每100克泡发木耳中含有16.6毫克的嘌呤，这可能是因为泡发的木耳吸收了水分，使得嘌呤的总体浓度下降了。

那尿酸高的人能吃多少木耳呢？高尿酸的人通常都伴有痛风，在痛风急性发作的时期，痛风患者每天嘌呤的摄入量应该控制在100-150毫克之间，而在痛风稳定期，患者每天的嘌呤摄入量应该控制在300毫克左右。

假设痛风患者一天嘌呤的摄入量完全来自木耳，我这里给各位尿酸高的小伙伴换算一下，在病情急性发作的时候，每天吃干木耳的量要控制在60克到90克之间，每天吃泡发木耳的量可以在602克到903克之间，也就是1斤到2斤泡发木耳之间，在病情稳定的时候，每天吃干木耳的量要控制在180克左右，每天吃泡发木耳的量控制在1807克左右，也就是接近4斤。

木耳的保质期一般在一到两年的时间。
木耳在储存的过程中会容易氧化，所以需要把木耳放在密封袋或者密封罐里储存，而且木耳是不需要放在冰箱冷藏的，木耳放在通风处保持干燥就可以了，冰箱里会有水气，会缩短木耳的保存时间。
木耳为木耳科木耳属植物，是中国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其含有极其丰富的铁、维生素K。