蒸馒头蒸多久

要想吃到真正有全麦香味，有劲道的馒头，就必须保证用纯老面做发面的酵头，并不添加诸如猪肉、盐等物品，而唯一的食品添加剂就是纯碱，也就是说馒头的成分只有面粉、水和纯碱。

用老面发面做馒头是民间的一种传统的手工工艺，其工艺复杂且环环相扣，一步也不能疏忽。可以说绷紧了神经，专心致志才能蒸好一锅馒头。不得不说，这免不了还有些技巧啊！

【1】面一定要发好。发面是技术活，也是做好馒头最关键的一步。因气温、水温、时间、老面多少发面程度也不一样。最好的发面是面团体积膨胀至原来两倍以上，用手撕开或用刀切开观察有很明显的蜂窝状。

【2】纯碱量必须使用适中。老面发的面在蒸馒天必须兑纯碱且必须用温水化开，才不会出现馒头的黄斑(即花脸)现象。一般来说，10斤发面夏季最少兑碱水65克，冬季最多40克，春秋季45-55克。碱水过量，馒头发硬且发黄还有明显的碱臭味，吃了对胃刺激很大；碱水不足，馒头发青发暗，有酸味，吃起来沾牙，严重的仍是个生坯。

【3】馒头坯面不要太软。由于面坯要经过两次醒发，在其醒发过程中，受水蒸汽作用，使其越醒越软，如果面坯面过软，醒发后易变形。

【4】要多揉。常言说，馒头白在于揉。发面兑碱水要多揉，一般来说要用足力气，边收起边揉，再用擀面杖推开再收再揉，至少在15分钟以上，做坯时也要用同样的办法揉10钟以上。

【5】馒头坯一定要经过醒发。由于在兑碱，揉做馒头坯的过程中，破坏了面的内部结构，馒头坯醒发才能上锅开蒸。将生坯的笼屉逐层用蒸锅热气呵过再叠起，让其自然醒发。这也受气温、室温的影响，冬季醒坯至少在30分钟以上，夏季最多20分钟。打开锅盖用手背(勿用手心，易留下指印，会使蒸熟的馒头有死块)轻弹生坯表面有弹性即可。

※本期导读※

馒头or花卷，现在才知道馒头也能做出这么多的花样，简直是美爆了，外面根本就买不到这样的馒头！！吃着这么漂亮的馒头，感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦，下面就跟着小编一起来学习吧！

1南瓜花卷

面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量材料：A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可

2红糖馒头

面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟2、将面团擀成长方形3、翻面，卷成圆柱形4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子

3黄金南瓜馒头

南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放

快过年了家家户户都开始准备年货，我们老家有个习俗过年前要蒸馒头， 你们的家乡是什么习俗呢？评论区和大家分享一下吧。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！

下面我们来分享一下奶香馒头的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖适量、牛奶150克。

首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵， 再加入4克酵母， 一边加入温牛奶一边搅拌， 搅拌至面粉成絮状， 用手揉成光滑面团， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

面团饧发好以后，取出面团揉一下排气， 要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃。

面团揉好之后搓成长条，分割成大小相近的小面团， 再把每个小面团揉圆，整理一下馒头生坯就做好了。

起锅加水，笼屉铺上笼布，把馒头生坯放进锅里，盖上锅盖二次饧发15分钟。

15分钟后开大火把水烧开上气，等锅烧开后再蒸25分钟。

25分钟后关火，再焖5分钟开盖取出馒头就可以了。

蓬松暄软，香甜美味的奶香馒头就做好了！

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！

小贴士：

1、发面的时候，无论用水还是牛奶都要用温的，但是温度又不宜太高，否则会把酵母烫坏。

2、面粉里加点白糖可以促进面粉发酵。

3、如果喜欢带点甜味的馒头，也可以多加一点糖。

馒头一般蒸几分钟

馒头一般蒸几分钟，整个中国就是一张美食地图，很多的食物简直让人回味无穷，清爽的口感实在是让人欲罢不能，馒头不需要太多的操作，也是非常好吃的，以下分享的馒头一般蒸几分钟。

通常半个小时的时间就足够将馒头蒸熟了，我们可以在锅中的水被热温了以后再让馒头上锅，接着在锅中水沸腾之后转为中火继续加热二十五分钟左右即可。

需要注意的是，当锅中的馒头蒸好以后最好不要立即打开锅盖，而是应该将馒头放置三五分钟，等它稍微冷却一点以后才能将盖子打开。

但是蒸馒头的时间和馒头的大小是紧密相关的，如果馒头个头是比较较小的话，大概十分钟左右就会熟，如果是个头比较大的话，就需要十五分钟以上。馒头里是没有馅的话蒸蒸也是很快的，如果有馅的话，特别是肉馅馒头也是需要蒸15分钟左右的样子，因为你单看外面是不知道里面熟没熟的，最好还是蒸久一点。

当然如果想知道馒头有没有熟可以用手按压一下馒头的表面，如果很快回弹的话就代表着馒头熟了，如果有坑没回弹的话就说明没有熟。

有不同的说法，也是有很多的人在蒸馒头的时候采用的蒸法是不一样的，而在算这个时间的时候，可能有些人是算得把馒头放入蒸锅上以后开始的。但是有些人是从蒸锅开始上气的时候来算的，所以自然算出来的时间就不同了。

不过在蒸馒头的时候，还是有很多老一辈的.人都是从蒸锅开始上气到时候来算时间的，一般时间都是在15分钟到20分钟左右就可以了。而且在蒸馒头的时候也是建议开水下锅的，这样蒸出来的馒头不仅形状会更加的好看，而且还不会出现夹生的情况。

除了注意这些以外，我们在蒸馒头的时候，发面也是特别重要的衣服，在发面的时候一定要把面发起来，而且在蒸馒头的时候也