清蒸生蚝需要5-10分钟。
生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,所以尽量延长时间。
如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。纯肉蒸制时间最短,口感才保留最好;生蚝如果是个头较大,纯肉2两以上,那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上,均再增加3分钟清蒸时间为宜。
清蒸生蚝:
用料:生蚝7个、蒜泥3瓣、小米椒1个、姜末5克、味极鲜生抽二勺、蚝油一勺、葱花5克、食用油3勺、陈醋6勺。
步骤:
1、摆盘。
2、用牙刷洗净。冷水放入,大火烧至水蒸气冒出“然后计时5分钟出锅”这一步很重要(每多蒸一分钟,肉就会缩掉一分)。
3、接下来调酱汁很重要,葱,蒜末,小米椒然后撒上白芝麻。
4、热锅倒油把油烧至冒烟。
5、然后淋上热油,放二勺蚝油,少许糖、六勺左右的陈醋搅拌均匀。
6、成图。
7、清蒸生蚝好了。
1、开壳蒸生蚝5分钟左右。生蚝开壳蒸的的话,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
2、去壳生蚝肉蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以熟了,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
扩展资料:生蚝的挑选:
1、闻。可以闻生蚝的味道,拿起来随便闻闻就好,新鲜的生蚝有一种海洋的味道,不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜,闻一下基本就能够断定了。
2、看。主要是看生蚝有没有闭合,如果生蚝是张开的,那就是肯定不新鲜的,一定要买那种闭合的生蚝,而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密,如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
3、选。生蚝不仅要个头大,而且要屁股圆,身体一面是平的,而另一面是凸起的,越突起表示越大越好,这种里面的肉多,肥大。如果突起部分少,都是扁平的,那就不要了,这种一般肉都是很小,买的基本上是壳。
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