腌鸡要多久

这道盐焗鸡块是正宗的懒人版，超级简单、方便、快手，美味却丝毫不打折哟。 今天本打算把剩下两吃都收录成下篇，可这只鸡实在太大，家里人又少，只好一道一道来了。盐焗我认为是一鸡N吃绝不可少的款式，鲜嫩顺滑、入味爽口是它的特点。 盐焗鸡的传统做法是焗烤（或隔水蒸），后来有“前辈们”开发出电饭锅版和微波炉版。这几个版本我全都试过，相较之下，首推微波炉版。呵呵，因为综合各方面指数，它绝对事半功倍。 步骤： 一、鸡块洗干净，均匀得拌匀盐焗鸡粉。放入冰箱冷藏一个小时腌入味。 二、取一只可用于微波炉的大盘子，把鸡块平铺在上面，蒙一层保鲜膜（不用也可以，但就会没那么汁、润），高火转五分钟即可。 注：呵呵，根据反馈在这里说一下，保鲜膜当然可以进微波炉加热的。但是最好不要直接接触食物，这一点已经有朋友提醒了，是我这次疏忽了。所以在保鲜膜和食物之间隔一层专用纸或用深底盘子最好。^_^ 这是从冰箱中取出腌过入味的鸡块（除了鸡腿和鸡翅膀，我通常会把整只鸡的鸡皮全都剥去弃之，这纯属个人口味啦：） 在盘中铺好 一般来说，只用市售的盐焗鸡粉即可，出于个人口味我还加了蒜、葱和香麻油。如果没有盐焗鸡粉，其实自己调一些盐、蒜、各种调味粉等等也可以用这种方法的，关键要腌够入味。我以前试过，形式不拘泥，只是味道不同而已。 高火转五分钟用一般的微波炉足够熟透了，但如果你的微波炉火候不强，或者肉块太大，还有根据鸡肉数量的多少需要对时间进行调整。 叮-----时间到了，取出来瞧瞧，热气腾腾。 掀开保鲜膜，好香啊，来一块尝尝，嗯，入味十分，成功！（如果有鸡皮则会呈现更漂亮的金黄色） 非常简单吧，呵呵，味道好极了，又鲜又嫩、满齿香溢。说实话，我每次做这个，都会很快被消灭光。仅仅五分钟做出如此美味，真是偷笑喽。没有试过的一定要试试啊，保证你赞不绝口。 也可以把整鸡里外均匀涂上盐焗鸡粉，腌制后微波炉转熟，便成盐焗手撕鸡。个人觉得这种一定要有蘸汁，或者腌久一些使其入味。 电饭锅版是把入味后的鸡或鸡块放入空电饭锅，待其自动跳闸后食用。 祝大家周末愉快，敬请关注我的经典一鸡四吃下篇^_^

"鸡″的肉质细嫩,滋味鲜美,含有蛋白质、脂肪.核黄素、各种营养成分、也容易消化,吸收和利用,对人身畏寒怕冷、乏力、疲劳、月经不调有很好的食疗功效。

鸡的食法适合热炒、炖汤、焗各种方式都可以,依然让人流口水。

广式盐焗鸡需要准备以下食材

1.准备一只走地鸡把它仔细内外清冼干净晾干

2.大量粗海盐,大量姜沫、几颗葱

3.锡纸

4.先把粗盐均匀抹在鸡的全身各个部分,包括鸡肚内也有抹,然后再把姜沫也同一样抹鸡上的全身。

5.把剩下的姜沫 和几颗葱全塞进鸡肚里,腌制4小时放进冰箱。(晚上有时间也可以腌好放进冰箱隔夜可以)

6.把腌好的鸡用锡纸包完整,不能有漏的地方(注意锡纸的亚光面来包食物)

7.把电压力先铺一层粗盐,然后把锡纸包的鸡放进去,上面再放粗盐把鸡盖平。

8.选择电锅的无水焗功能定时60分钟。

9.起锅时,注意鸡肉热,如果喜欢可以刷一下油,也可以不用,因为鸡本身有鸡油。这时的鸡肉又甜又香又色好看又点咸咸的,真好好吃。

盐焗鸡腌多久？

要腌一个晚上（5～8小时）

盐焗鸡的做法

一、材料：

1.三黄鸡一只（2~3斤），2。纱纸（没有也可以不用）

二、配料：（很重要，拿笔画一下重点，嘻嘻）

1.海盐：2000~3000克，

2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）

3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量

三、做法：

第一步把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。 沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。 用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去，最后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出

第二步用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步） 先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。 把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。 可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了

1 使得鸡肉更加入味。 鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜，而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中，所以一般大家在烹饪鸡肉的时候都会提前对鸡肉进行腌制，这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料，这样做出来的鸡肉味道更好。 煮：一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制，如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制，否则反而会破坏鸡肉的鲜味。 鸡肉腌多久才能入味 2 30-60分钟。 一般鸡肉腌制30-60分钟左右即可腌制入味，但如果想要鸡肉更香一点的话，也可以使得腌制时间稍微长一点，这样腌出来的鸡肉味道会更浓郁。 一般在腌制鸡肉的时候会加入生姜、料酒、洋葱等调配料，这样不仅能使得腌制出来的鸡肉更香，而且还能帮助去除鸡肉中原有的腥味。 腌制鸡肉的注意事项 3 不宜腌制过久 虽然腌制鸡肉的时间长一点能使得鸡肉更加的入味，但是也不宜太长，时间过长的话容易导致鸡肉吃起来变咸，且还可能会导致鸡肉滋生细菌。如果要腌制的话也建议将其放入冰箱中腌。 少放酱油、老抽 在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽、酱油等颜色深的调理，否则会使得腌制出来的鸡肉颜色很深。