凌泉
2025-04-02 11:36:27
看面包大小和烤箱功率不同，时间也不同，一般500克面粉，170度左右大概要40分钟左右。
面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。
面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。
面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。
面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。
一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。
随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。
当然不，刚看完一本《面包机的诱惑2》，作者除了用面包机做面包，还用来做中式糕点、蛋糕饼干、糕点馅料，甚至还自制黏土。
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这本出版于2016年的面包机操作书当然不是什么热门新书，只源于我在首都图书馆某书架的随手抓取。看看此书在豆瓣上短评、长评、评分全无的尴尬境地，已经说明这只是许许多多面包机操作书中不起眼的一朵微小浪花而已。不过辽宁科学技术出版社在出版此类家政书方面一向经验丰富，我买过的不少烘焙书都是他家出品，品质上还是很有保证的。
翻开书来，看看此书简介，便验证了上述猜想。本书作者辣妈（Shania）是台湾知名生活博主，一直专注于分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，她的博客每日浏览人次数千人，博客人气累计破百万，算是台湾知名自媒体人。
值得一提的是，在这本书之前，她已经出版过《面包机的诱惑1：基础面包+家常主食》。这本书算是前书的升级续作，书中除了若干面包机面包方子，还新加入多款手工整形面包、中式糕点、蛋糕饼干、糕点馅料的制作方法，甚至还有自制黏土的配方。
据作者自己介绍，在出版第一本书后，她又认真学习了很多相关知识、研读了不少专业书籍，还去考取了面包和西点的丙级执照。我在不万能的百度上查了很久，也没查到丙级执照对应等级，我们姑且认为这个相当于面包、中西点初级工好了。但这个小细节也充分说明了作者的努力，很有股民钟爱某只股票买买买把自己买成十大股东的既视感。
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说回这本书吧，这本共包括9章内容的面包机操作书，在内容编排上与许多同类书并无二致。除了在开篇处照例对所有面包制作材料进行了名词解释，并就面包机应用中常见问题专门列出一篇问题解答之外，书中有4章内容都是介绍各种面包，这其中既有投料后只需坐等的一键完成面包，也有需要进行手工整形的双色芝麻土司、巧克力漩涡吐司、梦幻三色圣诞吐司，以及世界各地的特色面包，如全麦贝果、红豆面包
没有买面包机之前，我也认为它大概就是只能做做面包。因为面包机价钱不贵，我买的东菱的，300多。由此推断，科技含量应该也不会很高，能做面包已经很不错了。
等面包机到家，我也由此开启了各种关于面包机的折腾之旅，并且一路狂奔。除了大家都已经很熟悉的和面、发酵、做米酒、做酸奶、做蛋糕等等功能，我还用面包机做了下面这些事：
炒干货
这个是在说明书上看到的，我自己很喜欢吃香东西。于是就试了试。第一次炒的是花生米，以前都是用微波炉烤，这次直接放进桶里，选了翻炒干货的菜单，搅拌棒就自动的会翻炒起来。节奏很均匀，加热管沿着面包桶加热，温度不是很高，需要耐心等一等。最后的成品不焦不糊，晾凉后很香。翻炒得很均匀，感觉节省了很多人工。后来我又试了试炒核桃仁、炒蚕豆，觉得去壳的干果都能炒得很满意。没去壳的估计因为功率小，炒的不是很香，还有在我之前的帖子里，有小伙伴留言建议保护面包桶，硬壳有可能留下划痕，所以我也建议大家炒去壳的坚果。
最近我想试验炒爆米花，不知道非密闭效果下玉米能不能爆出花花来。有小伙伴试验过的麻烦告诉我一下，谢谢。
炒蔬果干
这个是我自己开脑洞试出来的。既然能炒干货，烤面包，具备烘烤和翻炒的能力自然就可以炒果蔬干。我试着烤了红薯干、菠萝干、秋葵干、香菇干，烤是能烤出来，就是建议最好切小段或者切丁，切片的话会被弄碎。在水分还没有完全烤干，有点绵软又要有点变硬的时候，很容易被搅拌棍给弄碎。切成小段或者切丁就没问题了。
做年糕
舂年糕是一件很费力的事，糯米的粘性让人感觉要把打年糕的锤子拿起来总是越来越费力。交给面包机以后它也是很认真的搅搅搅，把糯米搅成了年糕团为止。爱吃糯食的人一定要试试。
炒牛肉干
云南有种牛肉干叫火烧干巴，是用火烤出来，特别耐嚼。能撕成一丝一丝的。我好奇之下用面包机炒了一次，牛肉切小条，用佐料腌制后稍微晾干，放面包机里，用的翻炒干货的菜单，后来炒是炒出来了，感觉不够干，也不够香，只好又炒了
用面包机做面包需要3小时左右。
发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤只要1小时所以一般做面包3小时左右 。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
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