银耳多久熟

哈哈，今天中午刚写了一篇文章介绍我自己银耳羹的做法，没想到下午就看到有人问这个问题了，现在再和大家说一下哦，希望可以帮助到大家。

需要准备的食材：银耳一朵，红枣、枸杞、红糖适量（大家如果喜欢莲子或者桂圆的也可以放）

准备工作：银耳提前用凉水泡发，建议整颗泡，这样后面去除根比较方便而且杂质不容易进到银耳里面。泡发后撕成小块备用。红枣、枸杞洗净备用。

做法：砂锅加适量凉水，放入银耳大火烧开转小火炖煮30 分钟。然后关掉火，盖好锅盖直接焖，这一步非常有必要，可以节约燃气还可以更快的出胶，感觉没有这一步的话你熬的时间长味道还不是很好。等砂锅凉下来的时候再次打开火，这次加入枸杞和红枣一起，小火再煲20 分钟左右加入红糖就可以出锅享用了。如果大家做的时候想放莲子或者桂圆，可以直接在银耳入锅的时候加进去，到最后放糖时需要分少量多次的加哦，因为桂圆本身有甜味，一次加太多糖进去容易影响口感。

用我这个方法做出的银耳羹出胶比较快，而且味道还非常好，不会做的朋友可以参考一下做法哦。

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！

“银耳怎样才能煮的很黏稠？”很高兴与友一起探讨这个问题！

银耳被称为”菌中之冠“”平民燕窝“，营养价值很高，不仅健胃利脾、滋阴润燥，益气养肺，多吃可增强免疫力，而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜，是冬季的理想滋养甜品。

我妈和我母女二人就是被银耳牢牢“圈粉”了，闲暇时刻，我们就为自己和家人煲一锅红枣莲子银耳羹，美味又营养，而且做起来也不复杂。

1、选材。优质的银耳是关键。我最近在吃的古田的鲜活银耳，古田是银耳的优质产品，鲜活就是银耳是新鲜活嫩的，保持它的原始状态，而不是干燥以后再泡发食用，这样吃起来又方便又健康，只需要简单清洗，就可以炖煮，非常方便。

如果是干银耳，大家一定要选无硫的银耳，拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕开一点放嘴里咀嚼一下，有没有刺激或者辣的感觉，如果有，果断是熏过硫磺的，绝对不能购买食用。不要选择全身都是白的银耳，一般在银耳的柄端，颜色比较深，呈现黄色，属于正常。

关于产区，我一直购买的古田产的银耳，感觉还是不错的。用硫磺熏过的银耳一般都是劣质银耳，不仅食用有害身体，而且怎么煮都煮不烂。

2、充分的浸泡（这点针对干银耳，鲜活银耳不需要浸泡）银耳去除根蒂，撕成小片，提前浸泡几小时，让它充分吸水才能够更好的煮出胶。

3、银耳去除根蒂，撕的碎一点更容易出胶。

4、煮银耳水要多，银耳在煮时会不断的涨大，不要在炖煮时二次加水。

5、煮银耳讲究小火慢炖，我一般是大火烧开后，改中小火慢炖，时不时搅拌也可以帮助更好的出胶。

6、有一些伙伴们给我的小办法，所有食材准备好，用电饭锅炖银耳羹也是非常适合懒人的方法哟。&

银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点，才会粘稠。

1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质，清洗干净，用温水完全浸没浸泡3、4个小时，完全泡发后清洗干净，撕成小朵，越小越好，然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时（水多就多熬一会）就可以了，而且很粘很稠。（不要用滚烫的开水泡发银耳）

2、银耳汤要粘稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。

3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝粘稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。

4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，就能煮出粘粘的银耳汤。

5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这样简单实用。

6、如果银耳汤里加莲子，不要泡，洗干净直接一起熬煮。如果加冰糖和枸杞，要开锅就加，不要过多搅动。也可以放点食用水淀粉。

1、只是熟的话10分钟可以。如果要炖出粘稠感,用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。

2、正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些。

3、而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样。

4、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。