蒸没有捆扎的小蟹是个技术活,螃蟹的速度很快,非常灵敏,放锅里乱爬,轻一点的锅盖都能顶开,怎么样让螃蟹老老实实的待在锅里不乱跑呢,有几个方法,一,把螃蟹清洗干净,开水烫一下,把螃蟹烫晕或烫死螃蟹就不会乱跑乱爬了。二,螃蟹清洗干净,放盆子里冰柜冷冻二十分钟,冷冻以后螃蟹进入休眠状态暂时不会苏醒,蒸的时候也不会乱爬。三,把蟹翻过来,肚子朝天蒸,螃蟹自己翻不过来身,蒸的时候干蹬腿也没有用,跑不了
怎样蒸沒捆扎的小螃蟹?
蒸沒捆扎的小螃蟹方法有多种:
1.醉蟹,市场买来的小螃蟹都有网兜套在一起的,先用清水冲洗,拿起不解开放在盘中倒入50度高度白酒渍泡半小时。小螃蟹醉了就老实了。
2.先用热水烫死。网兜套住的小螃蟹用清水冲洗一下,不解开放入巳经烧开的水中烫30秒钟左右。小螃蟹死了就老实了。
经过以上任一种方法处理后,就可解开网兜,倒出小螃蟹,用刷子刷洗干净,等蒸笼水开后背部朝下盖上锅盖开始蒸了。还有处理小螃蟹的其它方法我认为可行性不大。比如:用筷子插心脏,用牙签插眼睛,用东西砸死小螃蟹等,都是一个个解开网兜倒出小螃蟹处理。因为不小心不是被夹到手,或者是小螃蟹被搞断脚。所以我认为我以上说的方法比较可行。希望能帮到你。还有更好的方法欢迎大家一起讨论。
以十五到二十分钟为最好。
如果少于十五分钟,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌,吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生。
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