综述:烤鸡翅一般是腌制2-4小时,需要冷藏。
腌制原因:
鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
适用人群:
一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
参考资料来源:百度百科-烤鸡翅
鸡翅可以不用腌制也能吃的很香!
鸡翅的营养很丰富,在鸡翅中有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。还促进身体的发育,翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。下面有可乐鸡翅的具体的做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
可乐鸡翅
By 小小菲小公举
配料:
鸡翅 6个、可乐 1罐、姜 适量、八角 少许、料酒 适量、生抽 适量、老抽 少许
烹饪步骤:
1.准备食材。 姜切片,鸡翅正反两面各划两刀,可以使肉质更加入味。
2.锅内加水,放入鸡翅、少许料酒焯一遍去血水,捞出。用温水清洗表面浮沫,沥干水分备用。
3.锅内加适量油,将鸡翅煎至表面略微金黄。
4.放入姜片、八角煸炒出香味。
5.倒入可乐没过鸡翅。加适量生抽、盐、一两滴老抽。 大火烧开后,改小火烧透入味大约10~15分钟至汁水稠浓,大火收汁。
做鸡翅先腌制还是焯水?
鸡翅第一步骤并不是先腌制,也不是先焯水,要想制作出来的鸡翅更加入味透骨可是有着更为重要的工序。很多朋友可能以为鸡翅焯水可以去掉腥味,其实这是错误的做法,腌制鸡翅是不需要焯水,如果鸡翅焯水就会使鸡翅的肉质收缩,这样鸡翅就不能腌制入味,这样就会导致做出来的鸡翅没有味道。而鸡翅正确的腌制方法应该是怎样做?下面详细分享。
鸡翅的腌制方法第一步【鸡翅去腥味】
鸡翅解冻后,鸡翅中会带有大量的血水,在腌制前首先要做的就是把血水去掉,如果血水不去掉就会使制作出来的鸡翅带有腥味,同时带有血水的鸡翅经过烹饪后就会局部变黑,这样就影响了美观。把解冻好的鸡翅放入清水中浸泡一个小时,中途要换水多次,直至浸泡出来的水变清,这时候就把鸡翅捞起。
第二步【鸡翅去掉水分】
经过浸泡后的鸡翅肉中是含有很多水分的,如果没有去掉鸡翅中的水分就腌制这样味道是渗透不进去的,所以鸡翅经过浸泡后,先沥干表面的水分,然后再用毛巾把鸡翅中的水分给吸干,这样再腌制鸡翅就很容易入味了,而且也缩短腌制的时间。
第三步【鸡翅腌制】
鸡翅经过以上步骤后就可以腌制,要想更快腌制入味可以在鸡翅表面划上花刀,然后加入盐、胡椒粉少许、酱油、鸡粉,先搅拌使鸡翅入味,然后再加入少量的葱姜水,再搅拌,使鸡翅吸收葱姜水,然后再加入淀粉搅拌锁住水分就可以。加入葱姜水目的有两个:①为了使腌制出来的鸡翅味道更好、②使鸡翅吸收水分肉质变嫩。
首先需要说明的是鸡翅为什么刚开始要去掉水分,现在又要加入葱姜水补充水分?原因很简单刚开始没有腌制前鸡翅已经被水分“占满”变得饱和,鸡翅饱和那就肯定入不了味,所以要先把水分吸掉,然后再用味料腌制(注意是先加味料),鸡翅吸收味道后,那么再加入葱姜水给鸡翅补充水分,这样鸡翅就变得嫩滑,那么鸡翅吸收葱姜水后时间长了还是会排出的,所以最后又要加入淀粉搅拌,使鸡翅表面被淀粉包裹,这样鸡翅的水分就锁住出不来了。
第四步【鸡翅的制作】<
做鸡翅先腌制还是焯水?鸡翅焯水后肉质变紧实不易入味儿。鸡翅的吃法大都是先腌制。鸡翅中胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽,增强皮肤弹性有好处。下面把这道可乐鸡翅分享给大家。
【可乐鸡翅】需要的食材:鸡翅,可乐,酱油,姜,料酒,盐,蚝油,食用油。
1.首先将鸡翅清洗干净,打上花刀,加入蚝油,酱油,盐,料酒姜,腌制30分钟。
2.锅中倒油,把腌制好的鸡翅放入锅中煎至两面金黄。
3.倒入腌鸡翅的料汁儿,加入可乐大火烧开,转中火炖一刻钟。
4.收汁要看一下火候,不然容易糊。
可乐鸡翅是小朋友的最爱,家中有小朋友的,赶紧试一试吧。
以上就是我的分享了,愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香!关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助,也请您关注点赞收藏转发,谢谢您的支持。
鸡翅腌制的时间需要两三个小时以上。
腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
鸡翅的腌制步骤:
1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。
2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
炸鸡翅的制作方法:
主料:鸡翅中。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤:
1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。
2、葱姜蒜切末备用。
3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。
4、将腌制好的鸡翅控干水分。
5、锅中做油,6成热时将鸡翅逐一下锅。
6、炸至鸡翅表面发白后捞出。
7、用铲子将粘连的鸡翅分开。
8、二次将鸡翅下锅,炸至金黄色捞出鸡翅。
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