学习任何东西都要从基础学起
作为一名厨房小白想学习烹饪的技巧,先要从吃开始学起。怎样才能学识吃呢?首先就要多吃,四处吃,吃尽珍馐百味。不分区域,不分东西南北,不分地域文化,凡是别人吃得下去的,我都要尝试。使自己产生对食物强烈兴趣和欲望。
找出有兴趣和喜欢的菜式进行深入研究对食物有了一个大概的瞭解,知道什么地方,出产什么食物。什么时候,有什么食物应节。再经过自己不断的筛选,选择几类自己喜爱的菜式进行深入研究,研究它的烹饪製作过程,挑选一些比较易学易做的品种进行尝试,把每一次尝试的结果认真总结,不断改良,逐渐就可以培养出烹饪的兴趣。
适当学习烹饪技巧和厨艺通过西瓜视频学习一部分厨艺基本功,例如:食品加工,工序步骤,干货浸发,烘焙技巧等等。在视频学习厨艺时,要特别留意每一个工序步骤背后的原理和作用。不是只看怎样造出一个菜,而是要看到做这个菜的每一个工序和步骤的用意。也就是了解厨师为什么要这样做。一般好的视频现场都会讲解,每一个工序步骤的用意,所以要认真挑选,否则所看的视频只是消遣,不是学习。
跟适合家庭菜式制作名师学习厨艺刀功也是厨艺的最基本功,要认真加以学习和练习,好刀功会大大提升你的工作效率。
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个人观点:
应该先从认识菜的名称入手,比方说,有很多人对猪肉的组织部分搞不清,像五花肉、里脊肉、夹缝肉、座蹄肉是指哪里,蔬菜,干菜,果类,菌类等等也分清楚;再是要弄清楚佐料的功能,做什么菜需要用什么佐料是要紧的。
想学习做饭很简单的,只要你想去做,愿意去尝试就能成功。我妹妹上大学时有一次来我家,煮个方便面差点把厨房给我烧了,现在也能做的像模像样。
首先:想学习做饭先保证安全最重要,千万别像我妹妹那样太危险了。做饭前先了解燃气灶具的用法,以及开关程序,使用后记得关好。如果在制作中锅中油温过高而起火,记得用锅盖去盖,阻断空气自然火就灭了。燃气管着火马上用沾湿的抹布或者毛巾,盖住燃气阀门关闭,或者家中有灭火器也可以用。谨记的就是厨房中着火千万别用水灭火,因为油和燃气都不怕水的,以不易燃物品覆盖灭火。用了这么多的文字去强调这件事,就是告诉小白们,厨房重地慎入
1、一般海带煮10分钟左右就可以了,一般不会超过15分钟,煮得时间长了海带的营养成分会流失。
2、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。
3、海带和以下食物一起吃最好:(1)海带配冬瓜:海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。海带和冬瓜最适合做汤,如果喜欢吃蚕豆,还可以在汤中加一点,蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分,能让汤品帮助减肥的效果更强。(2)豆腐配海带:豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
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