经过这一般的卤猪蹄如果用平常的锅,那就要一个小时左右,看你吃多烂的啦,如果老人小孩吃那个蹄筋要很烂的话,恐怕要一个小时多十多分钟。如果是用高压锅的话,一般20分钟。到半个小时之间。
卤30分钟,浸泡30分钟。
卤猪蹄的做法如下:
主料:猪蹄半只。
辅料:香叶少许、桂皮少许、草果两颗、丁香少许、八角三颗、香菇四个、花椒少许、陈皮少许、茴香少许、姜少许、葱头少许、洋葱一片、蒜4小颗。
步骤:
1、猪蹄切小块,买的时候可以帮忙砍小块。
2、洗净锅内盛入清水将猪蹄放入清水中加入抄出血水,并且撇去浮泡,捞出在清水中过一次水。
3、所有配料洗净待用。
4、锅内放少许油,少许盐,将所有配料下锅炒一分钟。
5、倒入生抽,老抽。
6、加清水煮开,然后中火煮30分钟。
7、捞出配料只留下卤汁,加入少许盐,然后将抄过水的猪蹄倒入卤汁内小火卤30分钟关火,让猪蹄在卤汁中浸泡30分钟。
8、捞出猪蹄装盘,也可以在猪蹄上淋一层卤汁。
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