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熬阿胶糕的时候冰糖放多了,对阿㬵有影响吗?

时间: 阅读:1153
因为买冰糖的时候不知道它上面说的是公斤,然后在熬冰糖的时候就把冰糖放多了起码200克左右,这个会不会对熬出来的阿㬵效果有影响啊?求解!
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半枫荷

半枫荷

2025-03-13 13:44:11

最新回答共有5条回答

  • 景天
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    2023-07-19 03:03:37

  • 云胡不喜
    回复
    2023-07-19 03:03:37

    1
    阿胶糕不放冰糖可以吗

    阿胶糕不放冰糖可以。

    糖的主要作用就是调味的,而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点,第一:冰糖有润肺的作用。第二:由于阿胶要有黄酒做药引,火气较大,加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖,不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐,但是不要多(吃多了对身体不好)。

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    自己制作阿胶糕的方法

    用料:东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两

    做法:

    1、打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!

    2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。

    3、倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:

    4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)

    5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。

    6、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。

    7、放冷后冷藏3-4小时,取出切片。

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    3
    制作阿胶的注意事项

    1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。

    2、倒入辅料时,一定是芝麻最后分批放入,防止搅拌不均匀。

    3、阿胶糕一定要自然冷却,不能骤然冷却。

    4、阿胶糕倒入模具,盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡,尽量做到真空防止需氧微生物的生长。

  • 景天
    回复
    2023-07-19 03:03:37

    可以。

    主料:红枣250g、阿胶片250g、核桃250g?

    辅料:黄酒500ml、黑芝麻500g

    1、红枣去核切片

    2、核桃去壳

    3、阿胶片

    4、加入黄油泡一夜

    5、核桃炒熟

    6、泡一夜的阿胶片

    7、大水煮开小火不停的熬

    8、熬至挂倒旗

    9、加入和核桃

    10、加入红枣

    11、放入枸杞

    12、黑芝麻

    13、搅拌均匀

    14、然后擀面杖擀扁

    15、冷却到六个小时以上

    16、然后切片

  • 祝由师
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    2023-07-19 02:02:27

    寿益生阿胶糕是阿胶制成的,且相对阿胶来说,口感更好,开袋即食,非常方便。那么,一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕?阿胶糕中阿胶成分少了不行,但阿胶成分太多了就一定好吗?

    一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕

    这个具体要看你加的其他辅料的多少, 一般来说,一斤阿胶可熬出3斤左右阿胶糕 ,多的可能有5-6斤。

    配比举例:阿胶250克、黄酒250毫升,黑芝麻200克、核桃仁200克、红枣150克、冰糖200克,可根据喜好再添加桂圆100克、枸杞100克或其他食材。

    阿胶糕阿胶含量多少合适

    阿胶糕中放的阿胶含量并非越多越好,应控制在整个成品阿胶糕的30%~35%之间。最佳区间在5%-30%。根据专家表示,以及总结生活经验, 阿胶糕最佳阿胶比例应在15%左右 ,这是经过古代医学专家和现代技术认证后得到的结果,这会让阿胶的火毒很容易被清除,又能保存阿胶滋补养颜的效果。如果阿胶含量大于一成五,那就无法解火毒,效果反而不好。

    注意:阿胶建议用量一天3—9克,而阿胶糕中除了阿胶还含其他辅助配料,因此阿胶糕建议一天一到两片为宜。

    阿胶糕阿胶成分越高越好吗

    阿胶糕中阿胶成分少了不行,但阿胶成分太多了就一定好吗?其实,人体每天最多吸收阿胶3g-9g,少了没有效果,多了身体也无法吸收。同时,阿胶糕中阿胶的比例也影响身体对阿胶的吸收,最佳区间在5%-30%。由于阿胶糕多为手工熬制,如何平衡口感与功效的比例,是最考验工艺与软实力的地方。

    现在市面上很多阿胶糕厂商打着阿胶含量30%、35%的噱头,进行低价销售,这就有些问题了。阿胶糕中阿胶成分越高,成本越贵,这确实是毋庸置疑的,但也并不是阿胶成分越高越好。阿胶含量过高,无法解火毒,效果反而不好。

    再说,市面上那些“好”阿胶糕,号称阿胶糕含量达到了25%到45%,然后呢,这种阿胶糕的价格只有100-150/斤,问题是,作为阿胶糕主要原料的阿胶,价格都是逐年上涨,现在达到了每斤1000元,也就是说,制成品竟然比原料价格还便宜,还便宜那么多,这是一种怎样的精神,怎么可能呢?这种阿胶糕能没有问题吗?

    tips:驴皮出胶率2.8—3斤,干驴皮出1公斤阿胶,一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤,而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张,换算成品阿胶成本在1440元左右。

    阿胶怎么熬成阿胶糕

    1、取阿胶250g,黄酒250ml,捣碎的冰糖250g,炒熟或烤熟的核桃200g,红枣150g,枸杞150g,炒熟或烤熟的黑芝麻200g。

    2、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止),记得用保鲜膜封上容器浸泡。

    3、锅里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边熬边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以熬化。

    4、将冰糖倒进来,同样边熬边搅动,约20分钟可以把冰糖全部熬化。

    5、冰糖熬化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,熬约20分钟。务必边熬边搅动。

    6、给饭盒铺上保鲜膜,倒入熬好的阿胶糕,盖好保鲜膜后,用手按实,放冰箱冷藏层24小时。

    7、取出已经成固体的阿胶糕,揭掉保鲜膜后,切块,放在冰箱冷藏层保存即可。

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