铁棍山药的功效和作用

铁棍山药的功效和作用

铁棍山药是历代中华名药典籍倍加推崇的名贵补品。《药鉴》：“治诸虚百损、疗五劳七伤、益气力、润泽皮肤、长肌肉、兼强筋骨。”《唐本草》曰：“怀山药日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”铁棍山药在河南焦作已有3000多年的种植历史，为历代皇家贡品，享有“怀参”“华药”的美誉，是现代养生延年的营养佳品。

铁棍山药属怀山药中的“极品”，是可四季食用，老少皆宜的补品。其历史悠久，明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号。

铁棍山药粗细均匀，直径大多为1～3厘米，毛须略稀，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散，手持两根撞击铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药”。

一、铁棍山药的两种分类

铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以弯弯扭扭。虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60～80厘米，最长可达100厘米，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

二、铁棍山药在食用药用方面的价值

《温县志》及清代《农学丛书》均记载了铁棍山药在食用药用方面的价值。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子。其味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等功能。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

三、铁棍山药的功效和作用

铁棍山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，因此对食欲不振、腹泻、咳喘、夜尿多等都有很好的疗效。铁棍山药的药性缓和，很适合小儿、老年人或体虚者长期调养身体。

一般来说，平时煲汤食用以新鲜铁棍山药为主，入药则以干品居多。其实，新鲜铁棍山药与干品在药效方面也略有不同。新鲜山药切开时表面会有黏液，这种黏液中含有黏蛋白，它可以保持血管弹性，防止结缔组织萎缩等，黏蛋白使新鲜山药的滋阴效果要比干品好。

铁棍山药的作用虽然很多，但都比较缓和，因此在调理时常要与其他药物配伍使用。比如：偏于气虚的人，山药可以与补气的党参、茯苓、白术等同用；偏于阴虚的，可以与养阴的枸杞子、玉竹、沙参等同用；湿邪较重而出现腹泻的，则可以加祛湿健脾的芡实、莲子等同用。

下面详细介绍铁棍山药的六大功效

1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效；有增强人体免疫力等保健作用。

2.滋肾益精：《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁”。无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。

3.益肺止咳：山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。

4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5.治疗冠心病：可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效；中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。

6.延年益寿：铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。所以铁棍山药的保健功效和壮阳作用是根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有辅助的治疗效果。

四、铁棍山药食用方法

铁棍山药能补虚、理气、益智、延年、疗疾。李时珍在《本草纲目》中亦指出铁棍山药“能补五劳七伤”，尤其指出山药以河南怀庆府(今焦作市温县、沁阳等地)者良。

现代科学研究证明铁棍山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾固精，滋阴壮阳，抗衰降糖，养颜益寿，增强免疫，调节健康等独特的功效。

鲜铁棍山药一般含水72％左右，淀粉16％，人类所需18种氨基酸中，其中铁棍山药含有丰富的维生素c，微量元素和占干重9.2％的粘液物质，这些成分为铁棍山药丰富而独特的营养资源。同时铁棍山药还含有许多次生代谢产物，如尿囊素，皂苷元，胆碱，多巴胺，去氢表雄酮等，它们使铁棍山药独具特点。

下面给大家介绍一些铁棍山药的食用和烹制方法：

神仙粥

原料：铁棍山药150 g，红枣150 g，小米100 g。

做法：先将红枣煮熟，再加入去皮铁棍山药块，与小米煮至熟烂。

用法：每日一次，当正餐进食。

功能：健脾补肾，养心益智，适用于心脾肾虚所致的神疲乏力、食欲不振、记忆减退、精神萎缩及遗精、小便多者食用，颇适宜于中老年人记忆力减退者、神疲、腰酸、遗精尿频者食用(湿热内盛者慎用)。

山药炖羊肉

原料：羊肉300 g，铁棍山药500 g，精盐、生姜、味精。

做法：将羊肉、山药分别汆水。然后放在煲中煲烂后加入调料即成。

用法：酌量分次温热食用。

功能：对于治疗泄泻，食欲不振，食后脘闷不舒，稍进油腻之物则大便次数增多，面色萎黄，肢倦无力，舌质淡红，苔白，脉缓弱等症有效。

黑芝麻首乌山药条

原料：铁棍山药300 g，小枣100 g，黑芝麻100 g，桃仁50 g，何首乌10 g，土豆100 g，植物油500 g(实耗50 g)。

做法：将铁棍山药、土豆去皮，小枣去核，放入打浆机中打浆。何首乌煮成汁，将上述浆与汁拌入面粉中，拌均匀成面团，制成10个小面团条，将黑芝麻、核桃仁掺合粘在小面团条外表，于油锅中炸一下即可。

功能：滋肝补肾，补血益气，治须发早白、焦黄，脱发，最适用于肝肾不足，血虚风燥的脱发，头发早白，补元气，有延年益寿之效，亦可助儿童智力发育。

铁棍山药炒香菇

原料：铁棍山药100 g，香菇50 g，葱、盐、味精各适量。

做法：山药洗净，去皮，切片，香菇去蒂撕成条，油锅加热至六成熟，下山药煸炒一下，放香菇、加盐、清汤，待熟后，加味精、盐、葱花调味即成。

功能：健脾胃，降血脂，可作为动脉硬化患者的辅助食疗。

山药豆腐汤

原料：铁棍山药200 g，豆腐400 g，蒜5 g，香油5 g，葱花10 g，味精1 g，植物油30 g，精盐3 g。

做法：铁棍山药去皮、豆腐用沸水烫后分别切丁。植物油烧至5成熟，爆香蒜茸，倒入山药翻炒，加入适量水，待沸，入豆腐丁，加盐煮沸，撒入葱花，淋上香油，调味精即可。

功能：补肾固涩，健脾益胃，适用于遗精、白浊、带下、大便频数、脾胃虚弱等症。

铁棍山药的功效和作用

　　山药是我们的家庭饮食的常见食材之一，因为山药富含多种元素营养而受到很多人的喜爱，铁棍山药是山药的一种，它的营养价值相较山药也会更高一些，下面由我为大家介绍铁棍山药的功效和作用，希望能帮到你。

　　铁棍山药的功效和作用 　　补中益气1

　　李时珍《本草纲目》中有?健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤?之说。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

　　增强免疫能力2

　　铁棍山药中蛋白质的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18种氨基酸中包括有人体不能合成的8中必须氨基酸，食用铁棍山药能为机体补充大量的氨基酸，对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，能增强人体的体液免疫功能。

　　美容养颜3

　　铁棍山药中含有维生素C以及粘液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能清除体内的自由基，缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，有美容养颜的作用。

　　造血补血4

　　人体内部的血液的量是一个变动值，在受外伤、疾病、妊娠以及营养不良等因素的影响下都会出现贫血的症状，铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用。

　　降低血糖5

　　铁棍山药味甘，性平，无毒，有健脾润肺和生津止渴的作用，在中药上铁棍山药是可以降低血糖的单味药，也可以和其他降糖药一起服用效果更加。

　　健胃消食6

　　铁棍山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，铁棍山药属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。

　　滋阴补阳7

　　铁棍山药含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带所，小便频繁等症状，都可食用铁棍山药。

　　铁棍山药的营养成分 　　在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

　　现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。

　　黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。

　　其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

　　铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。

　　环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

铁棍山药的功效与作用

铁棍山药的功效与作用
山药，对于人们来说已经再熟悉不过了。许多菜肴中都会有它的出现，比如排骨玉米山药汤，山药糖葫芦等都是最常见的食物了。但是你知道吗？山药细分是可以分为很多种的，铁棍山药与普通山药相比，具有更高的营养价值和药用价值。铁棍山药的功效与作用都有哪些呢？
铁棍山药中含有丰富的黏蛋白，这种黏蛋白，在预防和缓解心血管堵塞和动脉硬化以及风湿性关节炎都起到了很大的作用，因此有此类疾病者，可以经常使用铁棍山药来减轻病情。从保健方面来说，食用铁棍山药可以调整身体因疾病和衰老而导致的内分泌失调，增强身体免疫力，加速修复身体内受损组织。同时，铁棍山药中含有钙、铁、锌、铜等多种矿物质，对于身体内缺乏这些微量元素的人群来说，是食补的不错选择。但是由于山药中也富含丰富的淀粉，所以消化不好以及便秘者尽量少食用，糖尿病患者也要根据自身的病情来调整山药的摄入量。
铁棍山药的功效与作用。综上所诉，多吃铁棍山药对身体还是非常有好处的，但是无论什么样的食材和药材，我们都需要通过充分的了解后再食用，以免适得其反。

铁棍山药有什么功效

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，属于四大怀药的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。

铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。普通山药又称菜山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高。

铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

铁棍山药具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。那么你知道秋冬之际吃铁棍山药的好处有哪些吗？下面小编一一为大家揭晓，一起来看看吧！

1

扶正祛邪

铁棍山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。

所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。怀山药与银花相伍、怀山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

2

滋阴补阳

铁棍山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

分析前人用怀山药配方，一味薯蓣饮用怀山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；黄芪膏取怀山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以怀山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹怀山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合怀山药以滋阴生津。凡此，均可见怀山药有一定的补阴清虚热作用。

3

健脾益胃、助消化

铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量煮成粥，适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

4

益肺止咳

铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。铁棍山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

5

降低血糖

铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，起到辅助调理作用。

6

延年益寿

铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。铁棍山药补而不热，温而不燥，适合全年龄段养生的需要，尤其适合上班族与老年人食用，常吃有益无害，营养可代餐。

7

滋阴补阳

血虚宜养血。补血效果较好的食物有黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有熟地黄、当归、何首乌、白芍药、桑葚等。铁棍山药益气、健脾、养胃，与补血食物、药物搭配用之，可使补血的效果增强。

8

补虚抗衰

怀山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

现代药理研究提示，铁棍山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，铁棍山药确能补虚疗损，延年益寿。

9

强壮养颜

铁棍山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，怀山药粥、怀山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃铁棍山药，能润泽皮肤和毛发。可以用铁棍山药500克切段或打粉煮粥喝，早晚常喝。

10

滋肾益精

遗精、尿频都是肾虚所致，铁棍山药补脾的同时，还能补肾。冬季气温骤降，疾病高发，旧病加重，提前吃点铁棍山药，可以预防上述疾病，防患于未然，吃法简单，不拘量，常服之。

牛仔家的怀山

甘甜面香，药性十足

健脾益肺、滋肾益精

冬季养生的佳品

铁棍山药的药用及食用价值 铁棍山药的功效作用

铁棍山药是生活中不少家常菜的选择之一，铁棍山药有极高的营养价值，还有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。关于铁棍山药的药用及食用价值，铁棍山药的功效作用。我为您一一解答。

铁棍山药的功效作用
现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

铁棍山药的药用及食用价值
铁棍山药是人所共知的重要滋补佳品。与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药的做法有哪些 1.清蒸铁棍山药
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。
2.山药枸杞粥
原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

做法：大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

功效：这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。

3.山药芡实柴鸡汤制作方法：
原料：母柴鸡1只约1000克、铁棍山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。

做法：柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净；去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟；戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内；中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
4.桂花山药制作方法：
原料：铁棍山药，糖桂花，藕粉

步骤：将山药刨皮，用热水洗净，洗去多余的粘液，以免影响口感；将山药切成条，或者挖成圆球状皆可，隔水蒸20分钟至熟透；糖桂花加少许水煮开，调入藕粉收至粘稠状，浇在山药上即可。

功效：本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。

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