参的种类,参的功效与作用及选购方法

参的种类,参的功效与作用及选购方法

说起“参”，大多数人都知道它是滋补身体的好药材。参有很多品种，日常生活中常见常用的就用人参、西洋参、太子参、党参、沙参、红参、园参……虽然都叫“参”，但其实它们的功效却不尽相同。甚至，并非所有的参都有补益的作用，而即使是有滋补作用的参，也会因为药材不同或炮制方法而存在差异，所适用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“参”的药效和区别，有针对性地选用非常重要。

　　1.人参

性味归经：性微温，味甘、微苦，归肺、脾两经。

功效：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

我们所熟悉的人参，实际上有许多别称，根据产地、生长方式、加工工艺等不同而有所不同，包括白参、别直参、吉林参、野山参、高丽参、东洋参、园参等。

正如许多影视剧里所演绎的那样，人参多适用于大病或久病体虚患者，能起大补元气之效，也用于阳气暴脱、心衰垂危者等危急情况时起挽救虚脱的作用。人参单独使用就能奏效，如独参汤就是以人参煎煮的一剂救急良方。同时，人参也可以用来治疗脾胃虚弱、倦怠无力，食欲不振、呕吐泄泻等脾胃功能失调的问题，以及用于心悸、失眠、健忘等心神不安、心失所养的亚健康状态。

【选购技巧】挑选人参时勿选抽沟严重、坚而不实的产品。因为人参一旦出现这种现象会有两种可能：一是参龄短;二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。此外，勿选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参。对人参来说，价值主要取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

【药膳食疗】清蒸人参甲鱼可补益气血，滋阴强身。可辅助治疗气虚阳微之病症，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨头坏死、骨质疏松、月经过多或闭经等属于气血不足者。

做法：活甲鱼、清汤各750克，人参6克，火腿肉、猪油各10克，冬笋、香菇各15克，鸡翅250克，清汤750毫升，料酒、葱、姜、盐、味精适量。人参切片，用白酒浸泡，制成人参白酒液6毫升，除去参片;将甲鱼宰杀，去壳和内脏，洗净，把软边剔下，剁成6块。沸水锅中加少量葱、姜及料酒，下甲鱼块氽烫，捞出用清水冲洗，沥干水分;火腿、冬笋切片，香菇斜片两半，冬笋、香菇用开水汆一下，葱切节，姜拍破;将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底，把甲鱼肉放在中间，甲鱼软边放在周围，再放上剩余的火腿、冬笋、香菇、鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液，上笼蒸90分钟，待肉熟烂取出，拣出葱、姜、蒜，将甲鱼翻扣大碗内。汤内加入味精、姜水、料酒、盐，烧沸后打去浮沫，淋入少许明油，浇入甲鱼碗内，并将人参片放入碗内即成。

　　2.党参

性味归经：性平，味甘、微酸，归脾、肺经。

功效：补中益气，健脾益肺。

党参可谓生活中用得最多的药材之一。由于药效较人参弱，但兼有补血的功效，十分适合作为平补制品，一般慢性虚弱病症患者都可选用。尤其适用于那些体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者（表现为脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱），或平素极易感冒、发烧的人群日常服用。党参还能延缓衰老、抗缺氧、抗辐射。

值得一提的是，党参虽然也可补气，但并不具有人参那种“益气救脱之功”，因此急救虚脱之时还要用人参，不能以党参代替。

【选购技巧】党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。另外，优质党参根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”;根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏。人工栽培的党参环状橫纹少或全无，质稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放射状纹理。

【药膳食疗】党参杞子猪肝粥。可滋补肝肾，用于肝肾两亏所引起的视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少、脉细数等。具体做法：取党参20 克，杞子30 克，猪肝50 克，与米60克煮成粥即可。

　　3.太子参

性味归经：性平，味甘、微苦。入心、脾、肺三经。

功效：补益脾肺，益气生津。

太子参又叫孩儿参、童参。西洋参与太子参均为气阴双补之品，均具有益脾肺之气、补脾肺之阴、生津止渴之功。但太子参相比西洋参更显性平力薄，其补气、养阴、生津与清火之力也相对不及西洋参。虽药力较弱，但太子参却是补气药中的一味上佳的清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗，肺虚咳嗽、津亏口渴等，而不宜于温补的人群。

另外，现代科学已经证明，太子参含氨基酸、多糖、皂苷、黄酮、香豆素及多种微量元素等，能明显提高机体的免疫功能、抵抗力。因此，也非常适合作为普通人群的日常保健所用。

【选购技巧】太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。而最优的正品太子参其根多呈细长纺锤形或细长条形，稍弯曲，长3～10厘米，直径0.2～0.6 厘米;顶端有茎痕，表面黄白色，较光滑，微有纵皱纹，凹陷处有须根痕;质硬而脆，断面平坦，淡黄白色，角质样;或类白色，粉性（生晒品）。

【药膳食疗】太子参煮鹌鹑。有益于脾气虚弱、胃阴不足的人群。具体做法：太子参30克，玉竹10克，鹌鹑2只。将三者洗净，用水煮熟，加味精、食盐调味。饮汤吃肉。 本方以太子参、鹌鹑补脾益气，玉竹益胃养阴。

　　4.西洋参

性味归经：性微寒，味苦、微甘，归心、肺、肾三经。

功效：补气，养阴生津。

西洋参，顾名思义来自“西洋”，盛产于加拿大、美国及法国，也叫花旗参。现在国内也有栽培。西洋参与人参同科同属，都是五加科多年生草本植物，但是功效却并不相同。人参能补气助阳，西洋参则偏重滋阴清火，有益于补气生津、清火除烦、养胃益肺，适用于虚火牙痛、咳痰咯血、肠热便血，对发热后证属气阴耗伤者，均有调补作用。

西洋参性偏寒，因此，脾胃虚寒、大便稀溏的人最好不要把西洋参作为日常保健品服用，以免进一步损伤阳气。

【选购技巧】国产栽培的西洋参以呈长圆柱形、支条较粗壮、芦头较大、表面较光滑、颜色偏灰黄、纵纹明显为佳。相比国产西洋参，进口的西洋参口感和疗效无疑更好，不仅参香浓烈，而且苦中带甜，回味无穷，有条件者可以选择进口产品。

【药膳食疗】西洋参枸杞炖鸡。适宜气血双亏的人群，枸杞子能养血明目，西洋参增强补气，红枣则有促进皮肤美白的效果。具体做法：鸡腿4只，西洋参、枸杞子各20克，红枣6粒。先将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。再把鸡腿洗净放入电煲锅中，倒入中药汤，中药汤一定要没过鸡腿按下开关开始炖煮。最后在起锅前放入少许盐调味即可。

　　5.沙参

性味归经：性微寒，味甘，归肺、胃二经。

功效：清肺养阴，益胃生津。

沙参虽然也带有“参”字，却不具备补气的功效。沙参分为南沙参和北沙参，它们来源于两种不同的植物，但功用相似，均以养阴清肺、益胃生津为主要功效。一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证;而南沙参还具有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。

【选购技巧】沙参以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。而最佳的正品沙参应呈细长圆柱形，偶有分支;长约10～30 厘米，直径0.4～1.2 厘米;表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存黄棕色的外皮，有细纵皱纹及纵沟，并有类棕黄色点状皮孔和须根痕，上端稍细，常具根茎残基;质硬脆，易折断，断面不整齐;皮部浅黄白色，其内侧可见一深棕色环状纹理，木部黄色，气微特异，昧微甘，嚼之不发粘。

【药膳食疗】北沙参鸡蛋汤。适宜肺胃阴虚、咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。具体做法：北沙参20 克，鸡蛋1～2 个，冰糖适量。加清水共煮，10 多分钟后蛋熟去壳再煮20分钟。

人参怎么选

人参如何挑选：

市场人参种类繁多，红参、白参、生晒参等，特别是有机人参经过加工后，虽然品质一样，但是多掌握一些挑选方法，仍然是有作用的。

一、参体的质地以坚实紧密者为好

①.在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。

②.红参一般都是很紧密坚实的。在市场上人参挑选也有不是很坚实的。

③.生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。

二、人参以干燥者为好

正规出售的各种人参，都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后，应该是非常干燥的。但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了。有的是含水率高，有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重，而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的。

红参比较硬，不容易了解干燥程度。可以稍加一些温度，就比较容易回软。放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标。

红参挑选

（一）红参挑选看参体

在挑选红参时，要选那些红参的参体（即主根）粗大长的为好，每枝人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧。那是歧根、细支根。每一枝红参留下很小的一段歧根残余是可能的。但不能留得太长。同一枝人参中歧根多了长了，就占了主根的重量。

（二）红参挑选看歧根

歧根是归在细支根中的，不能当主根的价格来销售。有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根。这当然不及没有歧根的参体又粗又长的好。

（三）红参挑选化肥和农药，要注意！

有的参农在人参的种植过程中，为了增加产量，使用化肥。一年生的鲜参就又粗又大。这种参制成的生晒参粗大而松软，中间是空心的，质地较轻。人参不应该含有农药，但含量极少，尚不至于出大问题，含量多了，就会影响健康。

怎样选海参

问题一：怎样挑选好海参 威宝海参建议初步筛选

1、按颜色选购海参

在海参的加工篇里我们已经给大家讲过了，有部分黑心加工商在加工过程中会添加非食用的化学物质，这些非食用的化学物质会对人的身体造成很大伤害，但是大家可能没有想到的是在其添加的化学物质里有九成以上的目的只是为了给海参改变颜色，使海参迎合所谓的海参审美需求！当然这些经过颜色处理的海参里有可能是添加了食用色素或搓上草木灰等对人体基本无害的物质，但是作为我们普通消费者可以说根本不能辨别出这些经过颜色处理的海参哪些是安全的哪些是有害的，不过我们却可以通过海参的颜色大体分辨出哪些是经过染色处理的而哪些是未经染色处理过的！当然未对颜色进行处理的海参也就不存在这种风险。

首先我们来讲一下未经水洗处理过的海参，也就是未对海参表面的添加剂进行清洗的海参。最直观的辨别方式就是海参表面明显可以看到附着物，轻搓会伴有附着物的脱落！相对来说此类海参的颜色非常容易分辨，海参加工都需要使用到盐，而只添加了盐的海参表面的残留自然也是盐，所以这种海参不经任何颜色方面处理的话自然会是盐的白色！此类海参目前在市面上经过染色处理的方向主要是灰色与黑色。另外此类海参表面的盐层越厚代表海参质量越差，反之表面的盐分越少质量越好！但不排除同时有内添加的可能，所以具体质量还待进一步鉴定。

在海参的加工篇章里我们已经讲到了，目前市面上的海参大都经过水洗处理，这种海参的特点是外表光洁、无附着。如果在加工过程中只使用过盐作为添加剂，而且不经颜色处理的话，其水洗处理后，颜色应该主要是呈土黄色，因海参生产海域不同或内含盐分多少不同海参颜色深浅会有差别。此类海参目前在市面上经过染色处理的极少，但其颜色是目前糖干海参染色的方向。

作为目前市面上最常见的糖干海参，同样是水洗处理过的海参，因为糖有上色的功效，如果不经任何染色处理的话，其正常颜色应该是黑色！在早期糖干海参基本上是不是用进行染色处理的，因为黑色的海参本身就很漂亮！但是随着糖干海参的曝光，黑色的海参让人最先想到的就是糖干海参，所以在这种情况下目前市面上的糖干海参大多经过颜色方面的处理，其方向性也比较杂，但主要还是向黄色与土黄色发展。另外正常情况下干海参不可能出现整体黑色的情况，如果海参整体黑色的话，一种情况是添加过糖，另一种情况就是颜色经过处理！

作为我们选购海参用来给自己或家人滋补身体的话，糖干海参这种内添加方式对海参营养破坏较大，所以我们在通过颜色来筛选海参的时间就要将黑色的海参剔除掉！也就是说外表有附着的干海参你挑选白色的，而外表干净的海参你就选土黄色的，这样基本就可以避免买到颜色经过处理的海参了，海参不存在颜色处理也就从根本上杜绝了为了给海参改变颜色而添加非食用化学物质的情况！

2、观察海参的形态

所谓海参的形态就是看海参的体型是胖是瘦，是饱满还是干瘪。过去有个从海参饱满程度来看海参质量的说法，其意思是成品干海参的体型饱满代表海参的肉质比较肥厚，所以体型相对饱满的干海参质量更好一些，这句话有一定的道理，但是大家要知道这是建立在加工过程中不刻意掺入大量添加剂增重的情况下而言的！而在目前海参加工“内添加”的大环境下，往往体型越饱满代表的不是质量越好，而是代表海参体内掺入的添加剂越多，质量越差！所以说目前在我们选购海参时要把握“宁选干瘪，莫选饱满”的原则”！也就是说宁肯选择体型相对干瘪的海参也不要选购体型特别饱满的海参，这样的话上当受骗的几率反而会小很多！

3、手感

将干海参放......>>

问题二：海参如何挑选?有什么技巧没 体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。给你看看开开刺参商城泡发的海参是什么样的

问题三：如何挑选和购买海参 到我们大连的大连商场，青泥洼桥附近，大连市内最大最全最让人放心的大型商场，信誉是可靠保证的，一楼食品应有尽有。
卖海参的地方在一楼的西门，整个那一侧都是卖海参的，大连所有名牌的海参都聚集在这里，质量品质都差不多，我通常买獐子岛或棒棰岛的。在大连商场买的海参，尽管放心不必担心会掺假，都是经过严格加工工艺加工的，要买就买盐干海参，其合理的市场售价约为1500－2000元/斤，不要认为很贵的就是好的。盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化。而淡干海参在储藏方面无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。
你去到后咨询柜台的售货员，他们都具有丰富的知识，建议你多打听几家，看看价钱，再听售货员给你介绍。我先给你介绍几种简单的辨别方法。
如何挑选海参体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。

问题四：海参怎么挑选 识别方法主要有以下四招：
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味
闻：假海参往往带有异味;
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害
买海参最便宜的地儿，你估计想像不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。
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望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，家里人也是常年食用海参，所以得出一些小经验，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。

问题五：如何挑选海参?什么样的海参功效比较好?价格大概怎样? 干海参的鉴别比较麻烦,市民可以从这几个方面着手：
一、湿度
湿度大或干制不好的海参拿在手里感觉是份量重、硬度不够，触摸起来发软，表面会有破损现象并且有难闻的气味。一般情况下，产品越轻，产品越硬，干制效果越好。由于不同海参因质地不同，从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，这种海参吃了没有营养价值，反而对身体有害处。
二、外形
一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发泡后无 *** 性或腐败性气味的海参品质上乘。干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。
三、颜色
还有的就是从颜色上鉴别,好的干海参，颜色均匀，有光泽。宫品海参提醒，特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。加工商可以在外表上大做文章，为增加干制品含盐量，而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，且胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。
四、种类
种类不同，价格也不一样，海参市场上，高品质价格高的海参主要有是刺参，糙海参、黑乳参和白乳参等，后两者个体较大，其次是梅花参、绿刺参、黄玉参、白石参等。红海参和国产刺参价格差不多,从四千到八千元每公斤不等。糙海参和乳参不到两千元每公斤。热带产的肉参价格较低，约一千元一公斤。
五、复水
一般是指发泡之后的海参，复水后的形态也很重要，同等大小的干海参发泡后，相对而言肉身肥满、背刺挺拔的海参质量较好。品质上乘的干海参水涨发后，膘肥、体丰、圆润，涨发率可达600―700％。劣质品涨发率低，一般在50％左右，甚至非但不涨反而萎缩。外表上是否有残缺，是否坚挺以及长短棘。韧性与弹性直接接触感觉复水后海参弹性及韧性的良好度，是否易碎。最后察看海参体内是否有砂子或其他不明物以做为增重物的存在。
该怎么区分好的干海参？宫品海参友情提示您：选择好的海参产品生产厂家和企业，好的口碑才能使海参的品质有保障。食品问题越发严重的今天，市民必须小心再小心，谨慎再谨慎。

问题六：怎么样挑选海参即新鲜又好的方法 新鲜的海参选什么样的好呢?现在为你讲解如何才能挑选到好海参的方法，非常的简单实用，大家一起来学习下海参的挑选方法吧。鲜海参的挑选方法： 1、鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡 2、海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎 3、肉质按下去很紧实，不松松垮垮的如何挑选好海参总体可概括为： 优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 以上几点撑握了你就能在平时选到即新鲜又好吃的海参了，上面几点挑选方法是老一辈总结出来的经验之谈哟，非常实用的。

问题七：什么样的干海参好 怎么选择 什么样的干海参好 怎么选择
在选购海参时，首先要分辨是不是沙包参，这从外观上就能简单分辨出来，最容易分辨的是沙包参，就是在海参里灌的沙子，你在开口处，拿指甲刮一下就能掉出沙砾你都会看得到。有的不法商贩还会用盐泡海参，这样的海参可以从颜色上分辨出来，盐参，就是在蒸煮的时候人为的用盐泡，吸收大量的盐份增重，有的表面泛白，另外还有一种就是糖参。鉴别的时候拿海参添添，发甜，正常的海参发淡咸。还有的发苦，就是加了明矾和碱的。除了分辨以上几种搀假海参外，选购干海参,应选择个头小,刺多的,如果色泽光亮应该是经过处理的,反而不好.同时也要看海参的排刺和颜色，看他的排刺和颜色，有的瓶子里装的海参颜色基本是一样的，那就不正常了，可能加了着色剂，因为海参跟人一样，肤 *** 有差别，颜色分6种，有黑色、黑和色、黄褐色等。质量好的海参一般刺排列规整，体形完整,刺少或者是光参，档次就差一点。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。

问题八：怎样选干海参 海参是一种营养价值很高的海洋棘皮动物。海参的营养价值高，具有抗肿瘤、抗炎活血和溶血作用等优点备受消费者的青睐，它富含无胆固醇的高蛋白质和低脂肪及多种微量元素。被与干贝、鱼翅、燕窝、鱼肚、鱼籽、鱼唇、鲍鱼同列为“海八珍”之一。海参的种类很多。全世界约有1400多种，我国约有140余种，能食用的约40种，其中有经济价值的约有20种，尤以黄海、渤海产的刺参最为名贵，其营养价值居“海八珍” 之首。有“海参之王”的美称，随着人们生活水平的提高，海参需求量大幅度上升；将海参加工成干制品。不仅方便储存、运输，而且水发后食用既鲜嫩滑爽，又富有弹性。干刺参是消费者购买的主要产品。 但是目前消费市场存在许多问题，一些不法商贩在海参干制过程中加入增重剂进行熬制或在海参的腹部添加泥沙等以便海参增重，也有一些以次充好，欺骗对海参产品了解不多的消费多，或者用过期作废、不能食用的产品招摇过市，从中牟取暴利，因此简单而全面的鉴别方法对于广大消费者和商家都是必需的。 干刺参主要来自日本和韩国的红海参,美国的红参,俄罗斯的六排刺野生参，和来自南太平洋我印度洋地区的多种热带海参，称为肉参或者蝴蝶参；中国产刺参除了产于地理分布北部的长海县外,多四排刺。一般情况下干海参的加工程序是：以天然和养殖的新鲜海参为原料，经去除内脏、水煮、盐溃、干燥等工序后制成。优质的干海参的含盐量一般为3O- 4O% ，其它正常加工的干海参含盐量也不应大于5O%。因而，干海参因其加工工艺精致和成本较高使得价格不菲，致使有些加工者为谋取暴利，在加工时将海参吸取大量的盐或将体内充填其它物质，以劣充优，高价出售，欺骗消费者．如何鉴别、选择干海参的品质优劣?消费者在购买干海参时，应选择体形完整、干燥、刺挺直，用刀把干海参横截开看，肉质丰厚、体内洁净、无砂粒；水发后组织紧密、富有弹性、形态保持完好的．而劣质干海参用刀横截开看，肉质瘦薄，盐层厚于肉质层且水发涨性小、易腐烂的海参几乎见不到肉质，体内有较多的余肠、砂粒、食盐等杂质，经煮制后易糜烂。 因此，海参的鉴别主要是海参加工成干海参以便于运输后开始的。干海参的购买和随后的泡制是一项费时间的工作，如何辨别干海参的品质也非常重要。本文主要从以下六个方面来鉴别干海参的品质。 一、 湿度 湿度影响干海参的保存时间，湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量、硬度和散发出来的气味有显著影响，而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味。一般而论，产品越轻，产品越硬，则越干；盐、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都会影响重量，因此靠经验来鉴别重量是必需的。湿度大的干制品，触摸起来发软。但是不同海参因质地不同，从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60％以上。 二、 外形 一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发制后无 *** 性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格，相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大......>>

问题九：怎样挑选干海参？ 干海参(刺参)质量优劣鉴别 干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法： 观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。 手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。 剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。

问题十：怎么挑选活海参 你可以参观下这个v.ku6/show/Q_mhtcQ5FZBWvf85

高丽参的挑选方法

　　在平凡的学习、工作、生活中，大家都尝试过写高丽参吧，那么问题来了，到底应如何挑选高丽参呢？下面是我整理的高丽参的挑选方法，欢迎大家分享。

　　红高丽参的性状特征：

　　(1) 为带茎根人参蒸煮后的枯燥品。外表棕褐色或红棕色，不透明。

　　(2) 参体较丰满，长约6-10厘米，直径1-2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称"独碗芦"。芦头粗大，每一芦碗基地都呈洼陷状，边缘规整。参体因包装加工压成方形，与芦头衔接处不洼陷，下端呈扁 圆形。

　　(3) 质坚，体重，断面角质光亮，有菊斑纹。气浓香，味甘微苦。白高丽参的特征：外表呈黄白色，芦头与国产园参芦头类似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。

　　人参、高丽参加伪品的鉴别方法。

　　(1) 断面呈角质状而菊斑纹者为高丽参;断面呈角质状而基地部分色较深者为红参;断面白有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。

　　(2) 真品气浓香，味甘微苦;而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜纷歧。

　　高丽参营养价值 ：

　　1.益智健脑

　　对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

　　2.镇痛

　　一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

　　3.防癌和抗癌

　　高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

　　4.增强免疫力

　　高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

　　5.控制糖尿病

　　高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

　　高丽参的功效与副作用：

　　高丽参的副作用：

　　1、高丽参久服会损害人体健康

　　高丽参食用的原则就四个字:少吃常吃。吃人参不能一劳永逸,吃一两回就不再吃了。一般情况下,成人吃干参每天不应超过3～5克。凡是参类,在服用时都忌食萝卜、茶叶,因为它们会降低人参的功效。也禁与藜芦、五灵脂同用。人参如果常量、合理服用,可以起到补气强壮的功效;但如果因其大补而滥用、久服,则会损害人体健康,出现‘滥用人参综合征’,轻则上火、口鼻出血、兴奋狂燥,重则导致死亡。因此一定要常量、合理地使用。

　　2、高丽参过量可能导致人体阴道出血

　　严重的高丽参副作用通常很罕见。但过量或长期摄入可以导致头痛、头昏眼花、失眠、乳房痛、高血压、低血压和肠胃问题。腹泻、恶心、食欲不振是高丽参最常见的胃肠道副作用。有些人还会有心跳不规律和鼻出血等问题。某些女性在服用人参补充剂后还可能出现阴道出血。

　　3、孕妇服用会造成胎盘老化

　　一般来说,都是不太提倡孕妇吃高丽参和干荔枝的,因为那些是补品,孕妇还是少吃这类补品,那样会造成胎盘老化,如果吃了我想对胎儿不会有太大的影响,以后最好不要吃了,特别是最后这几个月。但是,高丽参在生产的当天,在生宝宝的时候,在最后冲刺阶段是要喝点的.,它对你的体力和精神都很有帮助。

　　高丽参的功效与作用有哪些：

　　高丽参的功效与作用十分多,但是这种高丽参是分为很多类型的,比如按照形色可以将其分为水蔘,还有白参,和红参等等。这些人参再食用的时候,具有各自不同的功效和作用,所以我们必须要分开了解才可以把握住怎样使用高丽参。我们下面就从高丽参的营养成分和中药角度去看看相关知识的介绍,希望给人们的养生保健之道带来比较好的益处的。

　　自古以来就有“一根高丽参如一串宝石”之说,高丽参营养滋补的药理已经被肯定。现代科学研究结果表明,高丽参还可改善更年期障碍及骨质疏松的症状。中医学认为,高丽参有增补元气、润肺健脾、保护心脏、开胃、镇定神经等作用。

　　高丽参对现代人所受的环境、身心上的压力具有奇异的调节作用,是使生命体保持均衡的优秀调整因子,可谓是卓越的补气养身的佳品。

　　高丽参和西洋参的区别有哪些：

　　高丽参又分白参和红参,脾虚火旺者宜用白参,因“生用气凉,微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用红参,“熟用气温,味甘补阳”。总体来说,高丽参茶更适合老年气虚症状明显的人服用,能强壮体质,增强免疫力。但在碰到感冒、喉咙痛时,再喝高丽参茶就会太燥热。

　　与之相比,西洋参味苦、微甘,性凉,不易上火。主治肺虚久咳,或见咯血,咽干口渴,虚热烦倦、老年体虚,精力不济等症状,阴虚火旺、爱咳嗽的人常喝西洋参茶能益气滋阴,生津止渴。

　　喝西洋参茶时可取西洋参切片,每次用3～6克,置于保温杯中,以沸水冲泡,闷置15分钟,代茶频饮。1日内饮完,最后将参渣吞下。总之,不管是哪种参,通常都适用于气虚症患者,即常自汗、乏力、易感冒的人,如果是平常爱上火的实热症患者,哪种参茶都不应喝。即便是正常人,也应在身体过度劳累、感觉气虚时,才喝一杯参茶,一杯约是五六百毫升,人参用量3克即可。

　　高丽参的功效与作用 ：

　　高丽参即朝鲜人参，是指朝鲜半岛上出产的人参，在世界上有很高声誉。形似红参而枝大。性味、功用与红参相似而作用较强，价格较贵。高丽参形态主根笔直单一，少有分叉，所以又有别直参之称。

　　高丽参原产于朝鲜半岛的深山老林之中，对于土壤和气候要求比较高，因而十分稀少，完全成熟的高丽参生长期在六年以上，是稀有的珍品。

　　人参的活性成分是皂角苷三萜系化合物，有被称为人参皂苷。高丽人参富含近 30 种类的人参皂苷以及超过200 种的活性成分，也即是超越其它种类人参很多的营养精华所在。

　　高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等，具调理中气，畅通血脉，治疗神经衰弱，明目益智，驱气散闷，行气活血之功效。

　　高丽参的功效：

　　高丽参味甘、微苦、性微温。入肺、脾、心、肾经。具有大补元气、强心滋补、益智养神、抗衰老及滋补等功效。对促进骨髓细胞内核酸的合成，促进机体的物质代谢、提高免疫力和造血机能、增进机体的防病能力及抗严寒、抗高温、增强记忆力等方面都具有明显疗效。高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。此外还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，疏经通络，抗疲劳，增强免疫力、安神增智等功效。

　　主治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，劳伤虚损，气虚欲脱，汗出肢冷，脉微欲绝，肺虚喘咳，眩晕头痛，语声低怯，脾虚倦急，神志不安，失眠健忘，肾气不足，尿频阳痿，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，大病久病之后气血津液亏耗及一切气血津液不足之征。

　　药理作用 ：

　　1.益智健脑

　　高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。对记忆力减退和运动协调能力下降的人，如经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参也具有改善这种障碍现象的作用。

　　2.镇痛

　　一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

　　3.防癌和抗癌

　　高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。

　　4.增强免疫力

　　高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

　　5.控制糖尿病

　　高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

　　6.健肝

　　高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。

　　7.调节血压

　　近年来，专家通过对高丽参有效成分和功效的研究，高丽参调节血压的作用逐步得到了揭示。高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

　　8.抗疲劳及抗压

　　经研究发现，持续服用高丽参对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助。

　　9.改善女性更年期障碍

　　据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽参后，有80%的人承认服用高丽参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

　　10.改善男性性功能障碍

　　高丽参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

　　什么人不能吃高丽参 ：

　　1、动脉硬化者不能吃高丽参。

　　因为人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，从而会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。另，高血压患者多因肝阳上亢，服用人参很易加重“肝阳肝火”的症状，使肝阳愈亢，肝火愈旺。

　　2、胃病患者不能吃高丽参。

　　据研究表明，不少的胃病是由于感染了幽门螺旋杆菌，而人参中的某种有效成分对这种病菌能起保护作用，影响治胃药物的杀灭效果。

　　3、肝胆炎病人不能吃高丽参。

　　中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。

　　4、浮肿病人不能吃高丽参。

　　人参中有种成分有抗利尿作用，因而浮肿病人在治疗期间不要随意服用人参，以免延误治病。

　　5、失眠患者不能吃高丽参。

　　如果是出现了失眠的情况以及睡眠质量不好的人群，那么我并不建议服用人参。因为这个时候服用人参不仅不能够提高睡眠质量，反而会令中枢神经更加的兴奋。出现失眠的猪腰原因就是由于大脑皮层过于兴奋，导致体内的平衡受到影响，而人参具有提高神经兴奋的作用，如果这个时候服用人参，那么不仅不能够促进睡眠，反而会加重失眠的情况。

　　6、腹部大的人群不能吃高丽参。

　　这类人群在服用人参之后食欲就会大大增加，导致体重蹭蹭的往上增加，这样不仅导致身体更加的沉重，反映也会越来越慢，甚至出现头重脚轻的感觉。

　　7、满面红光的人群不能吃高丽参。

　　这一类人往往都是情绪比较大的，如果情绪欺负比较大，那么血压往往就会高于正常值，这个时候如果服用人参，那么就会导致血压上升的情况更加严重，导致出现失眠多梦以及头晕脑胀的情况。

　　8、胸闷腹胀的患者不能吃高丽参。

　　这一类型的患者在服用人参之后，不仅不能够缓解胸闷腹胀的情况，反而会导致胸闷腹胀的情况更加严重，所以我不建议患者服用。

　　高丽参的各种作用与功效介绍 ：

　　1、增强免疫功能及有效的治癌辅助剂

　　韩国原子能医院免疫研究室的YoonYeon-Suk博士组的研究报告指出，从高丽参中提取出来的酸性多糖成分具有显着的增强抗癌免疫的功效。同时，高丽参萃取物和主要皂苷成分人参皂苷Rg1成分等对使用抗癌药时出现的重要副作用之免疫毒性具有减轻或恢复的效果，这一功效已通过许多实验研究得到了证实。

　　2、益智健脑

　　对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。

　　3、对抗慢性病

　　高丽参同时含有降低血压和提高血压的成分，所以对血压呈现双向作用，并且还能有效地改善血脂代谢。另外，高丽参还具有促进胰岛素分泌的作用，可以缓解糖尿病人的病情。

　　4、护肝和解酒

　　人参皂苷成分具有促进肝细胞的蛋白质合成和肝细胞再生的作用。皂苷成分具有改善、预防肝功能障碍的效果。此外，人参皂苷成分可激活关系到乙醇代谢的酒精分解酵母、乙醛分解酵母的活性，减轻乙醇引起的有害作用，具有预防酒精中毒的效果。

　　5、美容

　　人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。

　　同时高丽参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。

　　6、改善女性更年期障碍

　　据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

　　7、改善男性性功能障碍

　　高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者（90人）服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

　　8、恢复疲劳，增进耐力

　　西班牙莱昂大学的普利埃多教授研究小组在利用强制游泳实验法抗疲劳效果实验中发现，服用高丽参萃取物有显着延长游泳时间，改善与疲劳度相关的血液生物化学性指标，促进疲劳恢复等效果。研究还发现，服用高丽参具有改善精神和身体的执行能力、恢复情绪及适应性等效果。

　　所谓的“吃高丽参会燥热上火”只是一般人误解而已。食用韩国高丽参并不会令身体体温明显上升及引起上火等副作用，反而能增强血液循环及增强免疫力。

　　高丽参已经有四五千年的人类使用历史。其药效卓越，故有灵药、善药和不老草等名称。在中药的体系中，无论是从《伤寒论》、《神农本草经》或是《名医别缘》，均清楚地提到人参在汉医学上的效能，若长期服用可维持健康。“个别人在食用高丽参后感觉燥热，乃属正常和短暂的现象。食用者可在晚间或饱腹时才进食高丽参，并多喝开水，这样热气感觉就会消失。但若仍担心体内火大或体质上有不适应，建议先少量服用让身体逐渐适应。”专家说。

　　高丽参的食用方法 ：

　　1、炖服：将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　　2、嚼食：以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　3、磨粉：将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　　4、冲茶：将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。

　　5、泡酒：将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。

　　6、炖煮食品：高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

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