酸枣(酸枣有哪些特征？)

酸枣

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说起酸枣应该是很多朋友都非常喜爱的，因为酸枣是一种非常特殊的水果，口感很好，营养价值也特别高，但也有不少人不知道酸枣是什么，接下来就到本文来为大家展开相关的介绍，希望可以给各位提供一些有效的参考。

1、酸枣是什么

酸枣是属于枣科植物的一种，酸枣的原产地是在中国的华北地区，以及中南各省，酸枣也被称为野枣，山枣等，在不同的地区有着不同的叫法，虽然叫法上有些差异，但是它们都是属于酸枣。酸枣的枝叶、叶及花的形态跟普通的枣子是差不多的，但是它们结出来的果实是不一样的，酸枣的营养价值要更高一筹。

2、酸枣的营养分析

在酸枣中各类营养成分的含量跟其他水果一样，非常的丰富，尤其是含有的微量元素种类很多，像钾元素，钠元素，铁元素，锌元素，硒元素等等都是比较充足的，此外在酸枣中也含有大量的维生素c，可见这是一种非常具有营养的水果佳品，因此经常吃一些酸枣是可以为自己的身体补充很多营养素的。

3、酸枣的功用

通过吃酸枣这种水果，不仅可以品尝到非常美味的口感，而且还可以为自己的体内补充很多的微量元素和很多的维生素c，能够有效增强体质，并且可以起到美容护肤的作用。而且吃山枣还有助于养血美颜，有些人经常出现贫血或者是气血不足，那么可以适当的吃一些酸枣进行调节，有很好的效果，尤其是适合女性朋友经常食用。

酸枣是一种很特别的水果，它也是属于早科植物，但是它的营养含量是很充足的，可以起到滋补保健的作用，平时经常吃酸枣来补充营养是很有效果的。

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酸枣的热量

想必大家都应该非常爱吃酸枣，因为酸枣非常的可口，而且酸枣特别的营养，那么酸枣的热量是多少呢?这也是很多人较为关心的话题，下面我们就一起来详细的探讨一下，希望能对各位提供有效的参考和帮助。

1、酸枣的热量

酸枣的热量可以说是比较适中的，经过测定100克酸枣中含有的热量为279大卡，这个数值不算太高，当然也不算太低，适当的吃一些酸枣是不会有什么问题的，但是如果吃太多的话可能就容易堆积热量，造成肥胖了，所以大家吃酸枣的量是需要得到限制的，并不是吃的越多越好，适当的食用才能够确保营养健康。

2、酸枣的营养成分

在酸枣中的各类营养素可以说很全面，尤其是微量元素的含量特别高，其中富含了很多的钠元素和硒元素，也含有很多的锌元素和钾元素，这些微量元素的重要性相信大家都应该知道，人体健康是不能缺乏这些微量元素的，所以吃酸枣来补充这些微量元素大有帮助，此外还可以补充很多的维生素c成分。

3、吃酸枣的帮助

通过吃酸枣可以起到促进消化的作用，而且还可以改善自己的胃口，在食欲不振时适当的吃一些酸枣可以提升食欲，此外高血压的病人吃一些酸枣还可以降低血压，这主要是因为在酸枣中含有很多的酸叶酮成分，此外吃酸枣还可以保护心脏，改善睡眠。但是大家一定要注意吃酸枣，不要吃的太多，适当的吃一些酸枣才能确保健康。

酸枣的热量不算高也不算低，但是大家吃酸枣的量是需要得到控制的，不是吃的越多越好，适当的吃一些酸枣，才能够起到很好的养生保健的作用，希望本文能对大家提供帮助。

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酸枣怎么吃

酸枣汁很多人都比较青睐的一种水果，因为这种水果具有非常丰富的营养，且吃起来的口感甘甜，那么酸枣怎么吃呢?有很多人都有这样的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述，希望可以给各位提供参考。

1、酸枣蛋汤

酸枣可以做成酸枣鸡蛋汤，这种吃法是比较独特的，而且制作方法简单。我先要准备30克酸枣和个新鲜的鸡蛋，准备一个锅，锅里面放入水将水烧开，然后把准备的鸡蛋打破放进去，再把酸枣仁也倒进去，最后加入少量的红糖煮大概半小时后即可，做好的酸枣蛋汤不仅美味营养，而且可以促进睡眠。

2、酸枣粥

将酸枣做成酸枣粥也是非常值得推荐的一种吃法，这种吃法非常的美味，而且其营养价值特别高，首先要准备100克左右的大米和50克左右的酸枣以及适量的白糖，先把酸枣仁清洗干净，然后加入适量的水煮烂，再将纱布将它包裹起来，把汁液滤出来，把大米淘洗干净，然后用旺火煮沸再把酸枣汁倒进去，再倒入少量的白糖，煮成浓粥后即可食用。

3、酸枣泥鳅汤

酸枣还可以跟泥鳅一起做成汤，这种吃法也是非常具有风味的，先准备50克左右的泥鳅和50克左右的酸枣，将两者全部都处理干净后一同入锅，加入水将其煮成汤后即可煮成汤后再倒入少量的食用盐和少量的其他调味料，做好的酸草泥鳅汤不仅营养美味，而且可以滋补强身，是非常推荐的一种特色吃法。

酸枣的吃法非常多，不同的吃法有着不同特色，以上讲解的这几种吃法都是可以尝试一下的，不仅制作方便，而且美味营养，望本文的介绍，能对大家有用。

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酸枣的做法

酸枣可以说是正所皆知的一种特色水果这种水果跟普通的红枣是不一样的，营养价值会很高，而且口感非常好，那么酸枣的做法是怎样的呢?有很多的朋友可能不是很了解，下面就让本文来为大家讲述。

1、酸枣糕

酸枣可以做成酸枣糕，酸枣糕的做法是比较特别的，而且做好的酸枣糕味道很好，营养价值也很高，首先要准备适量的酸枣，将其处理干净碾压碎，然后和淀粉混合在一起，经过特殊工艺后制作成酸枣糕。酸枣糕吃起来非常的甘甜可口，而且可以提升食欲，滋补强身，没有吃过的朋友一定要尝试一下。

2、酸枣蛋汤

酸枣还可以跟鸡蛋配合一起做成酸枣鸡蛋汤，这种做法也是特别值得推荐的，具体的制作方法也很容易，首先要准备适量的酸枣和一个新鲜的鸡蛋，先准备一锅水将水烧开以后，把鸡蛋打破放到水里面烧开以后再把酸枣洗干净放进去，再加入少量的盐和少量的基金，直到煮成浓汤后即可服用，非常美味，而且营养特别丰盛。

3、酸枣饼

酸枣还可以做成酸枣饼，这种吃法也是很多人都比较喜欢的，但是制作的方法比较有讲究，首先要准备适量的酸枣将其清洗干净，碾压碎，然后再准备适量的面粉与其混合起来，加入少量的调味料，然后做成饼状，放到烤箱里面烤熟后即可，不好的酸枣饼吃起来外酥里嫩，非常的可口，能够提升食欲，而且也可以起到增加饱腹感的作用，可以作为休闲小吃来享用。

酸枣的做法确实非常的多，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都是不容错过的，喜欢吃酸枣的朋友一定要尝试一下，制作方法很简单，口味也非常的纯正特别。

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酸枣不能和什么一起吃

很多人虽然非常喜欢吃酸枣这种食材，都知道酸枣的营养价值不低，但是很少有人知道酸枣不能和什么一起吃，其实这也是需要大家了解的，下面就让本文来为大家介绍，关于酸枣不能和什么一起吃，希望能对大家提供正确的参考。

1、酸枣不能和胡萝卜一起吃

酸枣和胡萝卜是不能一起吃的，虽然胡萝卜也是同样非常具有营养的一种食材，但是在吃酸枣的时候就不可以吃胡萝卜了，主要是因为酸枣中的一些营养一旦和胡萝卜中的营养结合的话，就会产生化学反应，对于肠道健康非常不利，会刺激刺激的肠道，出现腹痛腹泻的情况，所以酸枣不能和胡萝卜一起吃。

2、酸枣不能和药物一起吃

酸枣和药物也是不能一起吃的因为酸枣中的营养一旦和药物结合的话不仅降低了酸枣的营养价值而且也会削弱药性，这对于自己的健康来说是不利的，如果再服用一些药物的话，那么一定要避免吃酸枣这种食材，如果不注意的话，不仅降低了药性，而且有可能会造成一些疾病的出现，因此一定要重视。

3、酸枣不能和动物肝脏一起吃

酸枣和动物肝脏也要避免一起服用，因为酸枣和动物肝脏是相克的两种食材，我把两者结合的话，不仅会削弱肝脏中的铜铁元素，而且也会降低酸枣中的维生素c，还会增加肠道的消化负担，引起肠胃的病症出现，所以平时一定要注意酸枣，千万不要和动物肝脏一起吃，否则对自身健康会有很大影响。

酸枣的营养价值确实是很高的，这一点大家毋庸置疑，但是酸枣的搭配方法一定要讲究，千万不要再吃酸枣的时候，吃以上介绍的这几种食材，否则对自己的健康是没有任何好处的。

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酸枣有哪些特征？

（张福泉）

酸枣〔Zizyphus jujuba Mill—Z.spinosa（Bge）Hu〕别名山枣仁、山酸枣。为鼠李科落叶灌木，稀为小乔木。分布于辽宁、河北、河南、山西、内蒙古、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省区，主产于河北、陕西、辽宁、河南等地。以枣仁入药。种子含有酸枣仁皂甙A和B，皂甙酸水解后生成的皂甙元能进一步转变为伊白灵内酯。此外还含有机酸、蛋白质、β-谷甾醇及脂肪油等。药理试验，酸枣仁具有镇静催眠作用，对大白鼠无论在白天或夜间，正常状态或病态，均可抑制中枢神经系统，呈现镇静催眠现象；枣仁久炒油枯后，失去镇静作用；生或炒均有镇静安眠作用。酸枣仁的镇静作用非常恒定，镇静发生率达100%。实验证明，极大剂量的酸枣仁毒性也很剧烈，可使动物1—2小时死亡。临床观察证明，酸枣仁确有治疗失眠的疗效，成人应用15—20粒（相当于0.8—1.2g）即能奏效，但用量超过剂量一倍以上，可能产生中毒，病人失去知觉，昏睡。味甘、酸，性平。有养心安神、补肝、益胆、敛汗的功能。主治神经衰弱、失眠、多梦、心悸、盗汗。

一、形态特征

株高1—3m。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，枝上有直和弯曲的刺。单叶互生；托叶针状；叶片椭圆形或卵状披针形，长2—4.5cm，宽0.6—2cm，先端钝，基部圆形，稍偏斜，边缘具细锯齿，两面光滑无毛，3支脉出自叶片基部。花小，黄绿色，2—3朵簇生于叶腋；萼片5，卵形三角形，花瓣5片，与萼互生；雄蕊5枚，与花瓣对生；花盘10浅裂；子房埋入花盘中，柱头2裂。核果近球形或广卵形，长10—15mm，熟时暗红褐色，果肉薄，有酸味，果核较大。花期6—7月，果熟期9—10月（图15—73）。

图15—73 酸枣形态图

二、生物学特性

酸枣二年生苗开始开花结果，可连续结果70—80年，甚至上百年。4—5年进入结果盛期，盛期可达10多年。10年后可长成4—5m高小乔木。结果率降低后，则须有计划采伐更新，补植新苗。酸枣适应性很强，主要生长在植被不甚茂盛的山地和向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁。干旱的荒山僻岭或黄土砂石土壤，酸枣不但能够生存，而且成片生长，甚至可在荒山石缝中生存。耐碱，耐旱，耐寒。山坡、荒地、路旁、沟边等零散土地均可栽培。不适于低洼水涝地。

酸枣有三种枝条，即生长枝、结果母枝和脱落性结果枝。结果母株是一种极短的枝条，主要着生在生长枝的永久性二次枝上，每年生长约0.1—0.3cm。脱落性结果枝由结果母枝下面的副芽抽出，冬季脱落。

结果母枝随着年龄的增加，抽生3—4个脱落性枝的比例明显增多。但结果能力仍以1—2龄，特别是二年生结果母枝为强（表15—52）。

表15—52 不同年龄的结果母枝抽枝和结果能力

结果母枝是酸枣的主要结果部位，能连续结果十几年。因此，栽培上要注意结果母枝的培养，努力维持其结果能力，进行合理的修剪，及时地更新复壮，防止过早衰老。

三、栽培技术

（一）繁殖方法

用种子繁殖和分株繁殖。

1.种子繁技

用种子繁殖，再行定植，此法繁殖量大，适于大面积栽培。

（1）种子处理

春季播种的种子须进行处理。冬前将经浸种的种子与湿砂按1∶3混拌，放入深0.7m、宽0.7m长坑中，上面填满10—14cm厚净砂，踩实，再上柴草。来春解冻时取出播种。

（2）播种期

春播在解冻后进行。秋播在10月中下旬进行，如果过晚会影响明春出苗。

（3）播种法

播前翻地30cm，施底肥，作垄，底肥应施在垄内，垄宽55cm，于垄上开12—15cm宽平地沟，将种子稀疏撒入沟内，踩实，覆土3cm，镇压。或做成畦，按行距33cm开沟，深7—10cm，每隔7—10cm播种一粒，覆土2—3cm，浇水保湿。

（4）定植

育苗1—2年即可定植，春季发芽前和秋季落叶后，均可进行。选健壮幼苗，挖起全株，将根部稍加修剪。在整好的土地上按2—3×0.3—1.0m开穴，穴深宽各30cm，每穴一株，培土分两次，培一半时，边采边提苗，再继续培土踩实，浇水。

2.分株繁殖

春季发芽前和秋季落叶后，将老株根部发出的新株连根劈下栽植。方法同定植。

（二）田间管理

育苗田在苗出齐后及时浅锄松土除草，至冬前要进行2—3次。注意间出病弱苗和过密的苗。苗高6—10cm时每亩追施硫酸铵15kg，苗高30cm时每亩追施过磷酸钙12—15kg。

由表15—52可见，三、四龄结果母枝结果能力显著下降，这是因为，三、四龄的结果母枝，往往处于树冠内部，通风透光能力差，影响结果。酸枣树是喜光植物，因此必须进行合理的整形修剪，改善树冠内的透光性，以提高酸枣座果率，增加产量。对一些分枝很少的酸枣树，可进行树形改造，把主干1m以上的部位锯去，使抽生多个侧枝，形成树冠。修剪于每年春季进行，同时把针刺剪去，避免枝条被风摇动时将果实碰伤或碰落。

酸枣花芽形成能力较强，花多，但落花落果严重，座果率较低，产量也低。经试验，环状剥皮对提高座果率有着十分显著的效果（表15—53）。座果率提高一倍以上。

表15—53 酸枣环状剥皮对坐果率的影响

环状剥皮应注意：最适时期为盛花期；环剥宽度以0.5—0.6cm为宜；离地面10cm高的主干上环切一圈，深达木质部，隔0.5—0.6cm再环切一圈，然后剥去两圈间树皮即可。环剥后20天左右伤口开始愈合，一个月后伤口愈合面在70%以上。

四、采收与加工

9—10月果熟时，摘下浸泡一夜，搓去果肉，捞出，碾破核壳，淘取酸枣仁，晒干。生用或炒用。炒酸枣仁，将原药材洗净晒干，放锅内炒至鼓起并有香气时即取出晾凉（久炒失效）。

酸枣的吃法与注意事项

酸枣的简介

1、简介

酸枣,别名:野枣,五眼果,山枣。酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。本属仅1种,产于印度及中国南部。秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

2、图片

酸枣的食用处理方法

酸枣可以生食或者晒干食用。

酸枣的吃法（做法）

酸枣糕的做法:

材料:酸枣适量、糖、桂花。

做法:用调羹容易挑开皮,而且皮上容易粘上果肉,所以用调羹能刮下来。成熟的酸枣很好剥皮,如果不好剥皮的话可以用沸水煮一下,让酸枣裂开。沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,保证有足够的'温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。用深点的碗装好酸枣,用一束筷子使劲搅拌,果肉就会和核分开。会酸枣果肉放入微波炉中加热2分钟,去一下水分。在去掉一定水分的酸枣肉中加入适量的糖和桂花,搅拌均匀。搅拌好的酸枣馅摊平晾晒,晒干之后就可以切片了,形状随意。

酸枣酒的做法

材料:成熟的酸枣1000克、清酒1000克。

做法:将准备的酸枣用清水冲洗干净。将洗净的酸枣彻底控干水分。将酸枣放入密封的容器,倒入清酒。在阴凉处放30天,酒变成温润的酱红色就可以了。

酸枣汁的做法

材料:酸枣干适量、冰糖适量、清水。

做法:干酸枣洗净放入蒸锅内,加满水,开火加热,水开后再煮30分钟。准备一个不怕烫的盆,盖上屉布并固定。左手用漏勺捞一勺煮烂的枣,右手用铁勺挤压抹漏勺内的枣,使枣更烂。捣烂了全部的酸枣之后,再煮5分钟。用准备好的屉布盆把锅里的水都过滤一下。将过滤后的汁水重新倒入空锅放入冰糖熬住5分钟。将熬制好的酸枣汁晾凉后装瓶即可。

冰糖炖酸枣雪梨汤的做法

材料:雪梨、冰糖、酸枣、话梅、甘草。

做法:将雪梨洗干净之后,表皮用盐搓一下,用水果刀削下梨皮。在锅中加入大半锅水,水烧开后加入梨皮煮10分钟。捞出梨皮,把梨切成块,加入锅中熬煮。20分钟后加入冰糖、酸枣、话梅、甘草再熬煮10分钟即可。夏天放到冰箱里冰过后口味更佳。

哪些人不能吃酸枣、酸枣的注意事项

1、哪些人不能吃酸枣

无禁忌人群。

2、酸枣的适用人群

一般人群均可食用,心脏病患者尤其适合食用。

3、酸枣的食用禁忌

酸枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。牙齿不好的朋友吃了酸枣之后一定要注意清洁干净口腔,另外也不宜多吃,避免酸性物质损伤牙齿。