酸枣糕的做法(酸枣糕怎么做)

酸枣糕的做法

有很多喜欢吃酸枣的朋友，都愿意把酸枣做成各种各样的美味来吃，确实很有特色，尤其是将酸枣做成酸枣糕，很多人都非常喜欢，那么酸枣膏的做法是怎样的呢?下面就跟随本文一起来详细的了解一下。

1、酸枣糕的用料

制作酸枣糕首先要准备好，用料是制作的前提，需要准备一公斤左右的酸枣，以及适量的辣椒，紫苏叶，白糖，食用盐，这些调味料全都要准备齐全是不能缺少的，如果缺少了这些调味料的话，那么是做不出酸枣糕的，所以大家在制作前一定要把这些材料都全部准备好，而且要确保材料的优质。

2、酸枣糕的做法

首先要把准备好的酸枣清洗干净，然后放到开水中煮，10分钟左右后冷却，再把它放到盆里面捣烂，将核去除，然后把背的紫苏叶清洗干净，晾干后再把它切碎，再将准备的辣椒，晾干后与紫苏叶及酸枣混合在一起，再加入适量的盐和白糖一起半均匀后放到太阳底下晾晒，晾晒的时间可以长一些，那以后再将其做成不同的形状，然后放到锅里面蒸熟即可。

3、酸枣糕的特点

做好的酸枣糕是比较美味的，而且其营养也是很高的，因为制作酸枣糕的用料很多，各种材料中都含有一定量的营养成分，积聚到一起就会使营养更加的充分，通过吃酸枣糕可以起到增强体质的作用，并且可以提升食欲，很多人的胃口不是很好，那么非常适合制作酸枣糕来使用以便于调整自己的胃口。

酸枣糕的做法相信通过上文的讲述，大家应该有了一定的了解了，这确实是一种非常值得推荐的美食，如果想自己动手制作的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行。

酸枣糕怎么做

酸枣糕做法如下：

主料：红枣100克、红糖80克、低粉120克、玉米油100克、鸡蛋3个。

调料：泡打粉2克、小苏打2克、白芝麻适量、白醋适量（酸枣糕必备）。

做法步骤：

1、准备主要材料，红枣洗净下锅煮，开锅后煮5分钟

2、捞出晾凉

3、切碎备用，越细碎越好

4、准备无油无水的干净容器，打入三个鸡蛋

5、加入红糖。先手动搅拌至无颗粒状态

6、电动打蛋器中速搅打至纹路越来越清晰，阻力变大，滴落的鸡蛋糊纹路不易消失（我大概打了4-5分钟）

7、加入玉米油和白醋（酸枣糕必备），顺时针搅拌均匀

8、加入红枣碎，顺时针搅拌均匀

9、加入泡打粉和小苏打，也是顺时针搅拌均匀

10、最后加入低筋面粉

11、用翻拌的手法，搅拌至无干粉

12、装入模具，七分满，我这次用的是四寸戚风蛋糕模具，一次做四个

13、表面撒白芝麻

14、烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟

15、烤好扎根牙签，没有带出面糊就是熟了

16、不烫手就可以脱模了，酸枣糕就这样做好了

酸枣糕的做法

第一步:锅中煮酸枣:将买来的或采摘的酸枣仁用清水洗净，然后用大锅煮一锅水。水烧开后，将大枣和开水倒入高压锅。(如果量太大，用高压锅蒸几次。)把整个大枣放高压锅里煮40分钟，果皮基本就裂了。

第二步:取出酸枣仁:酸枣仁煮熟后，让其完全冷却，放入器皿中捣碎，然后将酸枣仁一颗一颗取出，枣泥留在一边备用。

第三步:准备另一种食材紫苏:醴陵的酸枣糕之所以和其他地方的不一样，主要是因为加入了紫苏。紫苏独特的香味是很多人喜欢吃酸枣仁的主要原因，而酸枣糕也正是加入了紫苏后，才显得又香又好吃，而不是那么酸。紫苏在湖南常见，做菜时常作为配料。

将采摘下来的新鲜紫苏清洗干净，然后放在太阳下晒干，再将晒干的紫苏切碎。特别注意紫苏越碎越好，以免影响口感。

第四步:加入剩下的食材，搅拌均匀:因为湖南人特别喜欢吃辣，所以需要加入一些干辣椒粉，加上适量的白糖。最后将枣泥、紫苏、辣椒粉等配料一起充分搅拌均匀。如果喜欢芝麻，可以加点芝麻，增加口感和香味。

第五步:注塑后晒干:为了便于后续切片，厚薄均匀，提前准备一个方框做模具，在木板上垫一层保鲜膜，把搅拌好的枣糕倒在保鲜膜上，然后压平。移到太阳下晒2-3天(37℃左右)，期间要做翻边，使两面不受潮。注意:不要在晾晒的过程中淋雨，否则之前的所有努力都白费了。

第六步:切片:晒干后，将整块枣糕切片，食用和保存方便很多。成功后，枣糕闻起来很香，让人流口水。(存放方法:放在密封容器中，最好放在阴凉处或冰箱中，这样存放时间长了就不容易变质了。相信这么好吃的东西，忍不住要放太久。)

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