生抽和老抽的区别(生抽和老抽的区别？)

生抽和老抽的区别

在妈妈的厨房里，我们会看到各种各样的调味品，认识的有醋，酱油，香油，还有各种盐啊，鸡精啊!还有一种就是生抽，还有就是老抽，我每次听到这种东西都会分不清，不知道大家能不能分清呢?

生抽和老抽的外形区别

生抽和老抽都是我们厨房里面不能缺少的调料，但是这两种东西的本质都是通过人工加工等一系列复杂的工序制作而成的酱油，所以简单的从本质上来说，这两者都属于酱油。好像我们从外形上来说，它的不同之处在哪里?首先是颜色，把这两者分别倒在碗里面，通过对比就会发现，生抽的颜色是红褐色，老抽的颜色是棕褐色，并且老抽会发出一些光泽。凑近鼻子闻一下，生抽和老抽的味道也不一样，生抽的味道，咸咸的，老抽的味道就没那么好闻了。

生抽和老抽的营养价值区别

在美食要求上，对于你做的菜种类不一样，索要求用的调料也就会不一样，在家里，做炒菜或者是凉拌，所用到的是生抽，因为生抽的颜色比较浅，这样炒出来的菜颜色就不会很深，而且味道也比较好，这样就会色香味俱全，一般在煮肉或者炖肉时，会选择用老抽比较多，因为一是为了给肉上色是他具有更好的颜色，二来是让它的味道渗入尽里头，最主要的一点还可以让肉具有一层光泽，这样的话会激起人类更多的食欲哦。

生抽和老抽的吃法区别

在我们做菜的过程中，为了让所做的食物营养价值更高，不但要重视的本质是什么?还要重视做菜的时候用的调料是什么?一旦用错了调味品，不但会丧失食物的颜色和口，当然还会失去这个食物本身的营养，实在是可惜，如果做菜的时候涉及到酱油，一定要好好选择，不要把生抽用成了老抽。因为两者本质都是酱油，所以炒菜和凉拌用生抽炖肉和酱肉用老抽这样的话一般都不会用错调料了。

其实无论你用生抽还是老抽，调料只是调料只是一一个，让食物口感更佳的辅料，所以不能多吃。

生抽和老抽的区别？

生抽是以大豆、黑豆以及面粉为主要原料制成的，颜色比较淡，一般为红褐色，而老抽是生抽的基础上加了适量的焦糖，颜色比较黑，一般为棕褐色。
味道
生抽一般是用作烹饪使用，主要是用来提升菜品鲜味的，味道比较咸，而老抽主要是一种调味品，由于加入了焦糖，它的味道偏甜。
用途
生抽比较咸，颜色也比较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色。
它们各有各的好，主要根据自身的需要做选择。
无论是生抽还是老抽，它们都含有较高的营养价值，因为它们都是以大豆、面粉等为主要原料制成的，营养价值都比较高，适量食用有利于人体健康，都是很好的调味品，只是生抽比较咸，颜色较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色，所以无论是生抽还是老抽都各有各的好，主要根据自身的需要做选择。
而且生抽是酱油中的一种，都是以大豆为主要原料，经过发酵制成的，只是相比之下生抽的颜色会比较淡，但是营养价值都是差不多的，用途也都是用来提味提鲜，适量食用有利于人体健康，所以生抽是可以代替酱油的。

生抽和老抽有什么区别？

酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色
酱油的分类酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

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