甜椒如何保存

甜椒如何保存

甜椒是一种原产于南美洲地区的蔬菜类食物，它既可以用来生吃还可以和其他的蔬菜在一起烹饪，吃起来味道是非常鲜美的而且营养价值高，比较脆嫩，但是如果我们在日常生活中买的甜椒过多的话，保存就成了一个很大的问题，甜椒应该如何保存呢?

甜椒保存的方法也是非常多种，比如说我们就可以将它放进冰箱中保存，现在冰箱已经进入千家万户，平时生活中最常见的食物保存方法就是将它放入冰箱中，我们将甜椒放入保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室中保存也是非常方便的。还有就是对于刚刚采摘下来的甜椒我们可以准备一个竹筐，再将牛皮纸把竹筐内部铺满，然后将甜椒均匀的摆放在烛光之中，将竹筐悬挂在一个阴凉，通风干燥的地方，保存的时间也是非常长的，我们经过十天就可以重新摆放一次，可以保存两个月左右的时间。

如果我们家中有一些小缸的话，也可以将甜椒放入缸中进行保存，姐我们在江田娇放进去的时候又将它清洗干净，最好可以用消毒将它消毒之后再用，我们在摆放甜椒时，一定要将甜椒的柄朝上摆，然后一层一层的接着摆好，最后再用保鲜膜将缸口封住，之后把保鲜膜上戳几个小洞。在储存甜椒时我们还可以准备一些塑料袋，将塑料袋上出几个小孔，然后将甜椒放进去，再将塑料袋的口补扎紧之后，放置在阴凉干燥通风的地方，如果袋中出现水珠的话，我们要将它及时清理掉。

以上就是小编为大家介绍的甜椒如何保存，所以说我们在平时生活中，如果买了甜椒过多，在短时间内吃不完的话，就可以按照小编给大家介绍的方法的进行保存。

甜椒贮藏保鲜，有哪些妙法？

辣（甜）椒归属于茄科植物，原产地南美洲热带气候，是含维他命C数最多的蔬菜水果之一，多以采收青色椒果为主导。采收后，伴随着后熟全过程的开展，机构中华阿拉伯胶成分逐渐降低，叶绿素溶解，胡罗卜素累积，果子变松，颜色逐渐由绿转红。

果子后熟期内有丁二烯造成，累积在贮藏自然环境中会加快后熟全过程，故贮藏管理方法应该留意适度充足通气，辣（甜）椒对贮藏空气相对湿度的转变较比较敏感，当贮藏自然环境空气湿度太低，或管理方法对策不那时候，会造成果子缺水委缩，使其耐贮性和抗病力大幅度降低。

一、适期采收

贮藏用的辣（甜）椒要以充足彭大完善、果面有光泽度的青色椒果为宜，不可以采收红熟椒，这类椒迅速变为暗红色并变松，贮藏周期短；也不必采收未熟的嫩椒，这类椒水分含量多、干物质少，存储期内易脱干枯萎、耐贮性差。一天中适合的采收时间在早上或黄昏无露珠时，这时果温较低，果子自身带的田里热少。采收时要连果柄一起取下，入贮前将果柄剪留至约2公分长。

二、防腐蚀解决

辣（甜）椒贮藏期的病虫害主要是瓜果蔬菜腐霉造成的果蒂烂掉病，次之为灰霉病和炭蛆病。采后果柄割口处要留意消毒杀菌，选用充气包装贮藏时可以用占果重0.05%的强氯精或仲丁胺蒸熏除菌。

三、包装

辣（甜）椒短期内贮运可以用筐或箱立即包装，里衬包装纸等，中远期贮藏的果子包装得加聚乙烯薄膜（0.015mm厚）折口贮藏。封闭式包装通常会导致环境湿度过大而结露，造成烂掉加剧，应留意通气或袋上开洞。

四、贮运标准

1、温度：辣（甜）椒对超低温很比较敏感，小于9℃贮藏的时候容易产生冻害，朝天椒贮温以9～12℃、青椒以10～12℃较为适合，高过12℃果子变老加速。

2、环境湿度：辣椒果非常容易缺水，维持果子水分是辣（甜椒冷藏的一大重要，不论是贮藏或是运送全过程都不可以长期外露，贮运时要加透气性能塑料薄膜包装，维持空气湿度85%～90%。

3、汽体：辣（甜）椒贮藏因其光合作用会持续释放出来CO2，自然环境中CO2浓度值高过2%的时候容易产生CO2中毒了，导致花萼褐变和烂掉，可在包装袋底端放进消石灰或无水氯化钙作吸附剂。

怎样样贮存甜椒

最适贮存温度:7⑴3℃
相对湿度:90⑼5%RH
冷害:6⑺℃以下
甜椒在6⑺℃以下会产生冷害，在13℃以上则易增进后熟及细菌性软腐病的散布。甜椒于6⑺℃以下贮存约1周。种子首先变黑，随后甜椒外部开始溃烂。于10℃贮存约3周，种子会转黑，但椒体不容易溃烂；15℃贮存则种子不变黑，然因蒂头变黑发霉，亦于1个月左右结束贮存期。收获后快速预冷，可减少甜椒的市场损失，强力透风预冷、水冷及真空预冷等皆可利用。甜椒遭到乙烯的作用会加速老化，贮存时应注意。另外，低氧状态(3⑸%)可避免后熟及下降呼吸作用，高浓度CO2可延迟绿色的褪去，但会引发蒂部退色。
贮存温度(℃)
0
5
10
15
常温(21℃)
贮存期限(天)
5⑺
10⑴4
18⑵5
18⑵5
2⑷

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