饼干怎么做又脆又酥

饼干怎么做又脆又酥

目录饼干怎么做又脆又酥饼干怎么烤饼干可以怎么吃饼干的营养价值饼干是我们日常生活中不可缺少的一种零食了，可以很好的帮助充饥，而且饼干的种类很多，吃起来也是非常的享受的。很多人都是喜欢自己动手制作饼干，那么，我们在平时的生活中制作饼干，怎么才是能够做到又脆又酥，一起和祝由网养生网来了解了解吧。

饼干怎么做又脆又酥

1、避免过度揉面

大家制作饼干的时候一定是要将面粉揉成团了，我们稍有不注意可能就是会揉过度了，就是会导致面团起筋，所以大家在揉面的时候不要过度的揉，这样制作出来的饼干是会更加的美味的。

2、面粉决定口感

我们在制作饼干的时候一定不能够只是单纯的选择一些普通的面粉，我们在制作的时候可以选择低筋的面粉，低筋面粉里面是含有更少的蛋白质，这样制作出来的食物是会有更加松软的口感，所以大家在制作的时候尽可能是选择低筋的面粉。

3、黄油的比例很重要

在制作饼干的时候黄油的如果比例不正确的话，是会影响到饼干的口感的，我们食用一些黄油低的食物对身体健康是有好处的，但是在口感上却是会差很多的，通常来说热量越高的食物，越是会美味的。

4、鸡蛋和鸡蛋是不一样的

我们在制作任何种类的饼干或者蛋糕的时候都是会使用鸡蛋的，但是我们如果使用鸡蛋的不同的部分也是会使得制作出来的食物口感不一样，蛋白的饼干在口感上韧性是比较强的，加入蛋黄的话，饼干的口感是会更加的酥脆的，如果是用全蛋做饼干，口感就是会比较中庸的，所以大家是要根据自己的口味口感来进行选择了。

5、用糖粉代替糖

我们将糖分和面团混合起来是会更加的均匀和柔和的，所以大家在制作饼干的过程中，如果甜度能够分散更均匀一些的话，就是制作好了，如果制作不好的话，甜度差异就是会比较大的。

饼干怎么烤

食材：全麦面粉150克、黄油100克、可可粉10克、鸡蛋1只、杏仁若干

步骤

1、我们用温水将杏仁浸泡20分钟，将杏仁的外衣去掉了，然后沥干水分，切碎了，备用。

2、将黄油软化了，然后和过筛的砂糖一起打到松发了。

3、将鸡蛋打散了打成蛋液，然后将2准备好的分3次加入，搅拌均匀了，然后就是将全麦的面粉放入搅拌均匀了，就是原味的面团了。

4、我们将原味的面团分成2份，在其中的一份放入可可粉，揉成可可面团。

5、然后将原味面团和可可面团分开放入保鲜袋里面，然后就是分成相等的2份，在冰箱里面冷藏到稍微变硬了。

6、然后就是将硬的面团取出来，将保鲜膜撕下来，然后就是用勺子挖出来，然后压出圆片状铺在烤盘上面，然后在可可饼干上面涂抹上杏仁碎，一定要涂抹均匀了。

7、然后就是放入到烤箱里面，将温度设置在180度，烤差不多20分钟左右，然后取出来，就可以食用了。

饼干可以怎么吃

做法：

1、先将50毫升牛奶和2片奶酪放到微波炉里面，加热到溶化了。

2、晾凉之后，就是将打好的金钻奶油，搅拌均匀了。

3、将消化饼干擀碎了，放入搅拌均匀，放到饼干盒里面。

4、然后就是放到保鲜袋里面，冻到凝固了。

5、最后就是脱模，大家不脱模也是可以的，我们可以用勺子直接舀着吃。

饼干的营养价值

1、饼干是一种不怎么健康的食物了，因为里面的主要原料是低蛋白质的低筋面粉，我们食用了之后不能够预防糖尿病、冠心病、预防肥胖、冠心病等。

2、饼干里面含有反式脂肪酸，这是一种人工合成的化学物质，进入我们的身体之后是不能够吸收和排出的，就是会一直存在我们的身体当中。

3、饼干的主要成分：饼干经过检测，里面含有的水分量是非常的低的，因为饼干是经过烘烤制作出来的，里面的水分都是蒸发了，里面含有的脂肪和蛋白质是比较多的，所以我们在吃了饼干之后就是会饱腹感比较强，会影响到我们食用主食。

相信大家在平时的生活中也是知道怎么做饼干了，饼干的整体做法是差不多，我们搭配不同的食材也是会有不同的做法区别的，大家可以具体操作试一试，但是饼干的营养价值其实是不高的，建议大家最好是要少吃了，避免加重身体负担。

饼干怎么做酥脆

说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱们家中常备的，代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定。
用料
熟鸡蛋 3个
面粉 125克
玉米淀粉 125克
白糖 50克
白芝麻 适量
植物油 适量
酥脆饼干的做法
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

烤饼干小技巧 5个小技巧让做出来的饼干更酥脆

1、首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用，当然，如果手头暂时没买到低筋面粉，那么也可以采取一点替代方法。

（1）将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再稍微多加点玉米淀粉也是可以的。

（2）如果家只有高筋面粉，可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉。

3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

4、用糖粉代替糖。

5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。