如何自制河粉(河粉怎么制作的？)

如何自制河粉

我们知道河粉这种深受大家所喜爱的食物，其原产地是我国的广东省广州市的沙河区，那么河粉的起源也有很多的传说，其中有一种传说是一个宫中的御医落难之后逃到此地，交给当地的一个面馆夫妇的，当然还有一些其他的传说，下面小编就交给大家自制河粉。

1.自制河粉的做法其实也是比较简单的下面大家跟着小编来准备一定量的原材料，我们需要的原材料有粘米粉，绿豆淀粉和一定量的水。

2.我们首先找来一个容器，当然这个容器最好是一个比较大的盆，因为我们在一次制作沙河粉的时候需要很多的面粉这样才可以做成一顿饭的河粉，我们向这个盆中加入一定量的粘米粉和绿豆淀粉，不要将它们的比例充分调节好，调节好比例之后，我们再按照一定的比例向盆中加入适量的清水，并搅拌均匀。

3.将盆中的混合物静置一个小时左右，这个过程主要是让盆中的米粉和水进行一个充分的吸收，这也是为了完善河粉的口感。

4.我们将锅打开，并在其中加入一定量的水，烧沸之后我们将锅调制为大火，将盆中的食物上蒸笼，蒸出水汽。

5.找来一个大小适中的考盘，用勺子将米间搅拌好之后，舀出放到蒸盘之中并进行蒸制，厚度大概为1.5毫米。

6.将锅端出，将锅中的米皮揭开，这时候的河粉的米皮是一整片装的，大家在制作的过程中可以切成一片一片的。

以上就是小编给大家介绍的自制河粉的过程，那么通过小编的介绍，大家也可以发现自制河粉的过程其实并不困难，只不过在混合物静置的那个阶段，大家千万不要因为时间紧急就给省略，因为那是一个非常重要的步骤。

河粉怎么制作的？

主料：粘米粉105克、清水280克

辅料：油适量、盐适量。

自制河粉的做法

1、倒入粘米粉。

2、加入清水。

3、搅拌均匀，静止30分钟。

4、锅里烧开水，用盘子刷上油。

5、静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。

6、放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了。

7、拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出。

8、用刮板把粉皮铲起来。

9、用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来。

10、一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂。

11、把粉皮切成宽窄一样的长条。

12、做好的河粉。

13、河粉做好了。

河粉制作配方？

河粉制作方法配方：

原材料：水磨粘米粉，水。

工具：米浆浓度计，蒸锅，披萨盘（特别提示，要用底部有2mm厚度的平底金属盘子）

步骤1，调浆：将水磨粘米粉兑水搅拌均匀成米浆，泡2个小时以上再使用，米浆浓度调整在14.5至16.5之间。太稀了容易粘盘，不好揭下来，太稠了容易发硬，口感不够软嫩。浓度合适的米浆从勺中倒下。

步骤2，热盘：将披萨盘放入蒸锅中蒸1分钟预热。特别提示：蒸制纯米河粉的秘诀是＂让一部分米浆先熟起来＂，先熟的米浆能提高粉皮的柔韧度，薄度和爽滑口感，这是零失败自制河粉的关键。

步骤3，摊浆：趁热将米浆铺匀在蒸盘上，水平静置一会儿，让米浆受热至流动性减弱。

步骤4，蒸粉：将铺好浆静置好浆的蒸盘水平放入蒸锅中，蒸1分钟，看到冒大泡时取出放凉。

步骤5，上油：将米皮表面均匀扫上花生油或玉米油。

步骤6，揭皮：将粉皮用竹刀划拉一圈，然后盘底朝天，将粉皮轻轻揭下叠放。

河粉又叫卷粉，米皮，粿条，大多机制生产，添加了诸如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯粉，筋力源D等等辅料，然而100％纯米制作的河粉才具有浓郁的米香风味。