食物中的防癌特种兵

食物中的防癌特种兵

越来越多国内外权威机构的研究表明，有些食物在防癌抗癌方面作用突出，堪称防癌“特种兵”，善于利用它们，定能帮你打好防癌这一仗。

大豆防乳腺癌。美国乔治敦大学研究表明，多吃大豆能预防乳腺癌，这主要归功于其中的大豆异黄酮。它是一种植物雌激素，能调节人体内雌激素水平，减少乳腺肿瘤的发生。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（以其所提供的蛋白质计，40克大豆分别约相当于200克豆腐、30克腐竹、100克豆腐干、700克豆腐脑、800克豆浆）。

西红柿防前列腺癌。英国布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50~69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，每周吃10份西红柿（约合3斤），可使男性前列腺癌危险降低18%。研究人员认为，西红柿抗癌的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。而另一项研究发现，西红柿经过加热，番茄红素释放量能增加5倍，且更易被吸收。建议西红柿最好做熟吃。

木瓜防肺癌。新加坡国立大学医院发布的一项“日常饮食与华人健康关系”调查显示，多吃一点以木瓜为代表的橙色水果，能减少患肺癌的几率，这要归功于其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。

海鱼防肝癌。日本国立癌症研究中心对9万名45~74岁的男女做了长达11年的跟踪调查指出，吃富含EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸的鱼最多的组，与吃得最少的相比，得肝癌的风险降低了36%。海鱼防癌的原因在于，其中的不饱和脂肪酸能抑制炎症，可预防慢性肝炎发展到肝癌。因此，推荐人们每周吃两次深海鱼，如三文鱼和沙丁鱼等。

胡萝卜防肠癌。韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜中的抗氧化物可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。胡萝卜可以炒着吃，也可以用来炖汤。

绿茶防胰腺癌。美国加州大学洛杉矶分校生物医学研究所工作人员发现，绿茶提取物中的一种抗氧化物（EGCG）具有强抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌细胞代谢中的一种至关重要乳酸脱氢酶的作用，进而干扰癌细胞代谢，防止胰腺癌癌变进程、发展及扩散。建议普通人一天饮茶三四杯左右。

大蒜防胃癌。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所研究显示，大蒜对胃癌有很好的预防作用。刊登在美国《分析生物化学》杂志上的研究发现，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。抗癌物大蒜素遇热会失效，因此尽量生吃，且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素生成。

十字花科菜和绿叶菜防多种癌。多项早期研究表明，西兰花、花椰菜、卷心菜和萝卜等十字花科蔬菜中，含有重要成分异硫氰酸酯莱菔硫烷，它可以杀灭癌细胞，降低肾癌、食管癌、口腔癌和乳腺癌等多种癌症的发生风险。流行病学研究表明，绿叶菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。建议大家在日常饮食中加大这两类菜的摄入量。

日常生活中有哪些防癌食物

1、菇类：如香菇、冬菇等，富含蘑菇多糖，有明显的抗癌、抑癌作用。2、木耳类：如银耳、黑木耳等，其提取物中的多糖类有很强的抑癌作用。3、金针菇：富含多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、组氨酸等多种氨基酸和核苷酸，以及多种微量元素和维生素，有明显的抗癌作用。4、人参：含蛋白质合成促进因子，对胃癌、胰腺癌、结肠癌及乳腺癌有明显的疗效，对癌症症状有不同程度的改善。5、鱼类：尤其是海鱼含有丰富的锌、钙、硒、碘等元素，有利于抗癌。6、海参：含有海参多糖，对肉瘤有抑制作用，玉竹海参提取物硫酸黏多糖可明显增加脾脏的肿瘤，提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，改善机体免疫功能。7、海带：含有藻酸，可促进排便、防止便秘，抑制致癌物在消化道内的吸收，具有防癌、抗癌的作用。8、乳类：牛、羊乳中均含有某些具有生物活性的特殊性质，具有抗癌作用。9、豆制品：大豆及其制品中含有丰富的异黄酮，对乳腺癌、结肠癌等均有明显的抑制作用。

生活中，多吃哪些食物可以起到预防癌症的作用呢？

形成癌症的因素很多，如环境污染，压力情绪，生活习惯，饮食习惯，饮食结构，适度运动，戒烟限酒等等。但是吃占的比重比较大，研究吃什么，怎么吃，有利于预防癌症，还有他们慢性病。

人是有细胞组成的，细胞是由水、蛋白质、糖类、脂类、膳食纤维、维生素、矿物质、生物类黄酮组成，食物中，这几种营养物质充足，比例合理，品质好，细胞就能健康成长分裂，人就会基本保持健康，再加上情绪，运动，习惯等因素，患癌的概率就会大大降低。

现在包括癌症在内的各种慢性病大爆发，和食物有很大关系，现在种植农作物，杂交技术，化肥农药大量使用，早摘技术，后期的粮食去皮精加工，煎炒烹炸等等，导致食物中的维生素、矿物质和生物类黄酮大量减少，细胞就会处在不健康状态。再看养殖，猪、鱼、鸡等等乱用添加剂、激素，长得飞快，导致营养成分大打折扣。

这几个因素，短期看，很难一下子恢复到几十年的种植养殖状态，只有靠自己挑选，额外补充。

饮食与恶性肿瘤的发生有着密切的关系，有积极因素，同样也有消极因素，研究发现，高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率，长期过量摄入蛋白质也会增加患癌的风险，熏腌食物一直被认为与癌症发病有着较密切的关系，而锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足则易患癌症。

由此可见，虽然一些食物有一定的预防癌症的功效，但仅靠食用某些特定的食物而防癌的效果是不现实的，预防癌症，还应做到均衡营养，合理饮食。

具有防癌、抗癌作用的饮食结构为：

①食物多样，谷类为主；

②常吃新鲜的应季蔬菜和水果；

③常吃奶类、豆类或其制品；

④常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少食腌制食品，提倡健康的烹饪方法。

而在日常生活中，常见的具有防癌、抗癌作用的食物有大蒜、香菇、海藻、洋葱、芹菜、红薯、南瓜、麦麸、猕猴桃、梨、山楂、绿茶等。多为新鲜的蔬果及菌菇类，我们在日常生活中，可以多食用这类食品。

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