菱角的营养价值

菱角的营养价值

菱角作为一种原产于欧洲和亚洲地区的水生草本植物，在没有成熟时，它的果实还可以当个水果来生吃成熟之后，他在嫩茎也可以当做蔬菜类的食物来食用，现在在中国南方地区，长江中下游种植非常广泛，那么菱角的营养价值都有哪些呢?

它作为一种水生蔬菜，其中富含的营养价值还是比较高的，比如说还有一些丰富的淀粉，还有一些蛋白质，葡萄糖等，日常使用一些可以补充我们身体中所需要的一些营养物质，虽然菱角中也富含脂肪，但是它所含的脂肪为不饱和脂肪酸可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，所以说使用之后不会担心长胖的现象，反而还可以起到辅助减肥的效果。而且它其中所含的一些矿物元素，比如说铜元素，铁元素等，铁元素作为血红蛋白合成的重要原料，还可以起到加速身体中血液运输的效果，对于一些贫血患者可以起到辅助治疗功效。

其中所富含的一些钙元素还可以促进骨骼和牙齿的发育，对于一些青少年儿童和老年人可以预防骨质疏松等，而且根据现代科学研究表明，菱角还可以起到防癌抗癌的功效，比如说对防治胃癌和子宫癌等都有一定的作用，在古代艺术，《本草纲目》中也有关于菱角的记载，它可以起到健脾补肾的效果，虽然作为一种水生植物，但是它富含的热量在蔬菜中还是偏高的，这是因为它其中富含一些非常丰富的淀粉和葡萄糖等，所以说在平常生活中，对于能量需求比较高的人们来说，也可以吃一些菱角。

以上就是小编为大家介绍菱角的营养价值，可以看出虽然菱角作为一种水生植物来说，既可以当做水果，也可以当蔬菜来吃，它其中所富含的营养价值还是偏高的。

菱角的营养价值

菱角的功效与作用
1.补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角的营养成分

每100克营养元素：

钙7毫克，钠5.8毫克，蛋白质4.5克，维生素A2微克，纤维素1.7克，烟酸1.5毫克，锌0.62毫克，铁0.6毫克，锰0.38毫克，硫胺素0.19毫克。

铜0.18毫克，脂肪0.1克，核黄素0.06毫克，热量98大卡，钾437毫克，磷93毫克，镁49毫克，碳水化合物21.4克，维生素C13毫克，胡萝卜素10微克。

成熟的菱角含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质，营养价值可与栗子媲美，故又雅称“水栗”。含有丰富的葡萄糖和多种维生素、矿物质，如维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等，其营养价值堪与其他坚果媲美。菱角虽好，但其性凉，多食会损阳助湿，要适可而止。

扩展资料

菱角的功效：

1.菱角的果肉、茎、叶、果柄、果皮都可用来做药治疗多种疾病，菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。

2.菱茎炒食则可防治胃溃疡、醒酒，也利于食欲不振者。

菱角的食用方法：

1.老菱肉晒干后磨成粉，加工成细腻的菱粉，用沸水冲服，清香甜美胜藕粉。

2.在烹饪菜肴时，菱粉也是一种质量很高的勾芡用料，是制作糕点及冰淇淋的上乘原料，还可用菱粉酿酒、酿醋、制糖、做豆腐。

一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳。菱角的外皮上可能附有寄生虫，生吃时一定要洗干净。

参考资料来源：百度百科-菱角

参考资料来源：人民健康网-菱实累累亦良药