草鱼的营养价值(草鱼的营养价值有哪些)

草鱼的营养价值

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

禁忌人群动脉硬化患者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）

草鱼的别称很多，有鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根（东北）、混子、黑青鱼等，它广泛分布于我国各地，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼的营养价值丰富，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。同时草鱼因为风味独特，价格实惠等原因，非常受国人欢迎，是经常出现在餐桌上的鱼肉之一。

草鱼的营养价值

草鱼的营养价值概述

草鱼富含蛋白质

草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

草鱼富含磷

草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

草鱼富含铜

草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

草鱼含有不饱和脂肪酸

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有硒

草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

草鱼的热量

平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。每吃100克草鱼所吸收的热量，如果用一些常规的运动来消耗，大约需要逛街1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟。

草鱼的功效与作用

草鱼的功效概述

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

防癌抗癌

草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

滋补开胃

草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

养胃

草鱼能暖胃，治疗胃寒症，能中和胃酸，缓解胃痛。

明目

草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。草鱼中的维生素E能治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

养阴补虚

吃草鱼能补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜于虚劳的补益。

养颜护肤

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

护发

草鱼是含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

其他功效

草鱼能治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹。

草鱼的做法大全

草鱼汤

（1）准备草鱼一条和少许油。

（2）锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

（3）翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

（4）加入没过鱼的温水，大火煮开。

（5）开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

（6）时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

红烧草鱼

（1）准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

（2）草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可。

（3）腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

（4）炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

清蒸草鱼

（1）草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

（2）橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

（3）在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

（4）这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

（5）鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

（6）蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

（7）青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

干煸草鱼片

（1）准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。

（2）将草鱼洗净切成片。

（3）用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。

（4）将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。

（5）炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

（6）腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。

过江鱼

（1）准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。

（2）将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。

（3）大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。

（4）洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。

水煮草鱼

（1）准备草鱼约1000g，黄豆芽300g，榨菜30g，大蒜约25g，姜1块，鸡蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，盐10g，白胡椒粉5g，椒盐粉5g。

（2）将鱼头剁下，并从中分两半。将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。

（3）继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。

（4）将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。

（5）蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。

（6）中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

（7）大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。

（8）鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆，最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。

熏草鱼

（1）准备草鱼约1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，盐10g，小茴香适量，姜丝适量，清水150ml，油200ml，葱丝适量。

（2）将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。

（3）把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右（骨缝处下刀十分容易切），另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。（如还有水，用餐巾纸拍干。）

（4）调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖（多些）和盐。放在手边待用。（5）平底煎锅（别的做炸锅也可以），放中火上加热，倒入适量的油（约2cm厚），油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。（提示：这是熏鱼做法中很重要的一步，这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样很好翻。）

（6）两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

辣子草鱼

（1）准备草鱼1条，干红辣椒、花椒、醪糟、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、大葱、生姜、小葱、白糖、鸡精、生抽、大蒜瓣、食盐适量。

（2）草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味。

（3）大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

（4）下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

（5）加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

（6）把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

（7）点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。

（8）装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

草鱼的注意事项

草鱼的挑选方法

质量好的鲜活草鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现草鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆。

草鱼的保鲜方法

买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。或者在活鱼表面抹上一层酒精，使各种细菌的繁殖受到抑制，又不损害鱼肉的营养成成，可保鲜较长时间。

草鱼的烹饪指导

（1）烹调时不用放味精就很鲜美；

（2）草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

（3）草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

（4）民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

草鱼的宜忌

草鱼老少皆宜，以每次100克为佳。

草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。

草鱼的营养价值有哪些

草鱼是生活中比较常见的鱼类，味道鲜美，价格合理，大家在平时的时候也都会购买，那草鱼的营养价值有哪些?说不少人喜欢吃草鱼，但是不知道草鱼的营养价值，下面一起来了解下我国的四大鱼之一草鱼营养价值吧。
草鱼经常又被称之为草鲩、鲩鱼、白鲸等，一般分布于平原地区。草鱼的食性简单，肉质肥嫩鲜美，深受大家喜爱。草鱼的营养价值有哪些?草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、不饱和脂肪酸、铁、锌、硒等。对人体有不同的功效。草鱼味甘性温，有利于血液循环的功效，对平肝、祛风、泊痹、暖胃都有养生的功效。而且草鱼有抗衰老的功效，说草鱼还能够治疗疾病，比如祛痰及轻度镇咳等等，还可以防治肿瘤。草鱼含有丰富的硒元素还对养颜有效果，草鱼对一些体瘦弱、食欲不振的人来说也有开胃、滋补功效。
草鱼不仅肉味鲜美且骨刺也是比较少的，所以大家经常佐餐食用，说草鱼的生长快，个体大，每百克可食部分含蛋白质15-16克、脂肪1-8克、磷30-312毫克、热量83-187千卡、钙18-160毫克、尼克酸2.2毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.17毫克。草鱼北方饲养比较多，主要以黑褐色、鳞片边缘为深褐色为主，胸、腹鳍为灰黄色。骨刺少很适合给宝宝、老年人食用。
草鱼的营养价值有哪些?相信大家都看到了，说草鱼肉嫩而不腻，有很多的功效，尤其是对虚劳、风虚头痛、久疟、心血管病人有效果，但是要注意草鱼要买新鲜的，煮的时候火候不能太大，火大会将肉质煮散了。

草鱼的营养价值

草鱼在我们平时生活中作为一种非常熟悉的鱼类食物，它作为四大家鱼类之一，现在随着人工养殖的普及，草鱼的产量也在逐年增高，因为其味道吃起来非常鲜美，受到很多人的喜欢，还具有一定的医疗保健功效，那么草鱼都富含哪些营养价值呢?

草鱼作为一种淡水鱼类，他大多数生长在一些江河或者湖泊中，现在人工养殖也在逐渐增多，它其中所富含的蛋白质含量是非常丰富的，尤其是其中所富含的一些氨基酸种类和含量，所以说草鱼吃起来是非常美味的，符合我们身体中所需要的一些必需氨基酸等。而且草鱼中所富含的一些其他营养物质，比如说身体中所需要的一些维生素，还有一些不饱和脂肪酸和矿物质元素等。不饱和脂肪酸可以综合我们身体中的饱和脂肪酸，从而还具有降低胆固醇的功效，而且草鱼中所富含的一些钙，磷，铁等矿物质元素非常丰富。

草鱼中所富含的一些特殊营养物质，比如说硒元素等，适当的吃一些可以起到抗衰老，美容养颜的功效，而且他对于肿瘤等疾病也有一定的预防效果。在日常生活中对于一些老年人来说，可能会出现高血压，高血脂等现象，这时候适当的吃一些草鱼还有利于血液的循环，从而起到预防动脉硬化等疾病发生。从中医的角度来说，鱼肉作为一种非常温和的肉类食物，它还可以起到暖胃去湿的功效，所以说我们在平时生活中就可以适当的吃一些草鱼来补充身体中所需要的营养物质。

以上就是为大家介绍草鱼的营养价值，草鱼作为一种淡水鱼类来说，肉质吃起来非常鲜美，而其营养价值丰富，对于喜欢吃鱼类食物的人群，就可以选择草鱼来食用。

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