荷兰豆的营养价值

荷兰豆的营养价值

荷兰豆性平、味甘。

功效具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

禁忌人群脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食

适宜人群一般人群均可食用。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用。

荷兰豆属豆科植物，别名： 各地又名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

荷兰豆的营养价值

优质蛋白

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

胡萝卜素

荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

粗纤维

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

止杈酸

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

维生素A

《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

赖氨酸

荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

铜

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

铬

铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

胆碱

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

维生素C

豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

动情激素

最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

吃荷兰豆会不会胖

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

吃了不会发胖，还很有营养，就是要注意一些豆类食品的食用的注意要素。

吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

治气血虚弱

荷兰豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱。

提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

美容瘦身

荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

对心血管的作用

荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

荷兰豆怎么做好吃

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

生煸荷兰豆

原料：荷兰豆300克

做法：

（1）选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干。

（2）将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿，放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

工艺关键

（1）用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

（2）急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。

腊肉荷兰豆

原料： 荷兰豆 500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。

做法：

（1）将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

（2）炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

清炒荷兰豆

原料： 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

做法：

（1）荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;

（2）葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝。

（3）锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间。

（4）下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。

荷兰豆炒肉

原料：荷兰豆，猪肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，鸡粉

做法：

（1）瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟

（2）荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用

（3）下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用

（4）继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可

香菇炒荷兰豆

材料：荷兰豆 香菇 酱油

做法：

（1）香菇清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切块。

（2）炒锅烧至冒烟后倒入油，油温七成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右，然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入

生抽，炒匀出锅。

孕妇可以吃荷兰豆吗？

估计很多准妈妈都在为孕妇能不能吃荷兰豆而发愁，其实准妈妈们不用太担心，只要不过量的吃就没事，但是也不宜多吃因为它存在一定的副作用。

荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜，其味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状;哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药，若不煮熟，可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆注意事项

特别提示

豌豆粒多食会发生腹胀。

豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

健康红绿灯

许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

荷兰豆的存储

买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

荷兰豆的食用方法

做豌豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外，没有完全熟透即食用，易产生中毒现象。

荷兰豆饮食禁忌

（1）豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食；

（2）消化不良，脾胃虚弱者慎食，吃多易引起腹胀；

（3）肾功能不全者不宜食用

荷兰豆挑选方法

一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，如果能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路（丝状），则表明荷兰豆比较老；颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。

荷兰豆属于豌豆中的一种，荷兰豆的营养价值有哪些?

荷兰豆属于豌豆中的一种，荷兰豆的营养价值有哪些?

1.荷兰豆的营养价值比较高，含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质元素。荷兰豆含有相对较低的热量，普通人可以食用，尤其是糖尿病患者和产后没有奶的女性。食用适量的荷兰豆可以有效增加身体的抗病能力和恢复能力，以及抗菌消炎，增加身体的新陈代谢，同时有利于缓解便秘。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和必需氨基酸。

2.荷兰豆含有丰富的胡萝卜素，可以防止食用后人体致癌物的合成，从而减少癌细胞的形成和人体癌症的发生。荷兰豆豆荚和豆芽的幼叶富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。荷兰豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持排便顺畅，清洁大肠。荷兰豆和黄豆芽富含膳食纤维，可以预防便秘，清肠。

3.荷兰豆含有碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及多种矿物质等营养成分，能满足人体各种营养需求，长期食用能调节生理状态，提高机体抗病能力。富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，加速肠道内毒素和垃圾的排出，起到通便、防止便秘、减肥的作用。还含有植物血凝素、赤霉素等物质，能抗菌消炎，促进人体新陈代谢。荷兰豆在豆类中含钙量和磷含量较低，所以在吃荷兰豆的时候有必要用其他食物来补充钙质。当你摄入大量这些食物时，你必须补充足够的钙，因为当钙摄入不足时，如果你摄入大量的磷，就会影响钙的吸收和利用。这将产生负面影响。

荷兰豆的营养价值

荷兰豆可以单独炒，也可以加点肉炒，味道也是非常不错的，本身荷兰豆的味道就是比较好吃的，当然光好吃是不够的，荷兰豆本身的营养价值也非常高，这才受到了那么多人的欢迎，当然很多人都不知道荷兰豆的营养价值是什么，接下来我们就来了解一下吧。

荷兰豆的营养价值及功效

荷兰豆的营养是相当丰富的，但很多人都不知道，荷兰豆的营养价值及功效是什么呢？

荷兰豆营养价值丰富，食用后可起到美容、保健功效，其口感极佳，味道鲜美，有机元素丰富，也可适合中老年人食用，能强健脾胃，并改善肠道消化机能，抗衰老效果极强。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

清炒荷兰豆的营养价值

荷兰豆直接清炒就非常好吃了，而且营养还比较丰富，那么清炒荷兰豆的营养价值是什么呢？

荷兰豆属于豆类,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透,则会发生中毒。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

清炒是素食主义者的最爱，是最能够保留食材原有的味道的一种烹饪方法。清炒荷兰豆，是一种纯绿色菜肴，不但具有很高的营养价值，还具有强抵抗力、防癌、抗菌消炎、通便排毒等功效，是我们餐桌上挑选素菜的明智选择。

荷兰豆的营养价值高吗

有些人虽然觉得荷兰豆的味道好吃，但最主要的还是营养方面，那么荷兰豆的营养价值高吗？

荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。

作为肠道有益菌的“食物”，荷兰豆能促进有益菌增殖，帮助建立起良好的肠道环境。可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解，对大肠造成刺激，促进肠道蠕动。另外，可溶性膳食纤维对控制血糖、血脂、吸附重金属方面都有作用。

荷兰豆怎么吃营养最好

荷兰豆受到了很多人的喜欢，但是荷兰豆怎么吃比较好吃，而且营养最好呢？

荷兰豆不熟不会有毒，北美一带荷兰豆都是生吃的，但很多人不太习惯生吃，所以每次只是轻轻焯一下就凉拌，很脆很好吃，从没有中毒过。如果确实担心，还可以用开水加油直接快速将荷兰豆灼熟，捞出然后用冷水过冻（把热的荷兰豆瞬间变冷）然后再爆炒。这样炒出来的的荷兰豆才能长久的保持青绿不变颜色，营养也不会流失。

荷兰豆可以清炒着吃，就跟我们炒其他的蔬菜做法差不多，首先要准备好新鲜适量的荷兰豆，然后将其全部清洗干净以后，沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，烧热以后就把荷兰豆全部倒进去，加入少量的食用盐进行翻炒，直到将其炒熟就可以装盘享用了，做好的清炒荷兰豆口味比较清香，而且能够增强食欲。