青椒的营养价值

青椒的营养价值

辣椒味辛、性热，入心、脾经；

功效解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥

禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

适宜人群一般人群均可适用。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。

青椒的营养价值

解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

适宜人群：

一般人群均可食用。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

青椒的功效与作用

（一）青椒功能主治

温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。

姚可成《食物本草》："消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。"

《百草镜》："洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。"

《药性考》："温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。"

《食物宜忌》："温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。"

《药检》："能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。"

【药效】

增强体力，缓解疲劳。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

散寒除湿。

强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

【用法用量】内服：入丸、散，3—8分。外用：煎水熏洗或捣敷。

【注意】阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《药性考》："多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。"

（二）青椒的性味归经

【性味】 辛，热。

《群芳谱》："味甚辣。"

姚可成《食物本草》："味辛，温，无毒。"

《食物宜忌》："辛苦，大热。"

【归经】 《纲目拾遗》："入心、脾二经。"

（三）青椒的药理作用

对消化系统的作用。

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫作用。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20％辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用。

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

降脂减肥。

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

预防癌症。

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

镇痛解热。

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

其他作用。

国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

【附方】

治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。（《医宗汇编》）

治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。（吴县《单方验方选编》）

治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。（《纲目拾遗》）

治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《百草镜》）

青椒的热量

营养成分表（每100g）：

总卡路里：22大卡

脂肪总量：0.2克

钠盐：33毫克

碳水化合物总量：5.4克

膳食纤维：1.4克

蛋白质：1克

维生素A：57IU

维生素C：72毫克

钙：14毫克

铁：0.8毫克

摄入22大卡热量相当于做以下运动：

走路5分钟

跑步2分钟

跳绳2分钟

健美操4分钟

有利：

低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

青椒怎么做好吃

烹饪指导：

青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

烹饪注意事项：

用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

青椒的做法大全：

青椒番茄炒蛋

材料：

西红柿，青椒，鸡蛋，花生油，蒜，盐。

做法：

（1）分别将西红柿、青椒洗净切块。

（2）将鸡蛋炒熟，蒜切小片。

（3）底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

（5）出锅前加盐即可。

青椒炒肉丝

材料：

里脊肉300克，青椒5个，黑木耳适量，淀粉适量，葱、姜适量，盐3克，糖适量，料酒10克，生抽20克，鸡精适量。

做法：

（1）准备好所有的食材，木耳提前泡发。

（2）里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

（3）泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

（4）炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。

（5）炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

（6）锅中再加少许油爆香葱姜。

（7）倒入木耳和青椒翻炒。

（8）加入生抽和糖。

（9）再加少许盐翻炒均匀。

（10）把肉丝倒入混合翻炒。

（11）淋入适量的香油。

（12）翻炒均匀关火。

青椒炒茄丝

材料：

茄子1个、青椒3个。

做法：

（1）茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

（2）锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

（3）将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

（4）最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

豆豉青椒

材料：

青椒150克、豆豉25克，植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法：

（1）将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

（2）锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

土豆青椒丝

材料：

土豆、青椒、食用油、盐、蒜末儿。

做法：

（1）土豆去皮后切成丝，用清水泡洗，沥干备用。

（2）青椒洗净去子儿切成丝备用。

（3）食用油下锅炒香，下蒜末儿也一同炒香。

（4）倒入土豆丝、青椒丝一起炒至变软，加盐调味即成。

青椒炒香干

材料：

香干6块，青椒3个，葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生抽10克，糖2克，香醋2克，香油适量。

做法：

（1）青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。

（2）炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。

（3）倒入香干翻炒片刻。

（4）加入生抽炒均匀。

（5）在加入糖和盐继续。

（6）加入青椒翻炒均匀。

（7）加入少许香醋翻炒均匀。

（8）再加入少许香油。

（9）翻炒均匀关火。

食物相克表

与青椒「搭配」的食物

黄鳝青椒

鳝鱼含有蛋白质、磷、铁等成分，与青椒搭配，营养丰富。二型糖尿病患者经常食用鳝鱼可使血糖下降。

土豆青椒

土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可起到营养互补的功效。

猪肉青椒

青椒富含猪肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，有益于糖尿病患者。

苦瓜青椒

富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。

鸡肉青椒

二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。

鸡蛋青椒

鸡蛋营养丰富，却缺乏维生素C，因此适宜搭配维生素C含量丰富的青椒一起食用，以获得更全面的营养。

青椒的营养价值

青椒在生活中也是属于一种营养价值丰富，食用口感颇佳的食材，所以在生活中青椒也是属于一种购买量极高的食材，那么接下来我们一起来看看关于青椒的相关介绍吧，青椒在食用之后可以给人体提供什么样的食用价值，青椒对人体中存在着哪些功效和作用，我们一起来看看吧。
一、青椒的营养价值

1. 维生素：青椒中含有的营养价值丰富，维生素的含量更是颇为丰富，一般人体中需要补充的各种维生素B、维生素C以及胡萝卜素等各种营养物质都是可以通过食用青椒来进行补充，食用之后对人体健康起到一定的保护作用，所以平时可以经常食用一些青椒帮助人体健康的恢复。

2.水分：青椒中含有的水分的含量也是颇为的丰富，青椒中含有的水分含量是其中所有营养物质的含量最高的，但是青椒的热量比较低，所以对于一些需要减肥的人群而言是很好的食疗产品，食用之后不仅可以及时补充身体内所需要的各种营养物质，还能有效的减轻身体内的脂肪的含量。而且青椒中含有的维生素C的含量极高，是番茄的几倍，食用之后可以起到一定的美容养颜的作用。
二、青椒的功效与作用

1.解热、镇痛：经常食用一些青椒可以起到一定的解热镇痛的作用，因为青椒自身就是属于一种温性的食材，食用之后可以起到缓解病症的作用，一些体温较高或者是肌肉拉伤疼痛的人群都是可以通过食用一些青椒来进行缓解。

2.预防癌种：经常食用一些青椒可以起到一定的预防癌变的作用，青椒中含有一种抗氧化的营养物质，食用之后可以帮助人体健康的恢复，能有效帮助人体内的细胞的新陈代谢的减缓，减少癌症的发生率。

3.增加食欲、帮且消化：经常食用一些辣椒可以起到一定的增加食欲，帮助消化的作用，因为辣椒中含有的特殊的香味和味道在食用之后能有效的帮助人体食欲起到一定的促进的作用。

4.降脂减肥：经常食用一些辣椒可以起到一定的减肥的功效，因为辣椒中含有的辣椒素是很好的减肥的营养物质，食用之后可以加快人体内脂肪的消耗，而且也不会对人体健康造成什么不利的影响，进仓食用还能降血脂起到预防疾病的作用。

5.净化血液：经常食用一些青椒可以起到净化血液的作用，因为青椒中含有的营养物质再被人体食用之后能有效的降低人体内的脂肪的含量的也能降低人体内的胆固醇，所以对于人体健康而言是很好的食疗产品。
青椒的营养价值丰富且食用价值极高，平时在食用之后可以起到一定的预防疾病的作用，而且对于一些想要减肥的人群而言又是很好的减肥的产品，食用之后不仅可以加速人体内脂肪的消耗，还会对人体健康起到一定的维护作用，所以在平时可以经常食用一些青椒。

青椒有什么营养价值？

感谢小助手邀请。

青椒、甜椒、黄椒，在这些彩色椒里，大家最喜欢的应该就是青椒了，青椒带有一股子微辣的味道，而且提香去腥，可以搭配更多的菜。青椒是我们生活中一种常见的蔬菜，它也是一种营养丰富的食材， 青椒是蔬菜中维生素C含量名列前茅的蔬菜，100g青椒中含有62mg维生素C，完全可以作为补充维生素C的充足来源。 青椒低脂低热，又富含膳食纤维，适当食用能提高食欲，润肠通便，预防便秘。
青椒中的矿物质含量丰富， 100g青椒能提供209mg钾元素，在诸多蔬菜中十分突出 。钾元素是一种“长寿元素”，它能够维持离子平衡，调节心率，还能够促进钙离子吸收，有助预防骨质酥松；青椒中的钠离子含量较低， 适合高血压患者食用，加上钾离子又能促进钠离子代谢，能调节因重口味食物摄入过多而造成血管外渗透压上升造成的高血压症状 。青椒还能提供一定量的磷、镁、钙质，另外有少量的铁、铜、锰、硒等元素。日常适当吃青椒能补充不少有益成分。
青椒在传统医学上味辛、性热，能入心、入脾， 能够温中散寒，开胃健脾，消食，对于腹痛、食欲不振，呕吐、腹泻，脾胃虚寒等症状有调理效果 。夏季炎热，人们又经常大排档，啤酒，吃香喝辣，很容易造成脾胃虚弱，没胃口，青椒有促进胃酸分泌、肠胃蠕动的效果，吃点青椒有改善效果。青椒还有助缓解肌肉疼痛，青椒辛温能发汗而散热，让肌肉缓解疼痛。
挑选青椒也是有技巧的，新鲜质量好的青椒表面有光泽，有弹性，掐一下水分溢出，不太新鲜的青椒表面干瘪，有皱纹，色泽可能不鲜亮，还有色变，其中的维生素C损失会比较严重，不过口感会变得辛辣，炒菜会更入味。青椒的水溶性维生素含量十分丰富，所以料理的时候其实不宜炒的时间过长，很多朋友爱吃干煸、爆炒青椒，硬是要把青椒炒得十分入味，但其实这样会大幅降低青椒的营养价值，青椒中的辣素也会随之蒸发，失去一些活性效果，如促进胃酸分泌等。

青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。作为一道营养丰富的食材，请教的营养价值又有哪些呢？

青椒的营养价值主要包括：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

另一方面，青椒中还含有丰富的维生素等，能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，青椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，杀抑胃腹内的寄生虫。

青椒肉丝

主料：青椒、猪里脊肉

辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、盐、糖、水淀粉

②把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖、料酒用手抓匀后腌15分钟。

③在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

④炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

⑤再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

⑥肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

⑦调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

尖椒和青椒虽然都属于辣椒的一种，但他们在营养价值和功效上也有一定的区别，尖椒不但能为人体补充丰富的营养，还具有一定的保健功效，它能祛风散寒，也能通络活血，更能促进消化液分泌，提高人体消化功能。而青椒中辣味素的含量比较少，它不具备这些保健功效，只能为人体补充丰富的营养，能促进人体代谢，增强身体素质。

很高兴能为您解答青椒有什么营养价值：

大家伙都知道青椒是我们生活当中很常见的蔬菜，我想大家吃了这么多年的青椒，你们知道不知道青椒有什么营养价值呢，下面我们一起来看看吧。

青椒含有维生素B、维生素C和胡萝卜素呢，对我们人体有着促进消化的功能，还可以加快我们身体内的脂肪代谢等功效呢。我们吃的青椒水分含量高(74%~94%)，热量挺低的，但是呢，随着它的渐渐成熟，水分含量会降低的，热量也会随之增高。青椒内的维生素A和维生素C随着其渐渐成熟度而增加。青椒含有的维生素其实是番茄的三倍之多呢，大家可能不知道吧，远远比草莓还有柠檬的维生素还要多的多，所以说青椒是蔬菜维生素C多的首位蔬菜之一呢。

最后总结呢，就是青椒对于促进我们的食欲来说有大大的好处呢，对我们身体也有很好的保健功效，还可以净化我们身体的血液，促进胃的消化，所以建议大家可以经常吃青椒。

谢谢大家阅读，祝您生活愉快！
　青椒又名菜椒、灯笼椒、柿子椒等，是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，营养丰富，辣味较淡甚至不辣。青椒是由中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，颜色一般呈翠绿色，国内的变异品种一般有红色、黄色等多种颜色。

营养功效：

青椒果肉厚实且脆嫩，富含丰富的维生素C，另外，青椒约含94%水分、4%碳水化合物。青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动。辣椒素还有防治坏血病，治愈牙龈出血的功效。不仅如此，辣椒素还是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生。中医认为，辣椒辛温，能够通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

常见做法：

那么在生活中，青椒还有哪些常见的做法呢?

青椒土豆丝、虎皮青椒皮蛋、青椒煎苦瓜、青椒炒蘑菇、青椒炒猪肝、青椒炒腊肉等。

相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的 美食 ，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!

辣椒种类很多，青椒是其中一种。青椒富含大量维生素，人不仅需要蛋白质维持生命，更需要维生素维持 健康 ，青椒含量最多的是维生素C，它能预防坏血病，另外青椒还富含维生素B，对眼睛特别有好处。

维生素C、辣椒素、胡萝卜素

青椒肉丝，青椒炒蛋，青椒爆炒，几乎是一个百搭的食材，这就是它最大的价值，

我觉得上一个答案说的对