凉拌牛蒡的做法(凉拌牛蒡丝怎样做才好吃？)

凉拌牛蒡的做法

如今大众的经济能力提升，在吃食上自然也开始追求健康和美味并存，而今天要和大家介绍的这种食物就能够将这两点都包含在内，这种食材就是——牛蒡。

这种食材主要是在台湾地区种植的，后来到了大陆。这种食材对感冒和咳嗽都非常的友好，所以有这两个方面困扰的朋友可以多吃一些。

而我们今天主要说的事牛蒡的制作方法——凉拌牛蒡。这显然也是很多的朋友经常做的一道菜，那么到底怎样才能够更好的做出来呢?

首先要准备好牛蒡、白砂糖、白醋、黑白芝麻和香油。牛蒡要事先将皮去除，切成丝，下水烫熟，然后捞上来备用。之后将八克的白糖和等量的醋搅匀，并且放入黑白芝麻。均匀了之后便浇到已经放凉的牛蒡上，最后淋上香油。

至于黑白芝麻的用量，我觉得还是按照大家的喜好来放比较好。但是不可否认的一点就是这道菜看起来是真的很有食欲，虽然放了芝麻和油，但是因为食材本身的清爽，所以吃起来一点都不油腻。甚至可以说这道菜吃起来十分的爽口，尤其是在夏天，如果餐桌上放上这样的一道菜的话，能够很好的缓解吃肉类带来的油腻感。再加上牛蒡本身的一些药用价值，就又给这道菜加上了些色彩。

还有一点值得提到的是，牛蒡这种食材就是个宝，因为到目前为止，它可以和任何的食材在一起搭配，没有不能一起吃的，所以说大家在吃凉拌牛蒡的时候也不用担心会不会和其他的菜品不适合了。当然，跟一些特别的菜进行搭配的时候，也还是要看个人的口味而定的，还有，吃牛蒡的时候，最好少吃一些辣椒。

凉拌牛蒡丝怎样做才好吃？

凉拌牛蒡丝

材料

牛蒡1根、蒜头2粒、姜2片

调味料

白醋1茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、水2大匙、酱油1茶匙、黑胡椒，盐，柴鱼精2克

凉拌调味料

香油1／4茶匙、白芝麻1茶匙

做法

1

蒜头、姜切成细未，牛蒡外皮洗净后，去皮切成丝备用。《PS：为避免氧化变黑，可以先准备一盆白醋水备用，切好后随即放入，就不会变黑了。》

2

切好后，滤干水份备用。

3

爆香蒜、姜未后，随即放入牛蒡丝，并洒上少许的黑胡椒增添香气。

4

约2分钟后，就可把所有调味料倒入《未含盐、柴鱼精》，拌炒后加盖焖煮牛蒡丝《约3分钟》，待收汁完成后，即可加入盐、柴鱼精调味。

5

炒好后的牛蒡丝，先放在盘上放凉备用。《PS：此为个人手法，若是想热热的吃也行，此步骤即可省略》

6

待凉后，再倒入香油和白芝麻，并拌匀即可食用。《PS：也可在此步骤后，放入冰箱冷藏再食用，冰凉的口感会比热食的口感更好，香味也更棒唷～》

7

上桌前，在摆的美美的，并在洒上少许的白芝麻点缀一下，就大功告成了。

凉拌牛蒡丝的常见做法？

做法
牛蒡削皮先将牛蒡外皮的土洗净，用刀被打斜45度角轻轻的刮除牛蒡表皮即可(为防止变色，先准备一盆水，削好皮的牛蒡就先丢进水里面)
牛蒡切丝牛蒡切细丝需要靠点小工具，如右图所示，将削好皮的牛蒡用多层刀在表面割划，拿削刀如削果皮一般削下牛蒡，这样就不用手切的那么辛苦罗，且牛蒡丝也会薄薄的，口感更好(为防止变色，取一锅子放入水及白醋(1:1)，将削好的牛蒡丝浸在其中)
煮一锅热水，将削好的牛蒡丝煮3-5分钟(因为是切薄丝，所以不用煮太久)捞起沥乾，如果是自己手切比较厚的牛蒡片就需要拉长烹煮时间
将调味料调好后，将步骤三的牛蒡丝倒入搅拌均匀并洒上黑白芝麻，冰到冰箱2-3小时就可以吃罗~~
上桌。