西红柿怎么挑选(怎样挑选西红柿？)

西红柿怎么挑选

西红柿中含有丰富的维生素及一些叶酸和钾等含量，并且含有天然的抗氧化作用的茄红素，对人体有很大的益处。西红柿从外观看个个都是鲜红饱满，但是吃下一口味道却千差万别，有的还伴有涩口的感觉，这很有可能是被催熟的后果，那么西红柿该怎么选呢?如何辨别西红柿是催熟还是天然成熟呢?本文就来分享一些西红柿的挑选方法，希望能帮助到大家。

西红柿怎么选

1、外观：自然成熟的西红柿蒂部比较硬，略微带点青色，果实的顶部比较圆滑，如果用手将蒂部摘掉时会拉扯到果肉。经过催熟的西红柿整个果实的色泽分布比较均匀，整个外观颜色为深红色，手感比较硬且表皮没有什么瑕疵的白点。

2、果实：将西红柿掰开后会发现催熟的西红柿汁液比较少，且果肉和汁液连在一起。自然成熟的西红柿则果肉和籽分开，汁液比较多。

3、口感：催熟的西红柿果肉比较坚硬，口味很涩口。自然成熟的西红柿吃起来虽然也硬但是果肉质地比较散软，也就是人们常说的“沙”，口感酸甜可口。

挑选西红柿的方法

1、好的西红柿：表面比较光滑、颜色分布均匀，基本上整体有四分之三是红色，果实大且饱满，形状比较正，不容易破裂。果肉很充实，味道酸甜。

2、未成熟西红柿：外观分色不均匀且有很多青色，果实容易变形而且不是圆形，多呈现椭圆形或者桃子形状，果肉也不够饱满。

3、劣质西红柿：外形有很不规则的瘤状或者果蒂的部分开裂并且有虫洞，有的伴有异味且 部分有腐蚀现象，这种属于劣质西红柿，不建议人们食用，以免对身体造成危害。

以上就是本文总结的挑选西红柿的方法，相信大家对于如何挑选西红柿有了自己的分辨能力，也对识别催熟西红柿有了一定的认识。需要提醒各位在选择西红柿的时候不建议吃外观为青色的，因为这时候的西红柿还没成熟，含有很多番茄碱，如果长期大量的食用会对人体造成伤害，出现恶心呕吐等不良的症状。但是如果西红柿大部分的表皮都呈现红色，只有少部分为青色食用是没有关系的，这时候的西红柿基本呈现成熟状态。

怎样挑选西红柿？

西红柿是我们饭桌上的常见蔬菜，西红柿酸甜可口，气味清香，深受大家喜爱，那么大家知道吗?大家知道西红柿怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!

——颜色越红越好：

这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

——识别人工催熟的红西红柿：

为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿检视，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

——外形圆润皮薄有弹力的较好吃：

可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

——底部***果蒂***圆圈小的好吃：

现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部***果蒂***，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

——不宜吃全青色的西红柿：

完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

西红柿的做法

西红柿大茴焖鲤鱼

主料：

新鲜鲤鱼、西红柿

辅料：

植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子

做法：

1、把鲤鱼收拾干净洗净，切块用盐、料酒腌制一会，葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末

2、把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净

3、热锅凉油加鲤鱼块，煎到两面金黄色捞起

4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味，加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀

5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味，加大茴叶子、鸡精，大火收汁即可

小贴士：

煎鱼一定的锅烧的特热，在加凉油

烧到6成热加鱼块,这样煎的鱼整不碎

西红柿炖牛肉

主料

牛肉600g西红柿2个

调料

八角2个香叶2片

桂皮一小块花椒10粒

姜5片黄酒2勺

盐2勺糖半勺

食用油适量

做法步骤

1牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素

2牛肉切成小块儿;取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用

3炒锅注油，放香料小火炒香

4放入牛肉继续翻炒三分钟左右

5加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可

6倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟

7炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火

8把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖

9大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定

10出锅装盘

西红柿怎么挑

挑选西红柿，要选择果皮颜色比较鲜艳的，果实的形状要求圆和大小适宜，而且摸起来硬度适宜，还感觉有弹性，不宜挑选颜色分布不均和有斑点的西红柿，另外还要观察西红柿的果蒂，最好选择果蒂圆圈小的西红柿。

西红柿的挑选方法 1、颜色要求

挑选西红柿，需要选择果皮颜色比较鲜艳的类型，西红柿的颜色一般有红色、橙色和粉红色这几种颜色，一般红色的西红柿含有的番茄红素高一些，橙色西红柿含有的胡萝卜素比较高，不宜挑选表皮带青的西红柿。

2、果实形状

挑选西红柿的时候，还要注观察它果实的形状，品质好的西红柿会比较圆，硬度适宜，摸起来感觉有弹性，形状不规则的西红柿不宜挑选，这种西红柿一般是由于过量使用植物生长调节剂导致的。

3、表皮特征

还可以通过表皮的特征来挑选西红柿，表皮有斑点的西红柿不宜挑选，因为这种西红柿可能在生长过程中产生了虫害，颜色分布不均匀的西红柿也不能选，因为这样的西红柿代表没有足够成熟，味道会比较差。

4、观察果蒂

挑选西红柿的时候，还可以观赏一下它的果蒂，果蒂圆圈小的西红柿果肉会比较饱满，果筋也偏少，不宜挑选果蒂大的西红柿，这种西红柿的果筋比较多，甜度也低一下，吃起来味道会差很多。

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