苋菜的种类都有哪些你了解吗

苋菜的种类都有哪些你了解吗

现在在我们生活中是比较常见的，喜欢吃的人也有很多，苋菜的种类也是比较多的，很多人虽然喜欢吃苋菜，但是对于苋菜的种类可能并不是非常的清楚，接下来小编整理的相关的资料，将为大家详细介绍苋菜的几种种类，希望能对各位提供一些有效的参考和帮助。

苋菜的种类

1、野苋菜

野苋菜叶形呈鹅卵形，青绿色的叶片与白苋菜有点相像。对于脾胃功能不好的人，不可以多吃野苋菜！

二者的区别在于根部：白苋菜根茎为白色。而野苋菜的根茎则是带有少许红色，在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽。

2、马齿苋

顶部嫩芽最好吃：马齿苋茎平卧，茎和叶肥厚多汁，叶多对生。分布于全国各地，在珠三角一带四季可食，以夏秋为佳。其叶子细小扁平，呈马齿状，同时形似瓜子，因此也被称瓜子菜。这种苋菜以凉拌为佳，可以作为开胃的小菜。

3、红苋菜

挑叶子小叶片薄的：叶片中央是紫红色，叶片边缘是绿色，煮熟后，汤汁也会变成紫红。挑选红苋菜时以嫩为佳。嫩的红苋菜叶子小，叶片薄，无斑点，而且根部须少且短。红苋菜可以清炒也可以煲汤，吃法很多营养丰富。

4、白苋菜

口感比红苋菜更嫩：这个苋菜的外形与野生苋菜颇为相似，但个头相比野苋菜要小很多，叶片细小圆阔，叶色白绿，且整个根部为白绿色，因此也被称为白圆叶苋菜。白苋菜味道比较可口，香嫩，不仅好吃，而且不失营养。

相信通过小编的讲解，大家对于现在肯定有了更进一步的了解，苋菜的种类确实是有很多的，不同的种类，都有着不同的特色，虽然颜色外观上有一点差异，但是营养方面基本上都差不多，经常吃一些苋菜来滋补身体是非常不错的选择，大家在平时可以多吃一些。

苋菜的主要分类

苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。苋菜一般以叶的颜色分为绿苋、红苋、彩苋3种。
（1）绿苋
叶和叶柄绿色或黄绿色，叶面平展，株高30厘米左右，食用时口感较红色苋和彩色苋为硬。耐热性较强，适于春季和秋季栽培。
①上海白米苋：上海农家品种，叶卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色，较晚熟，耐热力强，适春播或秋播。
②广州柳叶苋：广州农家品种，叶披针形先端锐尖，边缘向上卷曲成匙形，叶绿色，叶柄绿白色，耐寒和耐热力较强。
③南京木耳苋：南京农家品种，叶片较小，卵圆形，叶深绿发乌，有皱褶。
（2）红苋
叶片、叶柄及茎均为紫红色。株高30厘米以下，叶面微皱，叶肉厚。食用时口感较绿苋绵软，耐热性中等。生长期30～40天，适于春秋栽培。
①重庆大红袍：重庆农家品种，叶卵圆形叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡紫红色。早熟，耐旱力强。
②广州红苋：广州农家品种，叶卵圆形，先端锐尖，叶面微皱，叶片、叶柄红色，晚熟耐热力较强。
③昆明红苋菜：昆明农家品种，茎直立紫红色，分枝多，叶卵圆形，叶面微皱，紫红色。
（3）彩苋
茎部绿色，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，或在叶片上半部或下部镶嵌有红色或紫红色的斑块，叶面稍皱，株高30厘米左右。早熟，耐寒性较强，春播约50天采收，夏播约30天采收。适于早春栽培。
①上海尖叶红米苋：上海农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶柄红色带绿，较早熟，耐热性中等。
②广州尖叶花红苋：广州农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面较平，叶边缘绿色，叶脉附近红色，叶柄红绿色，早熟、耐寒力强。

苋菜有哪些类型和品种?

（1）绿苋菜。叶和叶柄及茎均为绿色，叶面平展，平均叶长10厘米，宽5～6厘米，株高30厘米左右。品种质地较硬，耐热性较强，适于春季和秋季栽培。在全国各地的无霜期内，可分期播种陆续采收上市。春播抽薹开花较迟，品质柔嫩，夏秋播种较易抽薹开花，品质粗老。华北露地4月下旬至9月上旬播种，5月下旬至10月上旬陆续采收，生长期30～60天。

①白米苋。上海市农家品种。叶卵圆形，长8厘米，宽7厘米，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色。较晚熟，耐热性强，既能春播，也能秋播。

②柳叶苋。广州市农家品种。叶披针形，长12厘米，宽4厘米，先端锐尖，边缘向上卷曲呈匙状，叶绿色，叶柄青白色。耐寒和耐热力极强。适于夏秋及冬春保护地栽培。由于苋菜生长期较短，可以在保护地内与主栽作物如茄果类、瓜类套种或在边缘种植，可以节约土地资源，增加蔬菜花色品种，也可与其他喜温叶菜混播，分批采收。

③木耳苋。南京市农家品种。叶片较小，卵圆形，叶色深绿发乌，有皱褶。

（2）红苋菜。叶和叶柄及茎为紫红色。平均叶长15厘米，宽5厘米，卵圆形，叶面微皱，叶肉厚。植株高30厘米以下。食用时口感较绿苋菜为软，品质柔嫩可口，耐热中等。生长期30～40天，适于春季栽培。

①重庆大红袍。重庆市农家品种。叶卵圆形，长9～15厘米，宽4～6厘米，叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡红色。早熟、耐旱力强。

②广州红苋。广州地方品种。叶卵圆形，长15厘米左右，宽7厘米，先端尖，叶面微皱，叶片及叶柄红色。晚熟。耐高温。

③昆明红苋菜。昆明农家品种。茎直立，紫红色，分枝多，叶片紫红色，卵圆形。

（3）彩苋。叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶卵圆形，长10～12厘米，宽4～5厘米，叶面微皱。株高30厘米左右。质地柔软，耐热性较强。早熟。适于早春栽培，春播50天采收，夏季播种后30天采收。

①花圆叶苋。江西省南昌市地方品种。分枝较多。叶片阔卵圆形，叶面微皱，叶片外围绿色，中部呈紫红色，叶柄红色带绿，叶肉较厚。品质中等。抽薹早，植株易老。耐热力中等。早熟种。从播种到采收40天左右。

②尖叶红米苋。上海市地方品种，又名镶边米苋。叶片长卵形，长12厘米，宽5厘米，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉周围紫红色，叶柄红色带绿。较早熟，耐热力中等。

③尖叶花红苋。广州地方品种。叶片长卵形，长11厘米，宽4厘米，先端锐尖，叶面较平展，叶边缘绿色，叶脉周围红色，叶柄红绿色。早熟。耐寒力较强。