南瓜饼面团要发酵吗

南瓜饼面团要发酵吗

在我们平时生活中，很多人们都特别喜欢吃一些南瓜饼，因为南瓜饼吃起来口感好，营养价值高，大多数我们吃南瓜饼，都是从街面上一些糕点类的店面中买的南瓜饼，但是我们想要在自己家中做南瓜饼的话，有一个问题那么就是南瓜饼面团要不要发酵呢?

其实南瓜饼是由南瓜，还有一些糯米粉，再加入一些面团制作而成的，他是需要发酵的，如果不发酵的话，可能吃起来有些硬，而且对于肠胃不好的人来说，吃一些不发酵的食物，还可能会加重肠胃的病情，造成难以消化的现象，我们在制作南瓜饼时，如果再自然条件下难以发酵的话，也还可以加入一些发酵粉，制作南瓜饼的流程就是将南瓜去皮，在锅上蒸15分钟，等他凉凉之后再加入糯米粉，成型之后用模具造出型，然后再撒上一些芝麻，油炸之后称上锅，在常温下，如果发酵慢的话，我们还可以从超市中买一些发酵菌或者一些小苏打等。

如果我们在平时生活中想要吃南瓜饼的话，还可以自己在家中做，因为在家中做的南瓜饼是吃起来比较健康的，从外面买的南瓜饼，一般都是添加一些添加剂，可能会对口感不好，如果吃过多的话，而且还会影响身体健康，在自己家中制作南瓜饼时，大家可能喜欢用面粉，但是如果将糯米粉，还有粘米粉代替面粉的话，吃起来口感比较好，而且特别软。我们在选择制作南瓜饼的南瓜时，也可以选择一些老南瓜，因为老南瓜口感比较甜，而且水分多。

南瓜饼要怎么做才好吃？需要发酵吗？

南瓜饼主要是以南瓜为主要原料做成的饼，各个地方做法不太一样，有的可能喜欢油炸，加一些蜂蜜、豆沙，用来做点心和甜点吃，有的喜欢放入电饼铛里烙熟，用来做主食吃，有的直接加入糯米粉、面粉直接制作，有的则需要将面粉发酵后再制作，大家可以根据自己喜欢的口味选择制作方法，今天就给大家介绍一下需要将面粉发酵后制作的南瓜饼。

南瓜含有丰富的维生素和胡萝卜素，能使皮肤变嫩，保护胃黏膜，补中益气，所以大家平时可以多吃一些南瓜，南瓜种类也比较多，我们接下来介绍的南瓜饼最好选择板栗南瓜，就是生长于比较干旱，受阳光照射时间长，果肉厚实、质地细腻，口感粉滑，味如板栗一样，这种南瓜做出来的饼，香甜可口，柔软好嚼。下面就给大家分享一下南瓜饼的做法。

【食材】：板栗南瓜1个、面粉500

【配料】：酵母1包、白砂糖20克、鸡蛋2个

【美食步骤】：

①将南瓜去皮，里面的南瓜籽挖掉，将南瓜切成片。

②然后将南瓜片放在盘子里，再将盘子放到蒸锅里，将南瓜片蒸熟。

③南瓜晾凉以后，用勺子将南瓜碾成南瓜泥。

④将面粉放入盆子里，然后将酵母倒入面粉里，再加入一勺白糖，用手将面粉搅拌均匀。

⑤将一个鸡蛋打入面粉中，然后将南瓜泥也倒入面粉里，加入适量的温牛奶，将面粉和成面絮。

⑥将面絮和成面团，然后将面团放入盆子中，盖上锅盖，放到温暖处，醒发一个小时。

⑦面团醒发好后会扩大两倍，里面充满了空气，将面团放到案板上，加入一些面粉，揉面排气。

⑧将面团揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。

⑨将小剂子揉圆，用手按成饼状，全部放到盖垫板上，醒发20分钟。

⑩醒发好后，放到电饼铛里，烙2分钟即可。

色泽金黄，柔软可口的南瓜饼就做好了，看着是不是很有食欲啊？这款南瓜饼可以做主食，美味又有营养。

南瓜饼之小贴士

1.南瓜一定要选择果肉厚实，质地细腻的南瓜，这样做起来才更香甜。

2.板栗南瓜含水分比较少，所以在和面的时候一定要加入适量的温牛奶，用牛奶代替水这样和的面更筋道更蓬松。

3.一定要等面团醒发好，面团增大两倍，里面呈蜂窝状，但是也不要发的太过，否则会变酸。

4.面团醒发好后，一定要加入面粉揉面，将面团里面的气体排出。

5.南瓜饼坯子做好后，一定要再醒发一下，可以在南瓜饼坯子上撒上一些黑芝麻，这样做出来的南瓜饼香味更足。

6.用电饼铛烙南瓜饼的时候不用放油，直接将南瓜饼坯子放入电饼铛，烙到两面金黄即可。

7.这个南瓜饼做好后，主要是用来当主食，所以没有加过多的糖，不会太甜。

南瓜饼需要放发酵粉吗

南瓜饼是我们日常生活中常吃的一种甜点，主要的原料是南瓜和糯米粉，现在南瓜上市了又可以开始做南瓜饼了，那么做南瓜饼需要发酵粉吗？
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南瓜饼需要放发酵粉吗
南瓜饼不需要发酵粉。
南瓜饼是一种糕点类的实心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而发酵粉是一种酵母菌滋生产气，给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。因此南瓜饼是不需要发酵粉进行发酵的。
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南瓜饼用发酵粉会怎么样
南瓜、糯米和细砂糖都能给酵母菌提供发酵的能量和原料，因此用酵母菌发酵的南瓜饼会有很多孔隙，油炸之后会起鼓包，会影响外观，没有不加酵母粉的南瓜饼好看。
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南瓜饼用了发酵粉怎么办
南瓜饼是不需要放发酵粉的，但是如果不小心放了发酵粉也是可以吃的，不会产生什么有毒有害物质，只是形状可能没有这么好看。南瓜饼用了发酵粉的话，只要在醒面的时候少醒五分钟就可以了，炸出来的南瓜饼一样好吃。
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南瓜饼怎么做呢
南瓜：糯米粉3:2的比例，细砂糖、食用油面包屑或椰丝适量。
1.将南瓜洗净，切大块，去除内部的南瓜瓤。
2.将切好的南瓜上蒸锅蒸20到25分钟。
3.用筷子戳一下大南瓜块，确认内部也完全熟。
4.用勺子或铲子可以将蒸好的南瓜肉挖出来，粗的纤维注意不要挖下来。
5.趁热将南瓜完全从碾碎，碾成南瓜泥，按口味加入适量的细砂糖，混合均匀。
6.趁热一点一点加入糯米粉，按揉之后，只要面团不黏手就可以了。
7.在面团中加入适量的食用油，将食用油和面团鞣均匀。
8.在面团上加上保鲜膜，醒15分钟左右。
9.将醒好的面团分成鸡蛋大小的小剂，搓圆，按车圆饼状。
10.在锅中倒适量的油，锅热之后将南瓜饼放入，小火勤翻，炸至两面金黄。
11.在南瓜饼表面撒上面包屑或者椰丝都可以。
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做南瓜饼需要注意什么
1.做南瓜饼不需要放发酵粉，需要发酵粉的是面包、包子、馒头等。
2.南瓜饼最好用含淀粉量高的南瓜，会比较好吃。
3.做南瓜饼的时候，南瓜需要蒸而不是煮，以免甜味和香味的损失。
4.南瓜饼一定要有一定的湿度才会黏黏糯糯，糯米粉加多了会导致南瓜饼过硬，不好吃。
5.南瓜饼中放一些油更容易做成小饼或小剂的状态，不会那么黏手。

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