火腿和香肠的区别(火腿和香肠有什么不同)

火腿和香肠的区别

在平时生活中火腿和香肠都是经常吃的两种食物，并且他们的相似之处也有非常多，但是在平时生活中，如果大家想要吃两种食物的话，可能会与他们的区别有所不了解，经常会将两种食物所混淆，尤其是火腿肠和香肠，那么今天小编就来跟大家介绍一下火腿和香肠的区别。

火腿和香肠本质上就是两种不同的食物，因为它的营养价值，原料所制作的工艺都是不同的，比如说首先来介绍一下火腿，他们两者在制作工艺上就是不同的，他就是经过一些动物的腿，比如说牛腿，羊腿，鸡腿等经过腌制或者熏制而制成的肉类食物，并且它的营养价值高，而且在中国历史上悠久，早在唐代就有关于火腿的食用。那么香肠也是我们平时生活中经常吃的食物，比如说在小街小贩上都可以见到他的身影，他就是利用非常古老的生物生产和保存肉类的技术，它将动物的肉剁碎之后，再灌入肠衣之中，做成的长圆柱形状的管状食品，并且它是营养价值高的，而且具有非常悠久的历史。

简单来说来说火腿就是用整条猪大腿所腌制成的，比如说还有一些羊腿或者牛腿等，香肠就是用猪肠子灌入一些碎肉，再加入一些调味品所制成的。两者在口味上吃起来也是不同的，火腿有一种肉类熏制的味道，然而香肠更多的吃起来是肉的味道，并且两者的营养价值也就不同，比如说好友的一些淀粉，蛋白质，含有一些维生素等。

火腿和香肠有什么不同

火腿肠经过121摄氏度高温蒸煮，属于高温肉制品，因此可以在常温储存保质期较长。
香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌（68-72摄氏度），属于低温肉制品，所以需要低温储存但保质期相对短一些。而且，香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。
市面上的火腿肠，一般以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)以及食品添加剂等。
其中里各种食品添加剂，大多数都是我们不认识的，却又和我们健康饮食息息相关。
卡拉胶：从红海藻中提取出来的一种亲水胶体，正常使用对人体是没有危害的，但本身不含有任何的营养物质，只是起到增加粘稠的作用。
三聚磷酸钠：在肉类制品中主要起到保水作用，不让水分流失，是致癌有毒物质之一，可添加卡拉胶中和为无毒性食品添加剂。
瓜尔胶和海藻酸钠：都属于食品增稠剂，瓜尔胶是从瓜子中提取，海藻酸钠则是从海藻中提炼的，两者都是天然提取的食品添加剂，对人体无甚伤害。
香肠
抗坏血酸钠：在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成，对人体无任何的毒副作用。
谷氨酸钠：是大众所熟知的“味精”，谷氨酸是氨基酸的一种，其中95%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质，对人体有一定的滋补作用，但是食用过多，会引起骨骼生长受阻、肥胖及视网膜退行性变等。所以，使用味精要掌握好用量
从两款产品的成分表对比来说，火腿肠里加入了更多的添加剂和香料，而且火腿肠纯肉含量少，香肠的肉含量高，原料要求严格一点。

香肠和火腿肠的区别

火腿肠、香肠和火腿有很多相似之处，也有很多区别，很多消费真对其三者不能很好的区分，下面小编就火腿肠、香肠和火腿的区别做了详细介绍。
口感包装等的区别：
1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。
2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。
3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。
4、包装不一样。大家都知道。
5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。
制作方法的区别
1、火腿是我国较着名的传统肉类食品，是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;
2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美;
3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。