黑米团糕的做法

黑米团糕的做法

黑米作为一种营养价值的食物，口感吃起来也要比普通的白大米要好，而且它的营养价值高，很多人对黑米是独具青睐，它作为一种古老的品种，早在汉朝时期就有关于她的种植，不仅仅具有食疗价值，而且还有一定的药用价值，今天小编来跟大家介绍黑米团糕的做法。

首先我们可以从超市中买一些新鲜的黑米，洗干净之后最好可以再做的时候，提前放在温水中浸泡一个晚上，然后我们将浸泡好的黑米捞出来，水分沥干，然后黑米加水放入电饭锅中，我们可以按下煮锅键进行煮饭，然后我们可以事先准备一些椰蓉和一些彩糖，这样等黑米团糕做好之后，我们可以将这些装饰在上面，等黑米饭煮好之后，我们再加入一些红糖，搅拌均匀，加入红糖的口味，可以根据自己的口味适量的添加，然后我们搅拌红糖均匀之后，再填入适量的食用油，直到黑米有粘性就可以了，然后我们将黑米搓成谜团的形状，把米团放入一个菊花杯之中，在将米团加入一些椰蓉和彩堂作为装饰，这样黑米团糕就做好了，而且营养价值高，并且味道十分鲜美。

黑米吃起来也要比普通的白大米营养价值要高，而且还含有白大米所没有的一些营养物质，比如说花青素，胡萝卜素，还有一些矿物元素等，对我们的身体健康也非常有帮助，在古代医书中就有关于黑米的记载，它还可以起到药用的效果。

黑米团糕的做法

黑米团糕的做法 主料：黑米 180克

辅料：油 适量、红糖 90克、椰蓉 适量、装饰彩糖 适量、水 适量。

步骤：

1、 黑米淘洗干净，加水提前浸泡一个晚上；

2、 把浸泡好的黑米加水放进电饭锅里，按煮饭键开始煮饭；

3、 装备好椰蓉和装饰彩糖；

4、 黑米饭煮好后，加入红糖拌匀（红糖量可根据个人口味增加或减少）；

5、 拌匀红糖后再加入油继续拌匀，直到完全混合有黏性为止；

6、 取适量搓成米团状；

7、 将米团放入菊花杯内；

8、 在米团上加上椰蓉和彩糖作装饰；

9、 完成。

小贴士

其实用电饭煲煮可以不用浸泡，为了确保黑米松软，也可以提前浸泡好再煮，个人喜欢。

黑米糕的做法 食材用料

黑米 115克

鸡蛋 3个

牛奶/水 100克

玉米油 25克

细砂糖 40克

步骤：

1、 黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干。

2、 把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。

3、 牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。

4、 筛打好的黑米粉，翻拌均匀。

5、 分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中。

6、 把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。

7、 蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

8、 取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。

9、 再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。

10、 拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整。

11、 把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内，如果拔出的牙签上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟。

12、 稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高。

13、 成品图。

14、 虽然不像戚风蛋糕那么轻盈，但是也非常松软哦！

小贴士

如果用料理机打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因为料理机不能把所有黑米都研磨成细粉末，过筛时会过滤出一些比较粗的颗粒。

配方中的量刚好做一个六寸的圆模，但是我用的是八寸圆模，因为这样比较容易熟。

蒸的时间宁长勿短，如果用六寸圆模蒸的时间不要低于一个小时。

因为蒸的时间比较长，所以蒸锅内的水一定要加够。

特色黑米糕做法

红豆黑米糕
材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程：
1。黑米＋红豆＋糯米，冲洗一下，泡过夜
2。第二天将黑米和红豆＼糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右
3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。
4。稍微凉一下后，把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。
友情提示： 掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用汤勺捞出多余的水。
豆沙黑米糕
1.黑糯米浸制方式同上。
2.豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。
3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。