桂圆的选购方法有哪些(怎样挑选桂圆肉)-饮食营养-祝由网

桂圆的选购方法有哪些

相信大家对于桂圆是非常熟悉的，当然了，桂圆这种美味的食物是非常受人们欢迎的，但是很多的朋友们对于选购桂圆的方法还不是非常的了解了，经常会买到一些质量不好的桂圆，那么在生活中如何选购桂圆呢?相信我们大家对于选购桂圆的方法也是比较关注的，下面我们就来一起详细的看看吧。

桂圆的果皮要选择无斑点，干净整洁的。有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的。外表有裂纹的也不要选择了，这种桂圆吃起来味道非常怪异，并且还会给我们造成一些不必要的麻烦。

果壳黄褐、略带青色的桂圆成熟度刚好合适，若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。此外，土黄色的桂圆比较好吃，因为这种桂圆的日照充足，水分也比较充足。金黄色的桂圆则是不怎么太甜的。

用3个手指捏捏果子，若果壳坚硬，则为生果;如柔软而有弹性，是成熟的特征;软而无弹性，则成熟过度且即将变质，如果是这种桂圆那么最好不要购买，不然方几天就坏掉了。

剥去果壳，若肉质莹白、果肉饱满，看起来很透明，有水分，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度，吃起来比较的爽滑，营养也会比较的多。若果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。

用指甲轻刮去开果壳或枝干外皮，露出淡绿色内皮的为新鲜桂圆。

上面我们已经了解了许多的选购桂圆的好方法了，我们以后在生活中购买桂圆的时候，就是可以通过上面介绍的这些方法来选购桂圆哦，只有高质量的桂圆味道才会更好，所以我们需要把这些关于桂圆的特征记住哦。

怎样挑选桂圆肉

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。

桂圆肉功效虽多，但功效发挥大小还得看桂圆肉的品质如何。那么，我们怎样才能选购到优质的桂圆肉呢？

桂圆肉质量辨别

桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于广东、福建、广西、四川等地，台湾、云南和贵州南部也有出产，其中广西产量占全国总产量的50%。那么，怎样才能选到优质的桂圆肉呢？

1、看外形

肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。

2、看颜色

正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的`桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。

3、闻味道

正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。

此外，如果您是想购买鲜桂圆，您可以按照以下方式进行选购：

1、看。

一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2、尝。

味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。

3、咬。

咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。

4、滚。

把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。