怎么炖明太鱼(家常炖明太鱼的做法窍门)

怎么炖明太鱼

目录怎么炖明太鱼怎么炖明太鱼不腥明太鱼炖冻豆腐的做法明太鱼的营养价值明太鱼是一种比较小众的水产品，相信很多人都没有听过明太鱼，更不要说明太鱼具体应该怎么吃了，不过在韩式的料理中明太鱼非常常见，所以也是有不少人对明太鱼很喜爱的，具体明太鱼应该如何吃，特别是如何炖着吃明太鱼，一起跟着祝由网养生网来看看明太鱼具体吃法。

怎么炖明太鱼

明太鱼是可以炖着吃的，泡椒明太鱼是不错的选择。首先要把明太鱼洗净，然后切成小段，之后再用料酒、胡椒粉和盐一起拌匀，需要腌制片刻。准备好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱，而葱、姜、蒜都要切好，锅中放油烧热，然后加入豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱姜蒜还有干花椒，炒出红油的时候就可以下入明太鱼段，烧开之后再加盐、白糖、醋调味，大火烧开之后转成小火，继续烧20分钟，等到汤汁浓缩的时候，放入少许的鸡粉就可以了。

明太鱼汤是吃明太鱼最佳的方法之一，首先要给明太鱼去除内脏，洗净之后切成大块备用。萝卜和豆腐需要分别切成片备用。准备好辣椒面、野苏子、辣椒以及葱花。首先要用热锅凉油，把处理好的明太鱼稍微煎一下。然后再把黄豆酱加到锅里调味，经过翻炒可以加入适量开水炖煮，把豆腐和切好的萝卜片，下到锅里。野苏子也能下锅煮，开锅了就换成中火，继续炖20分钟。出锅的时候，放上几片香菜就可以出锅装盘。

红烧明太鱼可以说是最经典的明太鱼吃法，把明太鱼收拾干净其中的内脏之后，洗净捞出切成段，葱、姜、蒜都需要切好备用，在鱼段中需要放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉一起拌匀，然后下入之前裹上淀粉的明太鱼进行炸制，捞出之后就可以备用，在锅中需要留下少许的油，然后下入葱、姜、蒜、花椒粒，还需要放入八角和豆瓣酱一起炒香，加入水，再加入之前炸好的明太鱼段，依次加入生抽、料酒、盐和白糖调味，然后开始炖，等到收汤之后，加水淀粉勾芡，出锅前加鸡精就可以了。

怎么炖明太鱼不腥

明太鱼是有一定腥味存在的，炖着吃明太鱼之前需要注意去腥，首先可以用生姜去腥，而且最好可以晚点再放姜，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，这时候再放姜可以让去腥的效果更好。

明太鱼上的鱼腥线，是导致腥味重的一个原因，所以我们要把鱼腥线去掉之后再炖明太鱼吃，这个鱼腥线，实际上就是从鱼头开始，一直到鱼尾存在的一根白线，直接在鱼头的下方，划上一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口的部位有白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味大大减少。

明太鱼炖冻豆腐的做法

明太鱼炖冻豆腐吃起来味道不错，首先要准备好明太鱼，把鱼的外表刷洗干净，然后去掉表皮存在的细鳞。再去掉内脏，之后我们把肚子中的黑膜全部清洗干净，清洗好明太鱼就可以剁成小块备用。准备一块豆腐切成块，在锅中加入适量的油，然后下入姜片和八角炒香，之后再加入清水，这时候就可以把豆腐和明太鱼一起放到锅中，加入一点白酒去腥，盖上锅盖开始闷煮。开锅之后就要开始调味，在锅中加入适量的盐和生抽，继续闷煮。等到汤汁发白的时候，继续煮一小会儿，让汤汁变浓就可以关火起锅了。

明太鱼的营养价值

明太鱼的营养价值无疑非常丰富，首先可以帮助健脾胃、益阴血，而且这是一种高蛋白低脂肪的水产品。吃起来的味道也特别的清爽。吃明太鱼可以起到活血祛瘀的效果，还可以补血益气，帮助解决贫血等问题。

在明太鱼中是含有非常丰富的镁元素，这种微量元素对我们心血管系统健康，有非常好的保护作用，是非常有利于我们预防高血压问题的，对于心肌梗死等类型的心血管疾病来说，也可以吃明太鱼来帮助我们预防和缓解，所以还是很健康的一种食物。

明太鱼作为一种水产品，经常吃些明太鱼对我们健康有一定好处，而且我们吃明太鱼能够起到不错的养生效果，特别对我们健康也有好处，而且明太鱼的吃法上也非常多样化，大家可以根据自己的口味，选择出最适合我们自己的明太鱼吃法。

家常炖明太鱼的做法窍门

炖明太鱼的做法窍门

用料  

明太鱼    2条

豆腐    1块 

姜5片    葱  

蒜5瓣  

蚝油    一汤勺  

生抽    一汤勺  

盐    适量（看口味）  

葱末    适量  

八角    一粒  

料酒    一汤勺  

做法

放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁

热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。

鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。

煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。

加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。

汤汁快烧干装碗。

豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。

完成。

小贴士

如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。

明太鱼烹饪方法

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。下面我为大家分享明太鱼烹饪方法。

明太鱼烹饪方法：茄汁炖明太鱼 材料

明太鱼，西红柿，淀粉，蒜末，盐，料酒，花椒面

做法

1、明太鱼洗干净，切段，鱼身上切几刀，加盐、料酒、花椒面卤半个小时。

2、西红柿开水烫去皮，剁碎。

3、开始煎鱼，在鱼身上打上淀粉，生姜擦一下锅，煎好了，备用。

4、鱼过继续炒西红柿，然后加蒜末，定量的水，加盐，然后放入明太鱼，炖开即可。

小诀窍

汤汁可以蘸饭吃，还可以蘸饼吃。很好吃。

明太鱼烹饪方法：辣烤明太鱼 材料

明太鱼，200g，调料：白糖5g，盐5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鲜酱油2g，芝麻油2g，味精2g

做法

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。

2、将明太鱼去骨，切成块;蒜切片备用。

3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。

5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。

明太鱼烹饪方法：红烧明太鱼 材料

明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量

做法

1.将鱼洗净、切段。

2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。

3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。

小诀窍

挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。