腐竹是什么做的

腐竹又名腐皮，是一种比较传统的豆制食品，在生活中很常见，口感醇厚，有很浓郁的豆香味。腐竹的外观为黄白色，泛着油光，且含有大量的蛋白质及一些营养成分，不管是清炒还是做汤、凉拌口感都别有风味。那么腐竹是怎么制作而成的呢?跟着本文一起来了解下腐竹是什么做的。

腐竹的制作方法

1、首先选择比较饱满的黄豆，然后去皮后加入清水中浸泡待用;

2、将浸泡好的黄豆和水混合均匀后磨成浆汁，直至豆渣松散且没浆水为止;

3、将浆甩干后从管道流入容器中，然后用蒸汽吹浆，加热到100度左右，待到浆汁煮熟后从管道流入筛床过滤掉杂质，这样能提高质量;

4、将熟浆过滤后加入腐竹锅中，加热到60-70度左右，差不多15分钟就能起油皮，然后提取的时候用手旋转成柱形即是腐竹。

腐竹的功效作用

1、促进生长：腐竹中含有大量的钙元素，这样能很好的防止一些因为缺钙引发的骨质疏松的现象，这对于促进骨骼发育有很多好处，比较适合老人小孩的骨骼生长。

2、预防心血管疾病：腐竹中含有大量的卵磷脂，能很好的清除掉附着在血管壁上的胆固醇，这样能有效的预防防止血管硬化，避免出现心血管疾病，有助于保护心脏。

3、预防老年痴呆：腐竹中含有丰富的谷氨酸，而且它的含量可以为其他豆类或者动物性食物的2-5倍，并且谷氨酸在大脑中的活动有很好的作用，所以吃腐竹具有很好的健脑作用，能更好的预防老年痴呆症的产生。

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