黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

黑米中有一种黄酮类化合物的存在使得黑米能够维持血管正常渗透压，防止血管的破裂，加强止血功能。对于抵抗细菌，补充心肌营养，抑制癌细胞的生长也有一定的功效。跟着祝由网养生网一起了解黑米。

黑米的营养价值

黑米可谓是稻米中的上等品种。黑米内富含人体基础需要的蛋白质和碳水化合物，在此基础上，还能为人提供B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养，补充人体的矿物质。

黑米的功效与作用

1、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

2、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效中

据《古农医书》记载：黑米能够“滋阴补肾”、“健身暖胃“、”明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精“、”补肺缓筋”，可用于平时的膳食也可用于药补，对于患有头昏贫血、腿脚酸痛、夜盲耳鸣的人群来说是一剂良药，同时，长时间食用黑米还有助于利尿消肿、促进消化、养胃健脾。民间流传一句话说“逢黑必补”，还将黑米称作“药米”、“长寿米”，可见黑米的滋补效用之高，长期食用还可健康长寿。其实黑米还有一个别称，“月米”、“补血米”，这是因为黑米不仅对普通人群大补，对于孕妇也是补血的不二选择。营养专家黎黍匀曾指出黑米自身就有着极强的生命力，其生命指数高达7.7021，不仅如此，黑米自带的防病指数也高达36.05，因此黑米具有的保健功能一目了然。

黑米的常见做法

黑米不是白米那样的精制面食，大多数的黑米以糙米的形式出现在大众眼前，所以对于黑米这类粗粮来说，粗糙的口感更适合用来煮粥，或者做成各种黑米口感的点心、面包、小零食等。

哪些人不能吃黑米

1、脾胃患有疾病以及消化系统不好和消化能力弱的人均不宜多吃黑米。

2、黑米中有较高的含铜量，因此高铜患者肝豆状核变性患者不可食用黑米，以免加重病情。

3、中医将黑米归为性平，味甘类药剂，对肝火盛，心气燥者并不友好。

4、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

5、服用四环素类药物禁忌食用黑米。黑米富含的金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

吃黑米的禁忌

黑米外部环绕着一层坚硬的外壳，直接煮黑米很难将黑米煮熟，外层若不被分解，直接食用可能导致急性肠胃炎，所以禁直接食用黑米，在煮黑米的前一天应将黑米浸泡以作准备。大病初愈的病人也不能急与进食黑米。

黑米不能和什么一起吃

黑米的兼容性极强，所以大部分食材都可一起食用，禁忌不多，唯一需要提高警惕的是白酒，白酒性烈，和黑米一起食用不仅会降低黑米本身的营养价值，还会损害身体健康。

吃黑米的注意事项

1、煮食黑米的前一夜要提前将黑米浸泡，以免没有煮烂的黑米因不宜吸收而伤及肠胃，引起急性肠胃炎，特别是针对一些老人和儿童来说，这类人群往往消化能力差，在进食黑米时应更加注意。同时，煮烂的黑米会有更多的营养被释放出来，具有更高的营养价值，更容易补充人体所需的营养。

2、优质黑米具有一种独特的清香，色泽也非常有光泽，内外皆黑，大小均匀，咀嚼带有甜味，而劣质黑米与上述特征完全相反，所以在购买黑米时应擦亮眼睛注意区分，否则不小心食用的劣质黑米对健康是有极大危害的。

3、黑米在储存时应该密封储存，放在阴凉通风处保存。

4、在服用四环素类药物之后，最好不要食用黑米，因为黑米中含有丰富的铁元素和其他微量元素，容易和四环素中的某些成分结合形成不溶性的螯合物，降低药物的疗效。

5、黑米中铜元素的含量高于普通大米，而患有肝豆状核变性的人和体内铜元素水平比较高的人，最好不要食用黑米，因为在进食黑米后，会导致体内铜元素进一步增高。

吃黑米大便会黑吗

会。 这是由于黑米之中有一部分的纤维素和黑色素是人体无法吸收的，这些多余的色素会通过肠道排除，表现出来就是排便，这样就会导致人体的排泄物变成黑色。其实，很多食物的色素都会导致排泄物的变色所以不用过于担心。

吃黑米头发会变黑吗

黑米适合少年白发的孩童或者白发较多的人群食用，黑米中的黑色素有一半部分将被人体吸收，有一部分通过肠道排出体外，当黑色素被吸收入体内，人体的色素将会有被改变，可见我们可以得出结论，那就是长时间坚持吃黑米的确有促进头发变黑的功效。

吃黑米腹胀怎么办

上文中提及并多次强调黑米的结构，由于黑米的特殊结构，使得在煮黑米时必须提前一晚浸泡，所以当吃黑米出现胃胀气的情况，那很有可能是在煮黑米前，未将黑米进行浸泡，没有先泡再煮，这种情况下，最好将黑米先泡再煮，否则不易煮熟，吃了就会导致胀气。而如果是因为肠道功能不行，消化能力弱的原因，本身便容易胀气的患者我们建议最好还是不要吃。

综上所述，黑米有丰富的营养价值和功效作用，能够“滋阴补肾”、“健身暖胃“、”明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精“、”补肺缓筋”，大家自己动手做做吧。

黑米的功效与作用及注意事项？

我国民间有“逢黑必补”之说，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，黑米是其中一个代表。黑米就是这样一种具有滋阴补肾的食物。下面是我为你收集有关于黑米的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1、富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。

2、改善贫血。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、维持血管渗透压。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抗癌。黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5、改善心肌。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

6、抗衰老。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

7、预防动脉硬化。黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。
注意事项
1、色泽。一般黑米有光泽，而且由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，如果看上去不是这样，可将米粒外层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则可能是次质、劣质黑米。

2、外观。米粒大小均匀，少有碎米、爆腰***米粒上有裂纹***，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

3、闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

4、尝味道。如果试完上面3中方法还是不能确定，可以用最后一招：取一些黑米放***中细嚼，或磨碎后再品尝，优质黑米味佳、微甜，无任何异味;没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次质、劣质黑米。
食用方法
黑米糕

原料：黑米100克，白糖适量。

制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至饭快熟时，加入白糖，晾凉米饭。米粉开始变凉后，用小勺子挑起米饭放进一个小圆型的容器里，将米饭挤压成一个个小圆形，摆盘即可。

牛奶黑米粥

原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。

制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时***泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以储存其中的营养成分***，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹温热服食。

牛奶的营养毋庸置疑，牛奶加上滋补养身的黑米，试问这样一款牛奶黑米粥怎能不诱人?建议每天两次，无论是宝宝还是妈妈或者是爷爷奶奶都可以喝。

黑米的功效与作用

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

扩展资料：

禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

参考资料来源：百度百科-黑米